在一些喜慶的場合，我們?？吹饺藗儞u晃香檳瓶，隨著瓶塞“砰”的彈出，氣泡也噴灑而出，瞬間將喜悅的氣氛推向高潮。不過這樣開酒氣氛很足，但是卻有些浪費和不專業。飲用香檳酒有一套專業的禮儀。接下來，中國糖酒網小編與您分享一些您不可錯過的香檳禮儀。

    香檳酒是什么酒？

    香檳是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。大家都知道，葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒或者叫“起泡酒”，在法國葡萄酒都是有產區的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而“香檳”這個產區的起泡酒很有名，大家就直接叫“香檳酒”。如果是其他地方產的“香檳酒”就不能叫香檳酒，只能叫“起泡酒”。

    常見香檳類型

    無年份香檳（NV或Non-Vintage，傳統型）

    最經典的香檳是非年份香檳。這種起泡酒用多個不同年份的不同品種酒調配而成。這樣做的目的就是使每一年的葡萄酒能夠具有穩定的品質。此種香檳至少要熟成1.5年。

    年份香檳（Vintage，傳統型）

    在過去的60年中，該地區共出產46個年份香檳。這些香檳在上市前至少要熟成3年。

    頂級特釀香檳（Cuvee de prestige，傳統型）

    這種葡萄酒是香檳酒商的頂級佳釀（Tete de Cuvee）或陳年香檳（Grande Cuvee），是同一酒商釀制出的最好的香檳。

    白中白香檳（Blanc de Blancs，非傳統型）：

    這種香檳幾乎完全采用霞多麗（Chardonnay）這樣的白葡萄品種釀制而成。

    黑中白香檳（Blanc de Noirs，非傳統型）：

    這種香檳幾乎全部采用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）這樣的紅葡萄釀制而成。

    粉紅香檳（Rose，傳統型香檳）：

    這種香檳主要采用二次發酵的白葡萄香檳和紅葡萄香檳調配而成。粉紅香檳有時也會采用傳統的放血法（Saignee Method）釀制。

    另外，香檳酒標上還常出現“Brut”的字樣。這個詞實際上是香檳殘余糖分含量的標志之一。消費者可以按如下對照表，憑自己的喜好選擇不同含糖量的香檳：

    天然干型香檳（Brut Nature或Brut Zero）：殘余糖分低于3克每升；

    超天然型香檳（Extra Brut）：殘余糖分低于6克每升；

    天然型香檳（Brut）：殘余糖分低于12克每升；

    極干型香檳（Extra Sec/Extra Dry）：殘余糖分為12至17克每升；

    干型型香檳（Sec/Dry）：殘余糖分為17至32克每升；

    半干型香檳（Demi-Sec）：殘余糖分為32至50克每升；

    甜型香檳（Doux）：殘余糖分高于50克每升。

    如何選購香檳？

    香檳酒的品種繁多，我們在挑選時可以參考幾個重要標準：葡萄品種、顏色、甜度以及年份。

    葡萄品種：香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄——霞多麗，紅葡萄——黑品樂和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白（blanc de blanc），或純用紅葡萄釀制的黑中白（blanc de noir）。

    1、顏色：

    香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。

    2、甜度：

    香檳酒按照甜度不同分為干型（brut），半干型（demi-sec），甜型（doux）等。大家可以根據自己的口味或者配餐的需要進行選擇。

    3、年份：

    大多數香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒莊的基本風格。大家也可根據自己對葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。

    4、選購場所：

    一般在大型購物中心都會有酒的專賣柜臺，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋里，消費者在選購的同時還可得到更多關于香檳酒的知識。

    香檳酒怎么開？

    香檳屬于起泡葡萄酒，有其特殊的開啟訣竅。但一些美酒“吃貨”由于對其缺乏了解，往往按照開啟靜態葡萄酒的方法來對待，結果往往是被沖出的瓶塞傷害而只能悲催吐槽了。既然不當的開啟方法存在一定危險性，那么正確的開啟香檳方法是什么呢？

    首先需要注意的是，在開啟前最好將香檳靜置并冰鎮至7攝氏度或更低溫度，以便穩定瓶內二氧化碳的壓力。其次，開啟時一定不要晃動香檳。左手握住瓶頸下方，右手將瓶口的錫箔紙揭開，并用拇指按住鐵圈纏繞的瓶塞，將鐵圈去除。之后，左手依然拿住瓶頸，讓瓶口向外傾斜約15度，不要朝向有人的方向，右手慢慢向上轉動瓶塞。最后，當瓶塞即將被推到瓶口時，右手稍微斜推瓶塞，騰出一點縫隙，以便酒瓶中氣體可以慢慢釋放到瓶外，最后再緩慢提起瓶塞。此時的香檳對人來說才是安全的。

    怎么倒香檳酒？

    為了品嘗到香檳的最佳風味，倒酒時應當將杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓香檳緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里香檳增多，再徐徐將杯子調正到豎直的位置。采用這種方法，是為了在倒酒的時候盡量少產生泡沫。最適合的香檳酒杯是笛形的，這種狹長形的設計延伸了氣泡上升的距離，杯口向內收斂，縮小了香檳酒與空氣接觸的表面積，同時讓氣泡破裂時釋放出來的香氣不會很快擴散。

    如何品鑒香檳？

    香檳倒入杯中之后，眾人舉起香檳杯，千萬不要猛地一口飲下。這樣的習慣性動作，會讓你看起來非常不專業，并且錯過香檳很獨特的享受！

    A. 將香檳舉起，欣賞舞動的氣泡，同時也別忘了輕輕地聞一聞香檳那美好綺麗的香氣。

    B. 一開始飲入之后，你會感受到香檳特有的濃郁而多層次的口感，也會嘗到入口明亮愉快的酸度。

    C. 入口后要“含著”香檳！稍稍停留，感受活力躍動的氣泡，正溫柔的撫觸，婆娑按摩你的舌頭。而你舌頭的熱度，還會激蕩出更多的氣泡。

    用眼睛享用香檳

    香檳可以說是葡萄酒中唯一可以透過眼睛來享用的美酒。我們喜歡一邊品飲著香檳酒，一邊望著杯中金黃的氣泡帶著美麗的弧線舞動。大家都是拿著杯子，對著光源，從側面來欣賞氣泡柱。但有一個角度，一般人都會忽略掉，那就是從杯口的正上方來觀賞氣泡。法國人，特別是香檳區釀酒師們，極愛自杯口上方來欣賞氣泡?？纯礆馀莸闹閳A細致，看看氣泡在酒液表面團聚成各種對稱的圖形，也會留意氣泡與杯壁的對話?；蛟S，還能來場愛情運勢的占卜呢！

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