近年來，工業經濟的快速發展給生態環境帶來了極大的破壞，保護生態環境是各個酒企應承擔的責任和義務，發展循環經濟、建立更大經濟效益、更少資源消耗和更低環境污染的先進經濟模式成為每一個酒企實現健康發展的必經之路。

　　中投顧問發布的《2010-2015年安徽白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，安徽文王釀酒股份有限公司早在1989年便投入1千多萬元對工業污水進行治理，并建立了兩座大型厭氧發酵罐，年產沼氣約70多萬立方米，年發電可達200萬Kw•h，2006年還建立了5萬畝的綠色小麥基地，用沼液作肥料，所產小麥完全達到“綠色小麥”標準。

　　中投顧問食品行業研究員周思然指出，文王酒業的“糧食—酒糟液—沼渣及沼液—固體有機肥”的生態模式非常值得業界推廣和學習。雖然與其他產業相比，白酒行業造成的污染要低很多。但白酒門檻低、利潤高的特性吸引了無數的小酒廠，這些小酒廠任意排放生產下腳料，對環境造成極大的破壞。

　　周思然指出，酒糟是釀酒過程中的下腳料，富含蛋白質、酵母菌體和殘余淀粉，可應用于畜牧業。這些酒糟經過加工，變成高蛋白酒糟飼料，為畜牧養殖提供綠色飼料，就可以提高畜牧業養殖的規模效益。在發展畜牧業的同時，將牲畜糞便集中收購，用于沼氣發電和生產有機肥料，給農戶提供照明和發展綠色農業種植。

　　中投顧問食品行業首席研究員陳晨也指出，從酒企的生態發展來看，這種“種植業—釀造業—畜牧業”為模式的循環經濟可以構成一個以發展“綠色有機食品”為核心理念的完整的酒業農業循環經濟產業生態鏈，并且能夠拓寬農民的就業渠道與增收致富領域，形成多種產業相互促進的良性循環。當然，這種模式的推行需要政府提供有力的措施，讓小酒廠能夠獲得必要的財政、金融和技術支持。