經過近幾年的發展，山東白酒逐步調整了產業結構，擴大了糧食酒的生產，增加了高檔酒的比重，生產數量上則壓縮了近一半，使山東白酒企業的效益迅速增加。
　　山東省白酒工業協會常務副會長姜祖模在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，現在，山東白酒企業加強了自釀優質白酒的生產，逐漸擺脫了“川味酒”的同質化，形成了自己的獨特風格，特別是“芝麻香”型白酒的成功上市，為山東白酒增添了不少個性化的元素。
芝麻香要唱“陽春白雪”
    　山東景芝酒業股份有限公司副總經理張偉對芝麻香型白酒的發展感觸頗深，他說：“芝麻香型白酒，以創新成就了魯酒的個性，讓魯酒走出低檔陰影，使高端酒品走向多元化。”
    　從上世紀50年代在景芝白乾中發現芝麻香，到2006年芝麻香經典景芝神釀被確定為中國白酒芝麻香型代表，經過了整整50年的時間。2007年3月21日，在重慶舉行的全國白酒十大創新品牌授獎大會上，景芝神釀與國窖·1573等十大品牌一起入選更是讓業界驚嘆。正如著名釀酒專家梁邦昌先生所言：“芝麻香型白酒在生產實踐中發現并發展起來，經歷了一個艱難而漫長的過程。這種產品的儲存時間長，制造工藝復雜，產量極少，生產成本相對較高，景芝酒業要進一步打造芝麻香，加快高端品牌向全國進軍的步伐，積極實施名牌戰略，提高魯酒在全國市場的競爭力和競爭水平，真正讓芝麻香景芝神釀成為中華民族酒文化的瑰寶。”
    　山東扳倒井集團也一直致力于芝麻香型白酒的研發，近幾年取得了豐碩的成果，扳倒井集團副總經理張輝表示：“魯酒走高端，必須要增加自己的品牌內涵，打造自己的高端品牌。目前，魯酒中有一些高端產品，但卻沒有真正意義上的高端品牌。目前，最需要樹立一個真正屬于魯酒的高端品牌。”
    　正是基于此，扳倒井率先在全省上了萬噸生產固態純糧酒項目，隨后建全國規模最大的集群式二次窖泥窖池群、全國最大的復糧芝麻香型白酒生產基地。中國第一品酒師、全國唯一井窖工藝釀酒、全國最大的復糧芝麻香型白酒基地、迄今最大的純糧白酒釀造車間、中國名酒等使扳倒井躋身產能和高端市場占有率最高的魯酒企業，品牌上得到了一定的提升，但要上升到新的高度，需打造一個新的高端品牌。“國井”的出現，也適時滿足了這一需求。“國井”與“扳倒井”是相輔相成的，形成一種互相拉動的局面。
    　山東景芝酒業股份有限公司副總經理張偉認為，芝麻香型是魯酒中首創的新香型，在魯酒至今還沒有香型代表的今天，它的影響無疑是巨大的，它將會激發魯酒加快向全國進軍的步伐。
能否完成 “士兵突擊”
    　芝麻香白酒作為一種新銳香型，如何讓消費者認知并接受成為一種流行的香型，是擺在芝麻香白酒生產企業面前的一個現實問題。
    　接受《華夏酒報》記者采訪的不少業內人士表示，魯酒只有從根本上提升了品牌力，借助芝麻香型這種差異化產品，走向全國市場才具有現實性。
    　山東扳倒井集團副總工信春暉表示：“首先要讓廣大消費者知道芝麻香是怎樣的一個香型，作為一種獨立的香型，它雖然兼有濃香酒和醬香酒的某些特點，但從釀酒原料到糖化發酵劑，再到生產工藝都自成一體。其呈香呈味成分獨到、鮮明、諧調、自然，既不是濃香型白酒的衍生，也不是醬香型白酒的延伸。真正走出去還要不斷完善和改進生產工藝，提高廣大消費者的認知度。”
    　走高端路線必須對高端人群進行細致的分析，必須要有全新的營銷思路。
　　扳倒井集團副總經理張輝說：“多年來，山東白酒高端市場被茅臺、五糧液等占據，由于歷史等原因，在高端人群心目中，魯酒是中低檔酒，要改變這一看法，就要采用新方法、新思路做營銷、做宣傳，使扳倒井品牌和芝麻香品牌突破區域束縛，上升到尊貴的國家級酒行列，并有效達到與消費者進行簡明扼要的信息溝通。向消費者溝通和訴求扳倒井品牌和芝麻香尊貴稀缺的品質和身份感。”
    　山東黃河龍集團總經理孫飛認為：“企業的競爭力源自于品牌，品牌戰略是企業發展的第一戰略要素。市場競爭中，沒有打造自己的‘品牌’，企業的商品力就很弱，也就是說沒有競爭優勢，更不會有所有企業家都夢寐以求的高附加值、高額利潤，所以，附加值低是很多企業最大的無奈。因為附加值低，企業缺乏產品研發、管理升級以及市場推廣的投入；沒有強勢的品牌競爭力，企業商品的市場競爭力就不敵競爭對手，其市場價格自然難以提升，由此就帶來了更低的附加值，以至于使企業陷入低水平競爭的怪圈。魯酒要想騰飛，必須抱團打天下，提高山東白酒的整體品牌形象。”
    　山東景芝酒業股份有限公司副總張偉表示，21世紀人們的消費心理正在發生轉變，不僅要喝好酒，還要喝口味，喝風格，喝品牌的文化內涵，只有全面提升魯酒的品牌影響力，才能讓芝麻香站在一個更高的高度上，走得更遠。
    　芝麻香型白酒的問世引來了不少業內專家的關注，著名酒類營銷策劃人袁野對《華夏酒報》記者說，芝麻香型白酒的誕生，豐富我國酒類香型的種類。特別是以景芝、扳倒井為代表的芝麻香型白酒研發和生產企業，作為一個區域強勢品牌，能依靠不斷創新來提升自己，扛起振興魯酒的大旗，本身就彰顯出一種企業的社會責任感。
    　但是榮耀的背后也透出絲絲隱憂，不少業內人士分析，對于芝麻香型白酒而言，價格偏高，產量低，釀造過程復雜，能否真正服務于消費者，都會直接影響到芝麻香型白酒的發展。芝麻香型的酒從成本上講是準貴族酒，如何讓貴族酒變為平民酒，這還是個漫長的過程。     
    　要做大魯酒，做強“芝麻香”，實現山東酒走向全國的夙愿，必須依靠政府、協會、企業的群策群力，僅靠任何一方面的力量都是不夠的。