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(糖酒會特別策劃)川酒步入新時代

華夏酒報 2008-03-19 10:14 展會新聞
近20多年來,川酒一直是一帆風順的,即便在茅臺得勢的上世紀80年代,魯酒輝煌的上世紀90年代,川酒六朵金花的影響力也是不容忽視的。近10年更是引領風騷,五糧液、劍南春、瀘州老窖、國窖1573、郎酒、水井坊等品牌無不家喻戶曉、褶褶生輝。 有資料顯示,川酒曾一度占據
近20多年來,川酒一直是一帆風順的,即便在茅臺得勢的上世紀80年代,魯酒輝煌的上世紀90年代,川酒“六朵金花”的影響力也是不容忽視的。近10年更是引領風騷,五糧液、劍南春、瀘州老窖、國窖·1573、郎酒、水井坊等品牌無不家喻戶曉、褶褶生輝。
     有資料顯示,川酒曾一度占據了全國白酒80%左右的市場份額,全國的消費者普遍喜歡上了川酒的濃香風味,中國白酒進入了濃香時代。特別是近10年來,中國白酒業一直是“巴蜀引風騷,川酒競風流”。五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、沱牌、水井坊、國窖·1573等明星品牌,或寶刀不老或新銳爭霸,名揚華夏,風光無限。川酒暢銷全國各地市場,使濃香型白酒“一統天下”。
川酒的十年之癢
  然而,近年來,隨著清香、醬香的發力,芝麻香型的崛起,白酒香型已經從“濃香一統天下”開始向多種香型共同發展轉變。以茅臺為代表的黔酒在四川市場大幅度增長,加上湘酒的發力、魯酒的復蘇,讓川酒越來越感受到市場壓力。有業界觀察人士研究分析認為:川酒靠“六朵金花”的品牌團隊力量固然贏得了近10年的行業老大地位,但神州“濃香一片”的大勢已呈緩慢落潮之相。
     近年來,川酒在全國所占市場份額開始下降。有業內人士認為,川酒貼牌成風,小品牌雜亂不堪,二線品牌嚴重斷層,后繼無“人”,僅靠幾個“老將”支撐。川酒不僅開始遭遇品牌或香型的“審美疲勞”,而且整體盈利能力也在下降。中國白酒業的“川酒神話”正被打破。
     面對其他香型的興起,加上黔酒的發力、魯酒的復蘇以及各區域品牌的強勢發展,川酒的市場份額正在逐漸萎縮,川酒是否到了“十年之癢”?
     上個世紀80年代至90年代初(甚至之前一段時期)是“黔酒時代”,貴州茅臺因“國酒”之尊,備受政府器重和人民仰視,“計劃+批條”銷售供不應求。以茅臺為龍頭老大,董酒、習酒、鴨溪窖、貴州醇、湄窖等品牌,以其獨特的地理環境和神秘的釀酒工藝令國人和同行羨慕,市場形勢一片大好。但是,隨著改革開放的浪潮不斷推進,“計劃+批條”的黔酒落伍了。  
     90年代以后是“魯酒時代”,以“孔府家”酒“首開中國白酒電視廣告先河”(1985年山東臺)為標志,魯酒開始發出聲音。1991年,借《北京人在紐約》的熱播,一句“孔府家,讓人想家”的廣告詞迅速響徹大江南北,魯酒各大品牌開始在央視競相投放廣告,其品牌知名度及市場份額在全國扶搖直上。1996年,遠在巴蜀之地的川酒還在家門口靠辦“全國糖酒會”這一條途徑打市場,當他們看到糖酒會上魯酒雪片般的定單時,喊出了“還我川酒河山”的口號。1997年,魯酒因秦池“標王事件”盛極而衰,這時,川酒開始集體發力了。  
     2000年后,中國白酒行業又進入“川酒時代”。魯酒“標王事件”后,川酒在央視掀起一股歷史文化名酒宣傳熱潮。五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興、郎酒、沱牌等“六朵金花”個個挖掘歷史,訴求傳統釀造,把其歷史背景及大企業風范通過央視不斷向全國人民灌輸傳播。以五糧液為龍頭的川酒大品牌靠“多子多福”政策攻城略地,產生一個個市場奇跡,川酒一路飄紅,迅速問鼎中國白酒高端市場。五糧液一舉“當選”中國“白酒大王”,產品價格和品牌價值均超過“國酒”茅臺,川酒不僅把魯酒遠遠甩在了市場的后面,還一度超越了茅臺。  
     然而,從2006年以后,“國酒”茅臺厚積薄發,靠獨特的工藝品質、地域優勢等,又開始“偉大復興”了。種種跡象表明,茅臺復興崛起的步伐勢不可擋。2007年,茅臺股票成功突破200元大關,年份酒不斷飄紅斷貨,茅臺“百億工程”勝利在望……茅臺又重新找回高檔酒市場塔尖地位的感覺。而與此同時,川酒的業績也開始逐步下降。難道川酒發展到了“后川酒時代”?
