還記得《名偵探柯南》里那個(gè)著名的反派琴酒嗎？他的名字就來源于世界八大基酒之一的Gin，又被翻譯成金酒；而007最愛的杜松子酒也是它的別名。本期中國糖酒網(wǎng)小編為您帶來的，就是關(guān)于金酒的一些資訊。

    金酒是什么酒？

    金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

    金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。

    金酒（GIN）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(xué)（UnversityofLeyden）名叫西爾維斯（DoctorSylvius）的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

    金酒的分類

    英國金酒

    又稱干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。英國金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見的品牌有哥頓金酒、必富達(dá)金酒等。

    荷蘭金酒

    荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。

    荷式金酒被稱為杜松子酒（Geneva），是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。

    美國金酒

    美國金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標(biāo)志?；旌辖鹁剖怯檬秤镁凭投潘勺雍唵位旌隙傻?，很少用于單飲，多用于調(diào)制雞尾酒。

    其它國家的金酒

    金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時(shí)等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯克人·比利時(shí)（Bruggman）、西利西特，德國（Schlichte）、菲利埃斯·比利時(shí)（Filliers）、多享卡特·德國（Doornkaat）、弗蘭斯·比利時(shí)（Fryns）、克麗森·法國（Claessens）、海特·比利時(shí)（Herte）、羅斯·法國（Loos）、康坡，比利時(shí)（Kampe）、拉弗斯卡德·法國（Lafoscade）、萬達(dá)姆。比利時(shí)（Vanpamme）、布苓吉維克，南斯拉夫（Brinevec）。

    金酒的口味

    金酒按口味風(fēng)格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。

    辣味金酒

    質(zhì)地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間

    老湯姆金酒

    在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味

    荷蘭金酒

    除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間

    果味金酒

    在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。

    金酒和威士忌、龍舌蘭、伏特加的區(qū)別

    金酒（Gin）

    金酒香氣宜人，一般帶有香料、草本或水果的風(fēng)味。當(dāng)然，不同的金酒制造商會選擇不同的植物材料提味，因此成品之間的風(fēng)味有所差異，例如亨德里克斯（Hendricks）金酒帶有玫瑰風(fēng)味，孟買藍(lán)寶石（Bombay Sapphire）金酒則帶有檸檬草風(fēng)味，但所有金酒都一定會有杜松子風(fēng)味。另外，金酒中常見的植物風(fēng)味還有桂皮、姜、柑橘和香菜等。

    蘇格蘭混合威士忌（Blended Scotch）

    蘇格蘭威士忌在釀造時(shí)會使用泥煤，所以常會與煙熏味聯(lián)系在一起。實(shí)際上，很多蘇格蘭混合威士忌都帶有明顯的煙熏味。另外，如果仔細(xì)感受，你會發(fā)現(xiàn)蘇格蘭混合威士忌中還隱約有些花香和堅(jiān)果香味，口感中還會有蜂蜜浸漬過的麥芽和少許水果味。

    波本威士忌（Bourbon）

    波本威士忌原產(chǎn)于美國（大部分產(chǎn)自肯塔基州），是美國最知名的威士忌。它使用混合谷物釀制而成，但玉米的比例至少要在 51 %以上，因此波本威士忌常帶有明顯的玉米味。另外，波本威士忌蒸餾后的酒精含量要低于 80 %，并在美國新橡木桶中陳年。波本威士忌通常酒體豐滿，經(jīng)橡木桶陳年后帶有明顯的香草、焦糖、蜂蜜和木頭的香氣，有時(shí)還會出現(xiàn)一些橘子和西梅干的水果風(fēng)味。

    龍舌蘭（Tequila）

    龍舌蘭是墨西哥的國酒，采用當(dāng)?shù)匾环N特有的原生植物——龍舌蘭草制成。年輕的龍舌蘭酒酸度突出，帶有柑橘和咖啡味。而陳年后的龍舌蘭口感更圓潤柔和，發(fā)展出與陳年威士忌類似的木頭、香草、焦糖風(fēng)味。

    伏特加（Vodka）

    伏特加通常采用谷物作為原料來釀制，最終的酒精含量在 40 %- 50 %之間。同時(shí)，它不需陳釀即可出售、飲用。伏特加的顏色如水般純凈清澈，入口即是高酒精度帶來的灼燒感。它的香味不濃郁，十分細(xì)微精妙，因此這里沒有詳列出來，就看你的味蕾能不能嘗出一二了。

