美國南俄勒岡大學氣候學家、葡萄種植專家格雷格·瓊斯（Greg Jones）稱，2010年是北半球經歷的有史以來最溫暖的一年，人們愈加擔心冷冬過后，隨之而來的是過于炎熱的夏季；旱季之后又迎來暴雨洪災。瓊斯說：“氣候變化會使葡萄產量與質量發生很大變化，全球葡萄酒產區也會遭遇嚴重的經濟危機。”
 
　　由于氣候變化已然影響到漿果質量，尤其打破了成熟度（糖份含量）與香味之間的平衡，對此班牙桃樂斯酒廠（Bodegas Torres）果斷采取措施。該公司已經與西班牙政府聯手，投資數百萬歐元研究“葡萄酒如何適應氣候變化”項目。桃樂斯酒廠還在實驗新型根砧木，既有抗旱的特點，還能延遲葡萄成熟，讓漿果有更多時間積聚香味。種植商們找到了20多種早被人遺忘的加轉摘于中國葡萄酒信息網泰羅尼亞葡萄品種進行培植，他們認為這些品種比北歐進口的普通葡萄品種更耐熱。
 
　　智利著名的甘露酒廠（Concha y Toro）也緊隨潮流，他們的格言是“要么適應，要么死亡。” 智利中部葡萄種植谷的氣溫還會繼續上升，作為拉美最大的葡萄酒生產商，甘露酒廠也參與了當地的一項“氣溫記錄”研究工作，確定了沿江河流域的新型種植產區。2009年底，甘露酒廠推出了Gran Reserva Serie Riberas系列葡萄酒，口感極度新鮮。
 
　　但是Campo則傾向于適應氣候變化，他認為這些措施只能將現有問題延遲一二十年，“諸如開發新品種或為葡萄園重新選址都不能從根本上解決問題，實行碳減排，節約能源，在酒廠內部增加再循環才是最重要的。”