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張坤:葡萄酒要一杯一杯賣
名酒窖巴克斯
溫州的夜店流行喝洋酒摻飲料,當(dāng)然啤酒是主打,但是紅酒就很少見(jiàn)。這大約是,夜店里的氛圍需要海喝買醉,誰(shuí)還有心思去品紅酒呢?這兩年,溫州街頭酒窖開(kāi)得比診所還多以后,酒客們也喜歡往酒窖里一坐,開(kāi)瓶紅酒來(lái)品。但是,極少見(jiàn)到賣單杯紅酒的酒窖。10月18日,溫州巴克斯酒行在古香古色的朔門街開(kāi)出一家門店,老板張坤推陳出新,欲將進(jìn)口葡萄酒一杯一杯地賣。
裝修一新的巴克斯酒行,一樓是長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái),柜子上擺滿了新舊世界的進(jìn)口葡萄酒。二樓是雅座,適合三五朋友小聚,裝修風(fēng)格簡(jiǎn)樸婉約。據(jù)張坤介紹,巴克斯酒行主打的就是賣單杯葡萄酒,每周推出三款進(jìn)口葡萄酒,每杯酒售價(jià)25—50元不等,酒客在喝的同時(shí),如果有需要,自己可以在邊上為他們講解,以此普及一點(diǎn)葡萄酒相關(guān)的知識(shí)。
賣單杯葡萄酒,在溫州此舉尚屬首創(chuàng),但在上海早就有了。張坤說(shuō),上海老外多,上海的夜店很流行喝葡萄酒,2007年在上海新天地工作的時(shí)候,就有見(jiàn)過(guò)賣單杯葡萄酒的,從普通餐酒到高檔酒都有,甚至有賣200元/杯,喝的人還不少。之所以把這種做法引進(jìn)到溫州來(lái),這與自己的工作經(jīng)歷分不開(kāi),同時(shí)也是想做一個(gè)生意上的創(chuàng)新。
張坤曾就讀于中南商學(xué)院旅游系調(diào)酒專業(yè),畢業(yè)后在武漢的豪華夜店“回歸”、“瑪格麗特”等任首席調(diào)酒師。之后,一路到杭州、上海、廣州等地工作學(xué)習(xí),積累了豐富的酒知識(shí)。2005年,受聘于溫州某高檔夜店任首席調(diào)酒師。在溫州工作期間,看到進(jìn)口葡萄酒逐漸走紅。出于對(duì)自己專業(yè)的喜愛(ài),去年9月,張坤到上海進(jìn)修葡萄酒知識(shí)。12月份,再次接受美國(guó)侍酒師學(xué)院的課程培訓(xùn),并以優(yōu)異的成績(jī)考取了初級(jí)侍酒師的資格證書。今年上半年,又多次參加法國(guó)食品協(xié)會(huì)在中國(guó)舉辦的葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)。
愛(ài)酒,懂酒,又好酒。張坤決定成立溫州巴克斯酒行,將自己在朔門街銷售洋酒的店面翻修一新,改裝成賣葡萄酒的場(chǎng)所,利用自己外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),到各地搜來(lái)不同品種的葡萄酒,在自己新開(kāi)的酒行里舉行品酒會(huì),準(zhǔn)備與身邊的葡萄酒愛(ài)好者一起分享葡萄酒帶來(lái)的快樂(lè)。
雖酒行新開(kāi),但其實(shí)葡萄酒的生意早已經(jīng)做開(kāi)來(lái)了,身邊很多朋友都知道張坤懂酒,都會(huì)來(lái)托他給自己買酒,圖個(gè)放心實(shí)惠。因此,酒行的門面是一杯一杯地賣酒,酒行的倉(cāng)庫(kù)是一箱一箱地賣酒。