    金酒怎么喝？

    加冰塊

    現(xiàn)在酒杯中加入冰塊，再在杯子里加入三分之一的金酒，一口下去，會有一股杜松子的味道，清香爽口。

    加湯力水、冰塊和檸檬

    冰塊打底，再以1：3加金酒和湯力水勾兌，最后加入檸檬片。這樣口感會很舒適，帶著淡淡的杜松子香和檸檬香，清澈甘洌。這款酒很適合女孩子慢慢飲用品味，但是不要因?yàn)榭谖逗枚嗪龋驗(yàn)樗暮髣藕艽蟆?/p>

    作為雞尾酒的基酒

    例如： Singapore Sling新加坡司令。材料：20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮(zhèn)蘇打水。調(diào)法：將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高杯中，加入冰鎮(zhèn)蘇打水并攪合。杯口裝飾1片檸檬片和1粒紅櫻桃。

    金酒＋青檸汁＋菠蘿汁

    金酒按口味風(fēng)格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質(zhì)地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、姜汁金酒等。

    金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒洋蔥

    類似于Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄欖味。用matini酒杯飲用。用鹽腌的洋蔥作裝飾。 【點(diǎn)擊查看更多洋酒喝法】

    金酒十大品牌

    植物學(xué)家金酒（The Botanist）

    植物學(xué)家金酒產(chǎn)自蘇格蘭，它擁有無與倫比的獨(dú)特芳香，是全球?yàn)閿?shù)不多采用天然香料、不添加人工香料的金酒之一。

    添加利金酒添加利金酒（Tanqueray）

    添加利金酒產(chǎn)自英國，是一種干型倫敦金酒。這種金酒通過二次蒸餾獲得，在第二次蒸餾時(shí)加入植物香料，這種方法至今得到保留和傳承。

    麥哲倫金酒（Magellan）

    “麥哲倫”是法國的一個(gè)金酒品牌，它在釀造過程中經(jīng)過三重蒸餾，添加了11種植物香料；此外，由于加入了鳶尾花根，麥哲倫金酒呈現(xiàn)出一種鮮美獨(dú)特的藍(lán)色。

    亨利爵士金酒（Hendrick's）

    亨利爵士金酒產(chǎn)自蘇格蘭，由兩種通過不同蒸餾方法得到的風(fēng)格迥異的烈酒調(diào)配混合而成。這種金酒的獨(dú)到之處在于，它在混合兩種酒液過程中所獲得的獨(dú)特風(fēng)味，以及黃瓜和玫瑰香精的芬芳。在享用這款金酒的時(shí)候，配上黃瓜作為裝飾是非常流行的做法。

    藍(lán)寶石金酒（Bombay Sapphire）

    藍(lán)寶石金酒來自英國，在釀造過程中經(jīng)過三重蒸餾，酒精蒸汽會通過一個(gè)裝有10種植物香料的籃子，從而獲取植物獨(dú)特的風(fēng)味，它是一款比較溫和的蒸餾酒，適合用來調(diào)配多種多樣的雞尾酒。

    哥頓金酒（Gordon's）

    哥頓金酒的歷史比較悠久，它在1769年于英國倫敦首次出品。從它誕生開始，它的釀造秘訣就沒有改變過，如今它所使用的植物香料和蒸餾工藝與它面世之初一模一樣。哥頓金酒通過三重蒸餾而得到，使用了3種植物香料、杜松子及一種神秘香料，這種神秘香料在全世界只有12個(gè)人知曉。

    普利茅斯金酒（Plymouth）

    普利茅斯金酒產(chǎn)自英國的普利茅斯市（Plymouth），曾被譽(yù)為“配制干馬提尼雞尾酒的絕佳基酒”。在20世紀(jì)20年代美國頒布禁酒令之后，普利茅斯金酒在美國的沿海地區(qū)非常盛行。

    必富達(dá)金酒（Beefeater）

    它口感比較柔順，經(jīng)常被用來調(diào)制各種雞尾酒。該酒在釀造過程中，谷物酒精溶液會和9種植物香料一起浸泡24小時(shí)，然后再進(jìn)行慢熱蒸餾7小時(shí)。

    南國金酒（South Gin）

    南國金酒產(chǎn)自新西蘭。這款金酒口感鮮美，蘊(yùn)含豐富的口味，尤其以柑橘味而出名，酒中杜松子的風(fēng)味倒不太明顯，此外還有特殊的麥盧卡樹漿果和卡瓦胡椒樹葉的味道。

    布?？私鹁疲˙roker's Gin）

    該酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，它在前四次蒸餾過程中加入10種獨(dú)特的植物香料，接著進(jìn)行第五次蒸餾。與其他大多數(shù)批量生產(chǎn)的金酒不同，布?？私鹁剖怯霉奘秸麴s器而不是塔式蒸餾器來進(jìn)行蒸餾的，這樣可以使酒液吸收到更多的植物精華，獲取更多的風(fēng)味。

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