“江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院的籌建，是省委、省政府振興蘇北支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略部署之一。總體目標(biāo)是針對工業(yè)化、規(guī)模化條件下的白酒生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，重點(diǎn)建設(shè)生產(chǎn)過程關(guān)鍵工藝智能化、可控化技術(shù)研發(fā)設(shè)施，通過傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗(yàn)分析和應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究的緊密結(jié)合，解決生物釀造發(fā)酵、風(fēng)味設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制等重大技術(shù)課題，為蘇酒做大做強(qiáng)提供科技支撐”。10月17日，省科技廳副廳長蔣躍建一行在江蘇今世緣酒業(yè)有限公司考察江蘇省（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院籌建工作時如是說。

      自國家提出產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃以來，省政府既重視新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也關(guān)注傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)。白酒，是沿襲幾千年的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，特別是作為蘇北的支柱產(chǎn)業(yè)，用高新技術(shù)提升蘇北支柱產(chǎn)業(yè)是蘇北發(fā)展的重要內(nèi)容，省委、省政府十分關(guān)注。今年5月，省政府印發(fā)了《江蘇省輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃綱要》，把發(fā)酵工程技術(shù)、高檔酒釀造勾兌技術(shù)作為關(guān)鍵技術(shù)，以先進(jìn)技術(shù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。

     對于江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院的籌建，蔣躍建介紹說，企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主體，技術(shù)創(chuàng)新始終是提升企業(yè)核心競爭力的“引擎”。對于白酒企業(yè)來說，品質(zhì)是生命、技術(shù)是核心、裝備是支撐、人才是關(guān)鍵。省委、省政府縝密研究后認(rèn)為，洋河的酒體設(shè)計(jì)勾兌技術(shù)、今世緣的固態(tài)生物發(fā)酵等創(chuàng)新技術(shù)各具優(yōu)勢，在產(chǎn)業(yè)鏈上形成優(yōu)劣互補(bǔ)，已具備建設(shè)研究院的基本條件。近年來，今世緣迅猛發(fā)展的勢頭、加快技術(shù)改造的措施與決心，特別是企業(yè)一把手對科技的理解與認(rèn)識，說明技術(shù)創(chuàng)新已內(nèi)化到今世緣的管理實(shí)踐中。在生物釀酒技術(shù)研究院建設(shè)過程中，今世緣根據(jù)企業(yè)的發(fā)展實(shí)際進(jìn)行戰(zhàn)略目標(biāo)分析，突出重點(diǎn)，鎖定攻關(guān)課題，明確實(shí)施步驟，在人才、裝備、運(yùn)行機(jī)制等方面加強(qiáng)組織管理，做好跟蹤評價(jià)，把研究院的建設(shè)過程作為資源整合的過程，從而形成資產(chǎn)。蔣躍建希望今世緣站在行業(yè)的高度，把握行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，做到快人一步、追求第一。

     今世緣酒業(yè)有限公司董事長、總經(jīng)理周素明表示，今世緣在爭先進(jìn)位的實(shí)踐中，深刻體會到“科技是第一生產(chǎn)力”的要義。今世緣做大做強(qiáng)，得益于技術(shù)創(chuàng)新，得益于品質(zhì)的支撐。目前，今世緣在固態(tài)發(fā)酵技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施、檢測設(shè)備、科研技術(shù)人員等方面已具備一定條件，也作出了積極努力，但要開拓新的研究領(lǐng)域、攀越新的科技高峰，還有很多的工作要做。今世緣將正確把握白酒行業(yè)的競爭形勢，順應(yīng)消費(fèi)需求，重視科技含量的提升，始終堅(jiān)持科技興企的正確方向，完善釀酒過程和科技創(chuàng)新的機(jī)制，不斷加大科研投入力度，從整體上提升研發(fā)水平，增強(qiáng)核心競爭力。今世緣將把建設(shè)江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院這項(xiàng)工作，納入總投資12億元的新一輪技改規(guī)劃，聚集權(quán)威人才，應(yīng)用高新技術(shù)，追求高品質(zhì)、高附加值和高速度發(fā)展，讓科技真正成為企業(yè)發(fā)展的“永動輪”，以推進(jìn)江蘇酒業(yè)的全面振興。

     據(jù)悉，自1998年江蘇省人民政府《關(guān)于“振興蘇酒”的意見》出臺后，歷經(jīng)10年的跌宕起伏，蘇酒企業(yè)立足機(jī)制體制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，特別是在生產(chǎn)技術(shù)、工藝措施研究方面，取得了重大突破，形成了江蘇白酒的顯著特色和個性風(fēng)格，培養(yǎng)了1700多名專業(yè)技術(shù)人員，其中全國白酒專家7人，國家級白酒評委20人，為蘇酒的振興注入了強(qiáng)效催化劑。“蘇酒”已擁有洋河、今世緣、雙溝等在全國排名靠前的龍頭企業(yè)，形成了洋河藍(lán)色經(jīng)典、今世緣、國緣、雙溝珍寶坊、湯溝兩相和等馳名品牌。籌建中的江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院，分別在江蘇洋河酒廠股份有限公司和江蘇今世緣酒業(yè)有限公司建立釀造與酒體研究中心、固態(tài)生物發(fā)酵研究中心。洋河重點(diǎn)建設(shè)釀造與酒體研究中心，形成工業(yè)化釀造工藝與質(zhì)量控制技術(shù)、風(fēng)味物質(zhì)與酒體設(shè)計(jì)技術(shù)、陳化老熟研究研發(fā)平臺；今世緣主要建設(shè)固態(tài)發(fā)酵微生物與酶工程、微生物代謝產(chǎn)物快速檢測、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器研究中心等研發(fā)平臺，從而形成蘇酒研發(fā)高地的“一體兩翼”。