黃酒源于中國，名列三大古酒之一，有著五千年的歷史和文化。唯一令人遺憾的是卻沒有像白酒、葡萄酒那般讓天下人所廣泛認知，只是在局部區域形成一定的消費市場，甚至在黃酒消費盛行的城市其風光也不如白酒、葡萄酒的多姿多彩，究竟是何原因造成黃酒發展的尷尬局面呢？ 我認為主要有以下幾個原因：

　　1. 區域性制約了黃酒在酒類消費市場的突破。人們一貫的思維認為黃酒主要消費地是在江浙地區，除了京廣滬等發達地區，成都、長沙等大城市消費量較為突出外，其他地區的消費總量和消費增量都不是很明顯。

　　2. 品牌影響力不夠。在大部分人的觀念里，都把黃酒當成是料酒來理解，認為主要是做菜時的輔料。很多消費者難以在第一時間說出多個黃酒品牌名稱。

　　3. 消費理由宣傳不充足。目前黃酒在外圍市場的宣傳依然是圍繞傳統歷史打轉，而沒有實實在在告訴消費者黃酒是什么東西，可以帶給消費者什么。這在一定程度上阻礙了消費者認知度的提高。

　　4. 戰略導向不明晰。正如大部分消費者認為黃酒即是料酒，是做菜時的輔料的思維定式下，則在選購黃酒時多以價格低廉的產品為選擇目標，這樣就導致了黃酒的低價繁榮。企業要成長必然需要利潤支撐，低價產品充斥市場不利于企業和行業的健康發展。

　　5、產品同質化現象嚴重。時下的黃酒市場，大家對于彼此的特征都進行了研究，那么就出現了一個同質化的問題。而產品同質帶來的就是價格的持續走低，如果這種情況不能根本改善，未來競爭的一個困境就集中到了企業的低成本上。這必將使黃酒企業的命運變得更加坎坷。

　　那么針對目前存在的狀況，黃酒企業的出路在何方，筆者認為可以從以下幾個方面考慮：。

　　第一，走品牌和文化之路

　　黃酒與華夏文明一起走來，文化底蘊極其深厚。黃酒企業應該充分做好文化挖掘工作，差異化品牌定位，要充分利用好自己的各種資源，發動團隊智慧，在品牌架構上做深做出自己的個性，在品牌定位上不要給對手留下任何缺口。例如：黃酒之源—會稽山；中國清爽型黃酒先鋒—烏氈帽；百年草本調養專家—致中和。其實，黃酒文化可挖掘的地方很多很廣。黃酒的“黃”可以跟我們中國人的膚色、母親河黃河結合起來；可以和沿襲幾千年的帝王文化結合起來；可以和古代文化名人聯系起來；可以和華夏圖騰聯系起來；還可以和我們聞名于世的華夏禮儀結合起來等等。

　　黃酒企業要想脫穎而出，就必須在品牌和文化挖掘上差異化，并且迅速擴大獨占它，構建起自己的品牌壁壘。

　　第二，走產品和工藝創新之路

　　2005年以來，黃酒企業整體的產品創新能力較以往有了較大幅度的提升，不管是產品開發速度，還是包裝設計，一批批新產品已經面世。代表性產品有：會稽山水香國色系列；古越龍山龍醞系列；烏氈帽竹韻、東方之冠系列；金楓石庫門經典、錦繡系列；即墨老酒金十六系列……各種立意的新產品上市，豐富了黃酒品種，寄托著各個企業對于開拓更廣泛外圍市場、取得戰略先機的厚望。但是，比起其他酒種，黃酒企業在新產品的開發過程中，沒有做透調研工作，新產品開發不能很好地做到有的放矢，產品定位比較模糊，顯得倉促無力。

　　我們在開發新產品的時候，不要被傳統的思想和觀念束縛，要大膽突破，展示亮點，不過這一切必須在充分調研的前提下。黃酒企業可以在產品的口感上進行革新，打破年份酒的束縛，開發諸如可樂型黃酒，冰汽黃酒；當然還可以開發一些功能性花色黃酒。不過，這些還要以工藝創新為基礎，加大工藝技術科研投入。

