在法國普羅旺斯的小酒館里，你常常會聽當地人用法國人一貫自傲的方式介紹這種神秘的瓊漿。茴香酒，這是法國人稱之為“黃昏時的漱口液”的飲品，是法國非常風靡的一種利口酒。茴香酒的喝法比較有講究，下面就跟中國糖酒網小編來看一看吧。

    茴香酒是什么？

    是以“茴香”為基礎的利口酒并且在大多數地中海國家中深受歡迎。【什么是利口酒？】因此，每個地區都有當地自己版本的“茴香利口酒”或者說“茴香酒”并成為當地人們進餐前不可或缺的一部分。茴香酒是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。

    茴香酒的正宗喝法？

    材料：

    茴香酒一瓶

    冰塊八枚

    大量涼水

    做法：

    將茴香酒倒入淺淺的一部分到一個大容器里，加入大量涼水，再放入冰塊即可。

    比例：

    酒與涼水的比例依據個人的口味而定。

    世界茴香酒品牌

    潘諾/培諾（PERNOD）

    產于法國，酒精含量為40%。含糖量為10%。使用了茴香等15種藥材。呈淺青色，半透明狀，具有濃烈的茴香味，飲用時加冰加水呈乳白色。

    Ricard（里卡）

    Ricard產于法國，酒精度45度，糖度2%，這是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒，年銷量為700萬箱以上，酒精含量為45%.

    茴香酒飲用Tips

    茴香酒遇水變為乳白色

    把茴香酒與水混合時會變得乳白，這一效果被業內稱為Louche。這種乳狀物是一種叫做萜烯的植物油，最初由茴香腦變成的——茴香腦是茴香籽、八角茴香、小茴香和甘草根精油中芳香氣味的成分。茴香腦可以溶解在酒精中，但是不溶于水，酒精度在30%左右時茴香腦就可以溶解。所以，當把茴香酒稀釋到酒精度30%以下時，茴香腦就會乳化成成千上萬個小油珠，折射光線，使液體變得不透明。

    冰塊的用量要恰當

    茴香酒純粹主義者的人堅持只用冰水，或者在加水之后才加冰塊。之所以如此，是因為冰塊會使茴香腦結晶。這聽起來似乎有些教條，但是如果直接把茴香酒倒入放有冰塊的酒杯里，或者加入很多冰塊的話，酒面上會出現難看的浮渣。口感倒是沒有影響，但是視覺效果很重要。順便提一句，黎巴嫩的酒吧端上拉基酒時，會向每位客人提供幾個干凈的酒杯。這么做是為了每倒一次酒都有干凈的酒杯，從而避免油性余物累積。

    無酒精的茴香酒

    在法國，茴香酒無所不在，甚至有不含酒精的版本。這種類型的知名品牌就是Pacific（由保樂力加在1982年推出）。不含酒精意味著沒有看到酒霧的樂趣。盡管這些酒從瓶子里倒出來的時候已經是如云若霧，但是仍然需要用水來稀釋。

    經典茴香雞尾酒

    曉晨之飲 Eye Opener

    材料：白色朗姆酒60毫升、潘諾茴香酒1茶匙、君度橙皮酒1茶匙、白色可可香甜酒1茶匙、細砂糖1/2茶匙、蛋黃1枚

    制法：將所有材料與碎冰放入雪克杯，用力搖勻后，過濾倒入冷卻的酸飲酒杯。

    上海Shanghai Cocktail

    材料：牙買加朗姆酒1/2，茴香酒1/8，檸檬汁3/8，石榴糖漿2打石

    制法：①將所有材料倒入雪克杯中搖和；②將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。

    雪球 Snowball Cocktail

    材料：辛辣金酒1/5，帝羅蘭可可酒1/5，白色薄荷酒1/5，茴香酒1/5，鮮奶油1/5

    制法：（1）將所有材料倒入雪克杯中劇烈搖和；（2）將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。

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