天氣逐漸變冷，大街小巷里的羊肉館、火鍋店變得越來越火爆，為爭取客源，火鍋店之間也打起價格戰，這邊買二贈一，那邊買一贈一，顧客得到實惠的同時卻發現，火鍋店里的羊肉有些問題：價格便宜了、肉變粗了、眼看著凍成一大片的肉，放進鍋里卻成了散肉……很多人心生疑惑：火鍋里涮的是羊肉嗎？

　　昨天，記者暗訪撫順路批發市場的生肉攤，幾名業主很干脆地反問記者：“這么便宜的肉，

　　你說是什么肉？”

　　【山寨羊肉】版本一

　　便宜羊肉卷里摻豬肉

　　昨天，記者在撫順路批發市場內看到，位于二樓的生肉市場內排列著幾十家銷售生肉的攤位，其中不少都經營羊肉卷和肥牛卷。“小肥羊、肥牛1號、肥牛2號，什么價位的肉都有，保證新鮮。”一個攤主指著冰柜里打包好的羊肉卷向記者推薦。聽說記者要買羊肉卷，攤主開始熱情介紹，貴的18元一斤，便宜點的每斤14元或12元。當記者詢問是否有更便宜的時，攤主很謹慎地問記者到底做什么用。“自己吃，還是有別的用處？”“打算開家火鍋店，要便宜一點的。”一聽此言，攤主拉開冰柜，拿出一包羊肉卷，稱這些10元一斤。

　　記者一看，10元一斤的羊肉卷和冰柜里的羊肉卷外觀上沒啥大區別，正疑惑著，攤主坦承，10元一斤的肉里除了羊肉還摻些豬肉，但吃起來沒太大差別，尤其是再加些底料，涮火鍋時更不容易被發現。為了了解羊肉卷里是否還有其他“內容”，記者讓攤主拿更便宜的，攤主表示，在他店里還有8.5元一斤的，但都是豬肉卷，如果價格再低，就沒法吃了。“再便宜的？那拿羊血還差不多。”攤主表示，要想成本低，還要讓顧客嘗不出來，至少也得拿每斤8.5元的。

　　【山寨羊肉】版本二

　　豬肉摻羊油當羊肉賣

　　記者隨后又來到另一家銷售羊肉卷的攤位前，記者問攤主最便宜的羊肉多少錢。攤主一邊打量記者，一邊問“自己吃，還是飯店用？”記者表示要開家火鍋店，想進點便宜的羊肉卷和肥牛，攤主稱，要真正的羊肉卷，最便宜的每斤14元以上。記者稱：“肉真假無所謂，只要能擺上桌，嘗不出來就行”。攤主表示，有10元一斤的，但摻豬肉。記者表示，希望拿到更低價格的“羊肉卷”，攤主遲疑了一下，打開冰柜拿出一卷沒切的 “羊肉卷”說，這肉每斤8.5元，都是豬肉加工的。“拿回去最好加點羊油，不過羊油一斤也得十多塊錢，成本就高了。”攤主指著那卷沒有切割的“羊肉卷”說，這些肉擺進盤子里看上去比羊肉粗，吃起來也不夠香，但顧客沒什么經驗，或者是有底料的火鍋，尤其是麻辣鍋或鴛鴦鍋，再蘸上料肯定嘗不出來。

　　【山寨羊肉】版本三

　　拿廉價鴨肉冒充羊肉

　　記者仍然表示價格過高，攤主終于亮出底牌：“更便宜的6塊5一斤，鴨肉，要嗎？”攤主說，鴨肉包成的“羊肉卷”一般只有小的自助火鍋店才要，擺上貨架顧客隨便吃。記者又打聽肥牛價格，攤主稱，肥牛最低也得11元一斤，保證都是牛肉，只是里面注了水。看到記者對價格低的“羊肉卷”和肥牛感興趣，攤主表示，價格低于14元一斤的“羊肉卷”和肥牛都不能現場切，必須自己拿回店里加工，否則成本提高后，他們的利潤會降低。

