“日益龐大的高端消費市場，不斷被發掘的優質葡萄園，流向中國的全球釀酒人才，都將為中國酒莊的崛起提供良好的發展條件，在中國，像張裕愛斐堡北京國際酒莊這樣的優秀的世界級酒莊正在崛起。” 在法國波爾多第十五屆葡萄酒烈酒展會(Vinexpo)上，法國葡萄酒學院高層理事會主席、名譽院長羅伯特·丁洛特先生表示。

　　優質葡萄園被不斷發掘

　　酒莊起源于中世紀的法國，是釀造高檔酒莊酒的葡萄莊園。丁洛特指出，中國幅員遼闊，地質與氣候復雜多變，蘊藏著很多特點突出的“風土”。“中國不缺少優質葡萄園，缺少的是經驗豐富的專業發掘者。”

　　而丁洛特本人正是一流的發掘者。丁洛特還曾多次來到中國，他的足跡遍布我國的幾大重要葡萄酒產區。堪稱傳奇的一個版本是上世紀末在北京密云產區的考察，他對其中一塊山坡地頗為賞識，認為若種植赤霞珠葡萄，能釀出果香濃郁的優質葡萄酒。其后，張裕選址于此，融合中、美、意、葡等多國資本共同建設了張裕愛斐堡酒莊。

　　世界酒莊版圖上的新生力量

　　中國酒莊的快速發展打破了西方人對中國葡萄酒的舊有觀念。然而，丁洛特指出，要成為頂級酒莊是需要天賦的，真正的頂級酒莊都有著悠久的歷史傳承和釀酒傳統。

　　究其原因，酒莊對土地和葡萄品種特性的深入認識，對釀造工藝的掌握，這是一個漫長的摸索過程，甚至需要幾代人的努力。比如張裕愛斐堡國際酒莊種植的赤霞珠葡萄品種，于1892年張裕創建之初引進中國，100多年來經過數代釀酒師的培育與傳承，其珠系幾經變遷。最終，根據赤霞珠與酒莊土地的適應性選育出優良品種，形成了張裕愛斐堡獨特的風味特征。

　　從世界范圍來看，頂級酒莊的頂級葡萄酒都是稀缺的，這就催生了期酒（即葡萄酒期貨）交易的流行。2007年，丁洛特在張裕愛斐堡國際酒莊參加了中國首個期酒品嘗會。而且，張裕愛斐堡國際酒莊還提供一種“私人酒窖”服務——在酒窖內專設儲酒位，為擁有者提供專業的儲酒服務，配備名貴的愛斐堡葡萄酒，甚至還可在酒窖內舉辦一場私人酒會來與朋友、知己分享自己的藏酒，這已經在中國的精英名流中流行起來。丁洛特說，這在世界范圍內都是前所未有的創新。  

 作者：亞楠