目前，世界上能用帝王命名的酒并不多，但基本都是稀世名酒，如“路易十三”，這些酒因其高貴的“基因”無可辯駁地成為飲酒者和收藏者追捧的對象。“道光廿五”因1996年一次酒廠的變遷驚現于世，揭開了它前世神秘的面紗，而今天，經過十幾年的快速發展，“道光廿五”又注入了新的活力，展現了它帝王品牌新時代的風采。

           公司滿族傳統釀酒工藝車間內景

前世：意外發現 驚現百年陳釀

“道光廿五”的前身為“同盛金”燒鍋，始建于清嘉慶六年（公元1801年），是錦州城北羅臺子屯滿人顯貴高士林創辦的，因為他開的燒鍋有“龍票”，屬皇封燒鍋，是用滿族傳統工藝專為清王室釀制貢酒的燒鍋，其產品被尊為宮廷貢酒。民國十五年（公元1926年），張學良將軍籌辦葫蘆島軍港和錦州交通大學時，曾贊美凌川酒并揮筆寫下“酒中仙”三字。開國大元帥朱德總司令1954年題詞盛贊：“南有茅臺，北有凌川”。

1996年6月的一天，搬遷錦州凌川釀酒總廠（道光廿五集團前身）的老廠時，在地下80厘米處發現了4個清道光乙巳年（公元1845年）木制的酒海（酒的容器），酒海內竟然完好地保存著4噸原酒。經國家文物局、錦州市人民政府組織考古、釀酒等專家鑒定，這批穴藏了一個半世紀的貢酒實屬“世界罕見，珍奇國寶”。專家為之命名“道光廿五”。

這是一次震驚世界的發現，由此引起的關注熱潮一浪高過一浪。

1998年1月，錦州市人民政府在北京人民大會堂召開“道光廿五貢酒信息發布會”和“情況匯報會”，原全國人大副委員長王光英、老將軍傅崇碧參加了會議，王光英欣然命筆稱贊 “法蘭西有路易十三，中華有清道光廿五”。傅崇碧題詞“道光廿五貢酒，中華民族獨有”，當時轟動全國。

1998年7月，英國倫敦吉尼斯總部頒發證書，認定“道光廿五年貢酒是世界上目前發現的窖貯時間最長、數量最多的穴藏白酒”。道光廿五貢酒被列入吉尼斯世界紀錄大全，轟動全世界。

1998年與國家文物局爭穴藏貢酒產權，同年8月，國家文物局發出文博字[1998]622號文件，指出：“道光廿五為出土文物，屬國家所有”。“同意你省按照少出高匯，細水長流的原則，銷售50—100公斤道光白酒”。

1999年6月，千古功臣張學良百歲壽辰，公司董事長張廣新委托東北大學校長赫冀成將編號為99、100的出土 “道光廿五貢酒”及73年前張學良將軍為凌川題詞“酒中仙”條幅復制品送到夏威夷，為將軍百歲祝壽。美國、中國臺灣各大報紙都大篇幅登載報道。

1999年10月26日，由中國嘉德國際拍賣公司在北京舉行的拍賣會上，86公斤道光廿五貢酒拍成350萬元的天價。當時，全國各界媒體都報道了道光廿五稀世珍寶。

2001年6月15日，道光廿五世紀鐘贈送道光廿五集團，該鐘是與北京中華世紀壇象征56個民族中滿族的那口鐘同爐鑄就的，這象征道光廿五世紀鐘亭將流芳千古。

2003年5月19日，遼寧道光廿五貢酒經國家質量監督檢驗檢疫總局嚴格審查，被正式批準成為：“中華人民共和國原產地域保護產品”。

2004年4月25日，經國家旅游局的檢查驗收，集團公司在全國首批被納入“全國工業旅游示范單位”。

“道光廿五”的驚現，讓道光廿五集團迅速成長為中國白酒行業的領軍企業，在董事長張廣新、總經理曹旌的帶領下，道光廿五集團迎來了新世紀的騰飛。

今生：滿族釀造 再造宮廷宴酒

道光廿五集團的領導和職工并沒有被已經擁有的絕世百年佳釀所迷醉，因為他們深知企業未來的發展不能只靠這僅有的4噸原酒。于是，他們緊緊抓住機遇，邀請國內頂尖級專家對這一古酒工藝進行了全面考評論證，面對先人留下的滿族傳統釀酒工藝，道光廿五人如獲至寶。

靈感與智慧讓他們決定把這一工藝必須傳承下來，組織科研攻關，與現代工藝對接起來，進行深度開發，消化吸收再創新，為道光廿五注入新的生機與活力。公司組織科研人員開始研制開發新的道光廿五白酒“39%V/V，45%V/V”，經過不斷試驗、品評、勾兌，昔日皇親貴族才能享用的酒從此走進了尋常百姓家。新“道光廿五”從采料、配料、制酒到貯存都嚴格按原“道光廿五”工藝控制。

首先，原料采用遼西義縣特產紅高粱，選用顆粒飽滿、淀粉含量高的為原料，使生產出來的酒回甜；薏米為北鎮特產，營養價值、藥用價值頗高，選用它釀酒，可使釀出的酒增加藥用成份，有益于人體健康；稗谷為錦縣特產，用其作為釀酒原料，可增加酒的香氣，使酒獨具清香。

第二，工藝方面首先是采用參茸麩粬，即將東北長白山特產的人參和鹿茸焙干，加入冬蟲夏草、杜仲、紅花、圓肉、當歸5種中草藥混合入粬，使釀出的酒富含人體有益物質，使酒既有濃郁典型的陳香，并帶有獨特清雅的藥香，使人們在飲酒的同時能強身健體，調節人體生理機能。制酒工藝是采用清蒸混入老五甑工藝，其工藝特點為：高粱堆積工藝，二次潤料，清蒸混入使酒體豐滿醇厚、綿甜爽口；采用木夯跟窖，木锨出窖，科學合理，以保證酒質。

第三，獨特的酒海貯存方法：將酒貯存在用鹿血、香油、石灰裱糊的500封木酒海中，恒溫貯存，可以加速酒的老熟、親合，起生理、生化作用，老熟后的酒液微黃，具有濃郁陳香、入口綿柔、醇厚細膩、后味悠長、風格獨特，封嚴后貯存3年以上方可出廠。

2000年9月，公司順利通過全國著名釀酒專家組對其研制開發的“道光廿五”，“酒中仙”兩大系列白酒的品評與鑒定，確認其為“中國惟一滿族傳統釀酒工藝”。這“惟一”到底表現在哪里呢？這恐怕是許多喝了這“惟一”又不知其詳的人更想知道的，那我們就看看專家們的解釋吧。中國白酒界最具權威的專家周恒剛、沈怡芳、高景炎等品嘗后給出的結論：“道光廿五酒業歷史悠久、源遠流長，新品‘道光廿五’和‘酒中仙’白酒采用滿族傳統制酒工藝的技術路線，先進合理，確實可行，且具有獨到之處，屬國內先進水平。經感官品評，其酒液微黃、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，陳香突出，香氣獨特，幽雅細膩，入口綿軟、醇厚，回味悠長，風格獨具，且有特殊的強身健體之功能。”其中“陳香型”特色，專家認為在中國白酒界是獨一無二的，其酒樣作為陳香型標本在國家相關部門備案，這一意義在于“道光廿五”將與醬香型典型代表茅臺酒、濃香型典型代表瀘州老窖等名酒一同成為國家制定行業標準的標樣酒而各領風騷，這可以說是中國惟一滿族釀酒工藝的核心所在。