　　真假羊肉卷 辨別靠外觀

　　工商人員建議市民到正規超市購買正規包裝的產品

　　“現在還沒有正規的鑒定部門能區分豬羊肉。”記者就羊肉真假問題采訪市工商局消保處郭海源副處長時，郭海源表示，目前老百姓基本還需要從外觀上分辨，例如羊肉的纖維組織更加細，肉質清晰，其脂肪存量也比豬肉少，口味上，雖然許多消費者都說現在的羊肉缺乏羊肉的 “膳”味，但因為現在羊的飼養方式和以前有

　　了很大的區別，以前家庭式散養，現在飼料多激素喂養，出欄率高，肯定難以保證口味，但羊肉的真偽通過技術手段專業鑒定還無法實現。

　　郭海源表示，制止冒充的情況還需要市民共同努力，首先是到正規市場、超市購買正規包裝的產品，這樣一旦出現問題，可以追查市場、超市以及生產廠家的責任；另外，市民最好不要貪圖便宜，到小市場購買價格低廉的肉，即使出現問題沒有發票也很難維權。“無論如何，市民發現問題后，都應盡快撥打12315投訴。”郭海源說，如果工商部門接到舉報，將立即介入調查，市民反映得越多，說明問題越明顯，調查也將更有針對性。

　　火鍋店老板—— 羊肉卷進飯店利潤翻倍

　　市民孫先生開火鍋店已近9年，店里十張桌子，幾乎每晚都座無虛席，很快引來好幾個羊肉卷的“送貨商”。“他們看了我們的羊肉都說‘利潤太低’。”孫先生告訴記者，當時他們店里提供的羊肉每盤大約半斤，幾個專門給飯店送羊肉卷的商販為招攬生意，特意給孫先生傳授生意經，要孫先生采購水分大、價格更便宜的羊肉卷，一斤羊肉可以擺三盤，前期拉攏客源時“買二贈一”，每盤價格和一斤羊肉的價相平，成本越來越低，利潤越來越大。“過去一斤羊肉卷進價十四五塊，擺上盤能賺個十四五塊，現在便宜了，上桌一盤也得十二三塊，進點便宜的肉，利潤可以更高。”孫先生說。

　　孫先生還透露，賣羊肉卷的肉販還曾“教”過他，買了“假羊肉”得稍作加工，才能上桌，或者是在涮肉的鍋里做文章，或者在肉上下功夫。在鍋里做文章就是多加些味重的底料，讓客人涮肉時分辨不出肉的種類；對肉下功夫就需要提前加些羊肉粉，或者是在肉上抹些羊油，甚至塞上點碎羊肉，涮進鍋里，蘸上調料后，基本吃不出和真羊肉的差別。

　　羊肉卷商販—— “內蒙羊肉”袋多自制

　　記者暗訪發現，許多羊肉卷都打著“內蒙精羊肉”或者是“內蒙小羔羊”的旗號，撫順路批發市場的一家攤位老板告訴記者，“內蒙羊肉”“大草原羊肉”都不過是個噱頭，“從內蒙古運過來，運費要多少？10塊錢的肉卷，能賺錢嗎？”攤位老板說，他們店里的確有內蒙古運來的羊肉，但僅運費一噸就要近千元，平攤到每斤羊肉上也得5角錢，如果加工成羊肉卷，剔掉肉筋、骨和不適合做羊肉片的地方，再加上加工費、人工費，最差的一斤少說也得15元左右，這個價格很少有飯店能接受。

　　記者在不少攤位上都看到，加工好的羊肉卷有的用帶提手的塑料袋盛放，還有的使用了帶著“精選羊肉”、“羊羔肉”等字樣的包裝袋盛放，南山市場內看到一種包裝好的青島某品牌的羊肉卷打著 “來自大草原的羊肉”的字樣，正在切片的商販不假思索地告訴記者，這種“精包裝”的羊肉卷一袋10元，摻了豬肉。“袋子不過是唬人的工具而已，如果需要，許多攤位還能拿出生產廠家的標簽，甚至是‘自制’的執法機關的檢疫合格證。”熟知內幕的孫先生說。