　　另外黃酒在包裝和口味上也可以加入時尚的元素，吸引更多的年輕消費者。

　　第三，走營銷創新之路

　　萬事已備，黃酒人就要學會打太極，以營銷創新為突破口，以柔制鋼，四兩撥千斤。營銷沒有靈丹妙藥，必須整合好所有資源然后發力。營銷最高境界即：看清對手出招，自己練就無招，真正的無招勝有招。

　　站在焦點上，一舉成名，誰都樂意。黃酒業的古越龍山、會稽山等幾家大品牌都曾在央視著陸，以空中力量給黃酒業鳴鑼開道，這是行業幸事。其他的黃酒企業也應該搖旗吶喊，結合自身實際，因地制宜，做些四兩撥千斤的事情，以增強黃酒業的聲勢。在廣告上，我們可以充分利用網絡等新型媒體資源，多做軟性宣傳，提高企業知名度。在市場操作上，以誠信和雙贏為本，創新廠商合作模式，迅速建立模板市場。此外，可以在建立公眾形象上多做努力，加強事件營銷能力。

　　另外我們在產品盛行的同時，也可以在包裝、瓶形、飲酒器上動一番腦子，想必對于品牌和整個黃酒的傳播起到一種點綴的助興功效。比如可以制作黃酒飲酒器，這樣對于餐飲終端宣傳能起到一定的作用。

　　第四，走藍海戰略之路

　　藍海戰略的實質，是以消費者價值的創新為原點。黃酒行業的發展，從很大程度上是一個和白酒、紅酒、果酒博弈的過程。黃酒是一個和白酒、紅酒、果酒甚至是奶制品、飲料的替代品。從根本上來說，黃酒品牌要實現真正意義上的成功，必須要建立在以消費者為導向的價值創新。黃酒不是料酒的代名詞，因此成就了海派黃酒；黃酒不僅僅是一個營養型的替代物，換句話說，相對于白酒來說，黃酒消費還處于產品消費階段，他一定能夠滿足消費者的某種深層次的消費需求，甚至是潛在的消費價值體現。石庫門正是僅僅抓住了這一趨勢，以差異化的營銷創新手段，取得了中高端黃酒的領導位置。是品位健康的快樂，還是品位健康的灑脫還是品位優雅，是每一個黃酒品牌，尤其是二線黃酒品牌需要深度挖掘的方向所在。找準的消費者價值性元素，就能夠給消費者一個清晰的消費理由，滿足了消費者差異化的消費理由，二線黃酒才能夠建立其真正的個性化的黃酒品牌。比如北京方德智業營銷咨詢公司給蘇州云中鶴黃酒推出的“一品•藍”、“一品•紅”黃酒就是針對中青年男女差異化、個性化的消費需求而研發，產品尚未上市，就獲得了較好的市場認可度。飲料能夠分男女，黃酒同樣能夠分男女。

　　第五，走“新市場”之路

　　對于一線黃酒品牌來說，要勇敢地到“沒有魚或者魚少的地方去撒下魚苗”，換句話說，黃酒企業要擴大市場規模，必須要有勇氣開拓新市場，甚至是黃酒消費不成熟的區域。“到有魚的地方去釣魚”“到魚群集中的地方去釣魚”也是企業區域市場拓展的一種營銷戰略，這對于資源相對有限的中小新生的黃酒企業來說尤為重要。沙洲優黃是蘇派黃酒領袖品牌，其1.8億元銷售收入主要是在以蘇州為中心，張家港為戰略本埠市場實現的；錫山特黃更是將精力主要鎖定在無錫本埠市場，也取得了較好的市場業績。安徽古南豐黃酒集中企業資源切入安徽省會市場——合肥，投入大量的人力、物力、資金，通過兩年時間，取得了一些市場業績。

　　路就在腳下，我們只有動起來，先于競爭對手“變”起來，才能找到出路，才能贏得市場機會。