常用食物   營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方

本品又名大米，米質(zhì)粘性較強(qiáng)，脹性小，無(wú)論煮飯還是熬粥，吃口都較好，是我國(guó)南方人的主食。

每100克粳米含水分14克，蛋白質(zhì)6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，鈣10毫克，磷200毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供熱量347千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，粳米性味甘平，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯品，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。

粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品。

治小兒吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。

治腹瀉：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。

煮飯產(chǎn)生的米湯，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、體弱者的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

小麥有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我國(guó)大部分北方地區(qū)的主食，小麥富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維素。

每100克小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）含水分12克，蛋白質(zhì)9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素B10.46毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，小麥性味甘涼，有養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。

治失眠：神志不安等癥：小麥100克（去殼）、甘草30克、大棗15個(gè)與水同煎湯飲。

治虛汗癥：用陳小麥煎湯飲。

大豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品又名黃豆，在豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，大豆性味甘平，有清熱解毒、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。

防治感冒：大豆一把，蔥白3根，白蘿卜3片水煎溫服。

治急性傳染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。

菠菜有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品又名波斯菜，是鐵、鎂、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，也是鈣和維生素C的上等來(lái)源。

每100克菠菜含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纖維0.2毫克，鈣103毫克，鈣103毫克，磷38毫克，鐵1.9毫克，胡蘿卜素3毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C3 8毫克，可供熱量30千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血、止血、滋陰潤(rùn)燥的功效。

治衄血、便血：鮮菠菜250克，煎湯食用。

治高血壓、便秘等癥：菠菜置沸水燙約3分鐘，以麻油拌食，每日2次。

番茄有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品又名西紅柿，是維生素A和維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，還含有豐富的維生素D，可預(yù)防毛細(xì)血管出血癥。鐵、鈣、鎂等無(wú)素亦多，有益于補(bǔ)血。

每100克番茄含水分95克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。

茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品又名落蘇、酷蘇，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含大量維生素D，能保護(hù)血管。

每100克茄子含水分95克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。

蘋果有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是鐵和磷的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

每100克蘋果含水分84.6克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纖維1.2毫克，鈣11毫克，鈣11毫克，磷9毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C微量，可供熱量58千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性味甘平，有補(bǔ)氣、健胃、止瀉的功效。

治低血糖癥：鮮果2只去皮吃，每日3次。

治高血壓癥：蘋果洗凈榨汁飲。

香蕉有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品含豐富的碳水化合物，是鉀和維生素A的上等來(lái)源。

每100克香蕉含水分77克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9毫克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.25毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C6微量。

中醫(yī)認(rèn)為，香蕉性味甘寒，有清熱潤(rùn)腸，潤(rùn)肺解酒的功效。

治痔瘡及便血：香蕉2只，不去皮燉熟，連皮吃。

治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數(shù)日。

治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等癥：每日食香蕉3～5只，常食有效。

解酒：香蕉皮60克，水煎湯飲。

柚子有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品又名文旦、油田柚，是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

每100克柚子，含水分84克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纖維0.8克，鈣41毫克，磷43毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素0.12毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C41毫克，可供熱量57千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下氣消痰的功效。

治咳嗽痰多癥：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水燉爛服。每日1次。

解酒：果肉60克，慢慢嚼服。

草魚有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品有黑白兩種，白色稱草魚，黑色稱青魚。草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的作用。

每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，鰱魚懷味甘溫，有暖胃補(bǔ)氣的功效。

補(bǔ)中氣：體質(zhì)虛弱，中氣不足者，可常食鰱魚頭做湯菜。

治咳嗽癥：鰱魚切粉，加姜、醋煮食。

治水腫：鰱魚1條，加赤小豆等煮食。

雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。其蛋白質(zhì)生理價(jià)值高，極易被人體吸叫。

每100克雞蛋含水分71克，蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵2.7毫克，維生素A1440國(guó)際單位，維生素B10.16毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸0.1毫克。可供熱量170千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性味甘平，有滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的功效。

治婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)癥：取當(dāng)歸15克，加清水煎，再磕入雞蛋2只，加紅糖25克，服食。

治慢性肝炎癥：取雞蛋2只，豬精肉，雞骨草各50克，共煮。肉熟后去藥渣，食肉、蛋及湯汁。分2次服，每日1劑。

豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品含有豐富的維生素A、維生素D及維生素B，鐵的含量也很高。可作為產(chǎn)婦及貧血患者的滋補(bǔ)品。

每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質(zhì)20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，豬肝性味甘溫，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效。

治貧血癥：豬肝100克，菠菜250克煮湯飲服。

預(yù)防夜盲癥：豬肝中含有維生素A極高，常食豬肝可明目，預(yù)防夜盲癥。
鯽魚有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品主要含蛋白質(zhì)、脂肪與礦物質(zhì)。

每100克鯽魚肉含水分78.8克，蛋白質(zhì)19.5克，脂肪3.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘平，有健脾利濕的功效。

脾胃虛弱、飲食無(wú)味癥：蔥烤鯽魚食。

產(chǎn)后少乳癥：鯽魚煮湯飲。治水腫癥：鯽魚1條，加適量赤豆、黃豆、花生、米仁一同煮湯飲。

牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方
本品為奶牛的乳汁，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。

每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

中醫(yī)認(rèn)為，牛奶性味甘平，有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸的功效。

治胃及十二指腸潰瘍癥：牛奶一瓶煮沸，調(diào)入白芨粉15克，蜂蜜適量，趁熱飲服，常服有效。

治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早晨空腹飲。