去超市買奶粉，擔心產地沒保證？去市場買牛肉，擔心質量不安全？只需拿出手機掃一下包裝袋上的二維碼，牛奶產自哪個農場哪頭牛、如何收購、加工和銷售，牛肉檢疫是否合格、哪家企業屠宰、如何包裝、運輸等全過程的信息都將一清二楚。

　　這不是幻想。國務院辦公廳近日發布《2013年食品安全重點工作安排》，明確提出，“要推進食品安全監管信息化建設，重點加快嬰幼兒配方奶粉和原料乳粉、肉類、蔬菜、酒類、保健食品電子追溯系統建設”。

　　根據這份工作安排，我國將按照統一的設計要求和技術標準，建設國家食品安全信息平臺，2013年底前，完成主系統和子系統的總體規劃和設計。

　　全程可追溯，大勢所趨

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　　在歐美、日韓等國家，食品安全可追溯體系早已通過強制性手段普及。“這是一個國際大趨勢”，在中國農業大學食品學院副教授馮力更看來，建設食品安全可追溯體系既是中國食品參與國際貿易的要求，也是當前國內食品安全形勢的需要，“食品安全問題比較嚴重，民眾呼聲也比較大，政府相當重視。面對民眾的期待，政府必須有所作為”。

　　事實上，國務院去年就頒發了《國務院關于加強食品安全工作的決定》，要求加快推進食品安全追溯系統建設。在此背景下，各地紛紛加快了各自食品溯源系統的建設。海南、重慶、銀川、西安、合肥，不同種類的食品追溯體系建設正如火如荼地開展。

　　探秘追溯信息平臺

　　作為全國食品安全信息平臺建設的先行者，北京市近日啟動了食品安全追溯信息平臺的政府應用平臺，進入試運行階段。

　　為了揭開食品安全追溯信息平臺的神秘面紗，我們來到了位于北京房山良鄉的卓宸畜牧公司。進入公司的質檢辦公室，打開黑色的立式方形機箱，映入眼簾的只是一部看似普通的臺式機。秘密，就藏在桌面上的溯源管理系統軟件里。

　　活牛運到公司后，經駐廠動物衛生監督所檢疫員檢疫合格，駐廠獸醫室出具準宰通知后，公司將其屠宰分割成不同部位的牛肉，此時質檢員進入系統，就能查詢到牛肉的檢疫、準宰等相關信息。

　　貼上相應標簽的牛肉送到超市后，在首都食品安全網上輸入追溯碼，能查詢到該批次牛肉的生產和檢疫信息。

　　卓宸牛肉屬于先期納入全程可追溯系統的產品之一。此外，在京生產的華都肉雞、金星鴨業等產品以及部分三元、伊利、蒙牛、光明乳制品，都已納入可追溯系統。

　　對弄虛作假企業要懲罰

　　面對各地掀起的食品安全追溯信息平臺建設熱，卻有部分消費者提出了自己的擔憂：就像前些年超市設立的豬肉信息查詢機一樣，這些“看上去很美”的系統難免會淪為擺設而少人問津。更有網友質疑：“追溯系統里的信息都是企業自己提供的，能保證真實可信嗎？”

　　“消費者的擔心可以理解，但事實上，企業錄入信息是有人監管的。”馮力更解釋說，以養豬業為例，生產商需要拿到GAP（良好農業規范）認證。這是一個第三方認證，生產商將受到第三方機構監督檢查，包括定期和不通知的突擊檢查，不合格就整改，合格就繼續發證。

　　對于弄虛作假的企業，東方艾格高級分析師陳連芳表示，“一定要懲罰，懲罰到他不敢造假，必須要有強大的威懾力。否則保障食品安全依舊只是空談。”