為提高市民的食品安全意識(shí)，昨日，市食品藥監(jiān)局邀請(qǐng)陜師大專家，開(kāi)辦了“食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康”大講堂。專家建議市民應(yīng)理性面對(duì)添加劑，不必過(guò)度恐慌。

    合法添加劑多達(dá)2000種

    此次食品安全大講堂的主講老師是陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的教授、博士生導(dǎo)師陳錦屏。昨日，來(lái)自全市的藥監(jiān)部門、食品藥品特邀監(jiān)督員、學(xué)校餐飲負(fù)責(zé)人以及食品企業(yè)負(fù)責(zé)人等代表共200余人聽(tīng)取了講座。

    陳錦屏說(shuō)，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等。“合理使用添加劑，能為食品增加好看的顏色和更好的口感。”

    陳錦屏介紹，我國(guó)出臺(tái)了詳細(xì)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范了每種添加劑使用的范圍以及詳細(xì)的配比。比如，作為發(fā)色劑的硝酸鈉，要添加在香腸里時(shí)，一公斤肉中的添加量不能超過(guò)0.15克。而這些標(biāo)準(zhǔn)都是國(guó)家在制定標(biāo)準(zhǔn)前，經(jīng)過(guò)反復(fù)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)得出的人體接受范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。

    非法濫用添加劑讓市民恐慌

    不少市民反映，目前超市里以及市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的食品包裝袋上都標(biāo)明使用了食品添加劑。為啥市民會(huì)談“添加劑”色變呢？陳錦屏解釋，這是由于不少小攤販、小企業(yè)沒(méi)有正確認(rèn)識(shí)添加劑，非法使用、濫用添加劑，導(dǎo)致市民健康受到威脅。

    陳錦屏說(shuō)，國(guó)家在超市貨品上有嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，正規(guī)食品制造企業(yè)都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)使用添加劑，市民可放心食用，不必過(guò)分恐慌。但是，如果食品添加劑來(lái)源不明，或者材料不正當(dāng)，容易導(dǎo)致濫用。當(dāng)前急需對(duì)非法和濫用食品添加劑行為嚴(yán)厲打擊，以規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

    記者了解到，我市早在2011年出臺(tái)了相關(guān)制度，經(jīng)銷商有義務(wù)在銷售食品添加劑時(shí)核驗(yàn)購(gòu)買者的真實(shí)身份。但是，由于我國(guó)食品生產(chǎn)流通過(guò)程的監(jiān)管由多部門分工合作，這種合作方式容易產(chǎn)生監(jiān)管縫隙，導(dǎo)致一些違法小商販趁機(jī)鉆空子，加大了監(jiān)管難度。

    最后，陳錦屏提醒市民，生活中對(duì)食品添加劑無(wú)需過(guò)度恐慌。應(yīng)加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，多了解食品安全相關(guān)知識(shí)，尤其不要購(gòu)買顏色過(guò)艷、味道過(guò)濃、口感異常的食品。