中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石，在日前于貴陽召開的中國毒理學會第五次全國學術會上提出，我國應建立“風險分析框架”解決食品安全問題。

　　“食品安全是一個全球性問題，也是中國當前面臨的挑戰之一。國際上已經成熟并得到公認的辦法是‘風險分析框架’，即作為專家行為的風險評估，作為政府行為的風險管理，以及所有相關者進行的危險性信息交流。如果能遵循這一框架，人們就能夠對其所面臨的食品安全問題形成正確、科學的認識，然后做出基于科學的、適合于國情的管理決策。”陳君石說。

　　“當前我國有兩億多農戶在以分散的方式生產初級農產品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統統是農民生產的，要保證食品源頭不被污染，必須增強他們在食品安全方面的知識和遵守法律的意識。另外，在當前近50萬個食品生產企業中，大部分是中小型企業，要防止諸如產品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑等問題，也必須先提高其從業人員的素質。”陳君石稱。

　　他認為，由于食品生產、加工、經營條件比較差，工藝落后或是沒有遵守衛生操作規程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題，光靠制度和監管還不夠，必須提高社會經濟水平和人口整體素質。“消費者對食品安全問題敏感，很大程度上緣于我國食品安全信息交流渠道不太暢通。”陳君石建議，政府有關部門應及時通報食品安全信息。