川酒的新跨越
  2007年,是川酒豐收的一年,面對復雜的市場環境帶來的壓力,川酒銷售收入仍保持著高速的增長,實現銷售收入459.80億元,利潤57億元。而在2006年,四川白酒銷售收入為342.5億元,2007年四川白酒銷售收入比2006年增加了117.3億元,同比增長34.25%。四川省原酒質量鑒評中心主任吳亞東表示,數字說明了四川白酒并未進入“后時代”,而是保持著高速的增長邁向新的時代。
     四川釀酒研究所副所長、總工程師楊官榮強調,四川因其得天獨厚的土壤、氣候、水質、環境等自然條件,成為了我國最大的釀酒基地,造就了悠久的釀酒傳統和技藝。而土壤、氣候、水質、環境等自然條件是唯一不可復制的優勢資源。
     川酒在2007年的發展并不只是在數字上的增加,在對外開放上也取得了諸多成績。2007年,川酒首開與外資合作的先河,四川全興集團與世界洋酒巨頭——帝亞吉歐完成股權轉讓合作,酩悅軒尼詩酒業公司與劍南春旗下的四川文君酒廠合資,合資后的文君公司將成為酩悅軒尼詩酒業公司投資在中國乃至亞洲的第一個生產性企業。劍南春又與瑞典酒業巨頭V&S集團共同在成都成立一家新的合資公司銷售絕對伏特加。
     四川釀酒工業協會副會長陳吉福表示,這些國外酒類生產企業的引進,將為四川白酒企業發展方向帶來新的變化,為中國白酒走向世界搭起一個便捷的平臺,其影響是多方面的。
川酒的技術競爭力
  “21世紀什么最珍貴——人才”,四川白酒行業可謂是人才濟濟,正是這些白酒專家給川酒的發展提供了有力的技術支撐,使四川白酒名揚天下。
  陳吉福介紹,“四川白酒人才的培養工作也取得驕人的成績。中國釀酒工業協會在北京釣魚臺國賓館表彰了從全國140位優秀釀酒工作者中選拔的32名中國釀酒大師,白酒占18名,其中四川省就有9名同志獲得這一殊榮,占全國的百分之五十。中國食品工業協會和中國釀酒工業協會進行了國家白酒評酒委員會的換屆工作。中食協方面,四川共有30名考生參加換屆考試,最后有29名考生獲得國家評委資格。中酒協方面,四川派出的13名考生全部考取國家評委。在兩協國家評委中,四川省人數都位居全國第一。另外,還有32名高級技師、114名技師、31名高級品酒師獲得國家勞動部頒發的職業等級證書。”
     “川酒必須高度重視自身所面臨的問題與挑戰,鞏固優勢,克服不足,勇于創新,實現持續健康發展。”四川釀酒工業協會會長范中成強調說。
     如何進一步鞏固四川省白酒業在全國的重要地位,真正提高川酒的發展速度,保持川酒持續健康的發展態勢,促進產業實現跨越式發展?范中成認為,需要科學調整,認真規劃,要處理好以下四大關系:
鞏固優勢
與多元發展的關系
     四川省白酒產業要實現超常規發展,就必須在鞏固原有優勢的基礎上,逐步實施多元化發展戰略。四川是濃香型白酒的發源地和主要產區,白酒產業在規模、品牌、產值、銷售、利稅和利潤等方面都處于全國領先地位,對這些優勢,今后要繼續鞏固和發展。
  同時,也要正視并適應市場、消費者習慣的變化,加大產品多元化經營的力度。必須樹立強烈的憂患意識,認真對待其他香型、其他酒種及其他省市酒業的迅猛發展,虛心學習別人先進的經驗,大膽突破原有思維模式,既要堅定信心,發揮濃香型白酒的固有優勢,鞏固現有市場,又要逐步利用技術、品牌和渠道的優勢,開發其他香型的白酒甚至其他酒種,以更好地滿足消費者需求。
鞏固傳統
與創新品牌的關系
     四川省白酒工業多年來的穩步發展,得益于“六朵金花”在全國的響亮品牌,得益于“川酒”這個整體品牌的良好形象。川酒要鞏固在全國白酒行業的領先地位,必須要更加重視品牌建設工作:既要鞏固傳統,又要加強品牌創新,還要優化品牌結構。
  對五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興、國窖·1573、水井坊、舍得等全國性大品牌,要加大營銷力度,鞏固市場;同時,要加快“豐谷”、“高洲”、 “敘府”等省內傳統名酒的發展,提高全省白酒的整體實力,增強產業發展后勁。川酒要做好對區域強勢品牌的培育,力爭形成幾個全國性大品牌領航、區域性強勢品牌并起的局面,要加強品牌與現代文化的結合,善打“文化”牌、“現代”牌,為傳統白酒注入時代精神和氣息,增強白酒的現代感。要根據自身實際,結合市場情況,在增加附加值的基礎上,協調發展高、中、低檔品牌,滿足不同層次消費者需求。
適度擴能
與內涵發展的關系
     四川白酒產業的發展,要注意處理好產能擴張和內涵發展的關系,要以內涵擴張為主,產能適度擴張為輔。根據全國白酒市場形勢,在產能過剩的情況下,川酒必須要走內涵發展的道路。
     首先要加大產業整合的力度,要依靠名酒廠、大企業的帶動作用,大力促進行業整合,促進資源有效配置,要加大扶優限劣的力度,鼓勵白酒重點企業進行收購兼并等資本運作。要做好產業集群建設工作,積極推進瀘州酒業集中發展區等的規劃建設,通過產業集群的建設,發揮名酒企業的帶動力,整合白酒上下游相關產業,規范原酒市場。
  其次,要全力提高企業盈利能力,企業要在穩步提高質量的前提下,增加產品的附加值,走循環經濟的發展之路。
自力更生
與對外開放的關系
     四川白酒今后要更加堅定地實施對外開放。首先要引進來。要吸引國外、省外有實力的酒商來川投資建廠;其次要走出去。川酒企業要充分利用優勢,積極走出四川,通過收購、參股等形式,參與全國白酒產業的資本整合;再次,要瞄準國際、國內兩個市場,擴大白酒出口。隨著中國文化包括飲食文化在全球的滲透、傳播,川酒在國際市場的前景非常廣闊,要有勇氣和氣勢,采取有效措施走出去。
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