4月11日—14日，第七屆國際酒文化學術(shù)研討會在江蘇無錫江南大學召開，來自中日雙方的酒界專家就酒文化、釀酒科技及酒業(yè)發(fā)展趨勢等問題進行了深入的探討研究。

　　由中國釀酒工業(yè)協(xié)會、江南大學、日本釀造學會和獨立法人日本酒類綜合研究所發(fā)起主辦的國際酒文化學術(shù)研討會，自1991年以來已經(jīng)成功舉辦過6屆，歷屆研討會深受國內(nèi)外釀酒（釀造）同仁、專家、學者的支持與重視，發(fā)展至今，已經(jīng)成為國際酒文化學術(shù)交流的重要平臺，具有廣泛的影響力。

　　針對本次研討會“友誼、交流、創(chuàng)新、發(fā)展”的宗旨，中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才做了《擴大交流合作，謀求更大發(fā)展》的報告，他指出：“經(jīng)過多年的發(fā)展探索，一個符合中國釀酒行業(yè)實際，以法律法規(guī)為支撐，以標準化體系為基礎(chǔ)，以實行生產(chǎn)準入體系、市場流通管理準入體系為切入點，以人才儲備和職業(yè)技能鑒定體系為保障，以酒類產(chǎn)品質(zhì)量認可體系和新型服務體系組成的科學管理體系已經(jīng)初步形成。”

　　貴州茅臺酒廠有限責任公司董事長季克良親臨研討會，并對茅臺酒的60年發(fā)展科技成果做了總結(jié)，在回答嘉賓有關(guān)“茅臺酒價格較高，普通消費者消費不起”的問題時，季克良表示，茅臺酒的相對成本較高，在滿足全國消費者的需求上還有一定的差距，但是茅臺酒會不斷加快發(fā)展以滿足更多老百姓的需求。

　　江南大學博士生導師徐巖向《華夏酒報》記者介紹，目前已經(jīng)較系統(tǒng)地對白酒中酯類、醇類、醛酮類、芳香類、酚類等風味化合物進行了檢測 ，“正是這些化合物的存在，才使得白酒形成了不同的香型劃分，但對于這樣一個復雜的、多種微生物存在的一個體系，弄明白哪些是我們的‘朋友’，哪些是我們的‘敵人’，還是我們一直在不懈研究的課題。目前已經(jīng)獲得的某些特征和異味物質(zhì)形成機制的發(fā)現(xiàn)將推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造”。

　　來自瀘州老窖股份有限公司、劍南春集團、紹興黃酒集團、江蘇洋河酒廠以及日本酒類綜合研究所等單位的酒類專家也就釀造技術(shù)、企業(yè)文化等方面做了主題報告。



　　貴州茅臺酒廠有限責任公司董事長季克良親臨研討會并發(fā)言