日常聚會中免不了小酌怡情，氣氛融洽。洋酒相比起紅白葡萄酒，運輸儲存要求沒那么高，所以也成為聚會飲用之熱門。而略懂洋酒之術，亦會為你的朋友聚會推高歡慶氣氛。

加冰：必須大冰塊

對于酒客，最好的飲酒體驗是能品嘗到酒的最佳風味。當你擔心凈飲過于高度會不勝酒力時，洋酒加冰大概是目前最多人喜愛的喝法了。

曾有某洋酒品牌高層向羊城晚報記者說過，加冰是她最愛的飲酒方式之一。因為冰先壓抑了各種氣體的揮發，而香氣會早于酒精釋放出來，因此會有更佳的體驗。而因為酒精與各種香氣的緩慢釋放，也令品酒的愉悅過程延長。

不過簡單到冰塊的大小形狀，原來都有講究。

洋酒品鑒師皇甫江的觀點是喝酒隨心不裝，若非以品酒為職業的專業人士，其實對于喝酒并不需要搞得太復雜。但即便如此，他對于冰塊也是有一定要求的。一定要大冰塊，而不能用小冰塊甚至是碎冰。這不僅僅是一個視覺問題，而是大冰塊的密度更高，融化得也較慢，不會像小冰塊，很快融化，等于往酒里加水。而當小冰塊太快融化后，又要繼續加冰，令酒的溫度處于不穩定狀態中，影響品酒。

當然，考究的人，會提及手切大圓冰。經過72小時以上的冷藏，令冰塊密度達到要求，在酒中長時間保持不融化；而經驗豐富的Bar tender手持厚重冰刀，將一大塊方冰鑿成恰好放入杯中的圓形大冰，這是飲酒前最佳的助興節目。當然，這樣的鑿冰師傅未必隨時皆有，因此將杯子事先冰鎮過，來減少影響冰塊融化速度，也是家庭聚會一個簡便做法。

加水：礦泉水或蒸餾水

擔心自己不勝酒力，往酒里加水是可行的做法。包括礦泉水、蒸餾水都在行家的認可范圍之內，雖然對于礦泉水或蒸餾水哪個更適合，會有各自的支持者。

有的品酒師認為，礦泉水會令酒體更立體，風格更突出，品酒的愉悅度增加，同時也彌補了改變酒水比例后，對酒之醇香的影響。所以無論何種礦泉水，都會比加入蒸餾水要更好；而另一派則認為，加入礦泉水等于改變了酒本身的結構，還不如直接加蒸餾水，只是改變酒水比例，來盡可能減少帶來的影響。

當然，即使是酒與水的比例該是怎樣都有人爭論。例如在日本流行的“水割”威士忌采用1:2.5（威士忌與水之比例）比例，據說有人算過，根據這樣的比例，便能將40度的烈酒稀釋成輕松的11度左右，令更多人容易接受。

雞尾酒之辯

許多老酒客對雞尾酒并沒有特別喜愛，一般人似乎也認為雞尾酒通常是年輕人熱衷的玩意。不過對于老酒客，不止一人與羊城晚報記者說過，喝烈性酒不愛混搭，不喝雞尾酒。皇甫江就說，他不愛喝加入了3種以上不同內容的混合酒，他喝酒，例如威士忌，要么凈飲，要么加冰、加水，頂多還能接受有時候加一點可樂。事實上，對于老酒客，加入太多混搭之物，等于干擾了對酒本身的品嘗，得不償失，因此并非愛酒客的習慣。

況且對于新年聚會，眾口難調，若你并非專業的bar tender，恐怕也無法長期待在吧臺為眾來賓調制各式雞尾酒。高效率的做法當然是：重質少量。

買好酒，而非多花樣。好酒可純飲，那么現場只提供簡單的搭配之物即可。大冰塊、礦泉水，以及簡單的可樂、蘇打水，來賓便可按自己口味愛好自己調配，而不需要專業的