近日，一股嚴(yán)打之風(fēng)，將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)十五年卻未曾為人們接受的“無(wú)醇啤酒”吹上青云，一席席餐桌盛宴，推杯換盞、觥籌交錯(cuò)之間，“無(wú)醇啤酒”幾乎被銷售小姐們夸成了司機(jī)的解饞法寶。

　　隨著對(duì)無(wú)醇啤酒的深入了解，記者發(fā)現(xiàn)，“無(wú)醇啤酒”并非沒有酒精，這些原本為酒精過(guò)敏、運(yùn)動(dòng)員等特殊人群生產(chǎn)的產(chǎn)品，被渲染的變了味。司機(jī)喝無(wú)醇啤酒，絕非高枕無(wú)憂，直為掩耳盜鈴。

　　何為“無(wú)醇啤酒”？

　　“無(wú)醇啤酒”是啤酒家族中的一個(gè)新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒，其酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P。國(guó)際上，通常將酒精度3.5％～4％vol的稱為普通啤酒，將酒精度0.5~2.5%vol的稱為低醇啤酒，酒精度<0.5%vol的稱為無(wú)醇啤酒。

　　無(wú)醇啤酒，高枕無(wú)憂？還是掩耳盜鈴？

　　國(guó)內(nèi)外無(wú)醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法。

　　“無(wú)醇啤酒”是專為司機(jī)、運(yùn)動(dòng)員等特殊人群生產(chǎn)的酒精含量極低的酒，其前期發(fā)酵過(guò)程與普通啤酒相同，而后期增加了提醇和恢復(fù)原口味等特殊加工工藝，使它既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的1／7～1／8。

　　“無(wú)醇啤酒”真可高枕無(wú)憂？

　　了解了無(wú)醇啤酒的定義，我們似乎可以回答一個(gè)問(wèn)題，無(wú)醇啤酒并非真的不含酒精，只是酒精度更低，但是喝多了，是不是同樣會(huì)造成醉酒駕駛，是否依然存在安全隱患呢？

　　記者電話聯(lián)系到了某知名啤酒北京分公司的相關(guān)工作人員，他告訴記者，“無(wú)醇啤酒”前期發(fā)酵過(guò)程與普通啤酒相同，而后期增加了提醇和恢復(fù)原口味等特殊加工工藝，使它既保持原有口味，又降低了酒精含量，但完全不含酒精是不可能的。所謂“無(wú)醇”，也就是使酒精對(duì)人體的傷害降到最低。而現(xiàn)在一些飯店為了追求銷售量，一味宣傳駕車人可以飲用無(wú)醇啤酒大有“忽悠”消費(fèi)者的嫌疑。

　　“只喝過(guò)少量‘無(wú)醇啤酒’的人能不能開車上路呢？”記者向數(shù)名正在值勤的交警詢問(wèn)了同樣的問(wèn)題。他們的回答一律是否定的。北京市交通管理局一位多年從事駕駛員安全教育工作的老交警告訴記者，我國(guó)的《道路交通管理?xiàng)l例》明文規(guī)定，司機(jī)飲酒后8小時(shí)內(nèi)不準(zhǔn)駕駛車輛，這要求駕駛員在開車前8小時(shí)內(nèi)必須滴酒不沾。現(xiàn)在交警使用的酒精測(cè)量?jī)x靈敏度相當(dāng)高，有的人只喝了兩口酒，測(cè)量?jī)x就有了反應(yīng)，只好照章受罰。他奉勸那些“好喝兩口”的開車人：“無(wú)醇啤酒”也是酒，為了自己和他人的安全，喝完之后不該開車。

　　看來(lái)，“無(wú)醇啤酒”并非酒友們逃脫警察檢測(cè)的解饞法寶，商家的各種渲染給其裹上的糖衣，實(shí)為為司機(jī)們準(zhǔn)備了一顆“致命炮彈”。

　　
　　無(wú)醇啤酒，別變味

　　“無(wú)醇啤酒”原本是為酒精過(guò)敏、運(yùn)動(dòng)員等特殊人群所生產(chǎn)的啤酒，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，一直處于較為低迷的狀態(tài)。而當(dāng)其披上“為開車一族特制”、“不含酒精，絕對(duì)安全”等字眼后，突然倍受追捧，光是聽聽這些字眼，那些肚里有“酒蟲”的開車一族，只怕早已躍躍欲試了，再加上“警察檢測(cè)不出來(lái)”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，只要有人把車停在酒店門口，這樣的啤酒不暢銷才怪。

　　賣啤酒是酒店的自由，只要有人喝就可以賣。但君子愛財(cái)，取之有道。即便“無(wú)醇啤酒”酒精含量低，也是含有酒精的。為了賺開車司機(jī)的錢，不惜把有酒精說(shuō)成是不含酒精，誤導(dǎo)顧客事小，倘若因此而賠上他人性命，這錢又賺得如何安心？

后記：記者品嘗了目前市場(chǎng)的幾款無(wú)醇啤酒，其麥芽的香味、酒體的色澤以及涼爽的殺口感都不輸于普通啤酒，酒精的味道確實(shí)很淺，大多數(shù)喝慣了普通啤酒的朋友們，在口味上接受起來(lái)還是有一定障礙的。所以無(wú)醇啤酒研發(fā)時(shí)期，除了降低酒精含量，改善無(wú)醇啤酒口感是攻克的一大難題，即要保證成品無(wú)醇啤酒的酒精含量≤0.5%，又要使成品無(wú)醇啤酒保留傳統(tǒng)啤酒的色、香、味。