記者譚萬能 實習生韓歡“消毒餐具中，熒光增白劑的檢出率相當高”。昨日，廣東省微生物研究所等單位聯合主辦的2010第二屆中國食品安全高峰論壇在清遠召開。該研究所所長吳清平博士指出，全國餐具消毒行業中，使用熒光增白劑的不在少數。

　　根據吳清平及其研究團隊對全國20個城市進行的抽樣檢測發現，各地餐飲行業使用的消毒餐具中，熒光增白劑使用情況比較普遍，“檢出率相當高”。吳清平說，熒光增白劑是一種消毒副產物，通常存在于洗滌劑中。如果洗滌不完全，導致餐具上有殘留，對人體健康有一定危害。據了解，熒光增白劑是一類嚴禁在食品加工中使用的精細化工產品，被人體吸收后，會加重肝臟負擔，過量累積可能會成為潛在的致癌因素。

　　吳清平還介紹了目前我國食品安全情況。他表示，桶裝水的合格率應能達到90%，但熟食方面仍然有檢出大腸桿菌、沙門氏菌等細菌超標的情況。至于奶粉問題，吳清平說，“大品牌的奶粉基本都沒有問題。”

　　廣東省微生物研究所負責了亞運的食品安全工作。吳清平還透露，亞運期間食品中細菌和真菌含量，可在30分鐘內快速檢測。