涼茶的發展前景非常廣闊,在未來極有可能成為世界性飲料。2006年,涼茶在國內的銷量就已經超過可口可樂。2007年,涼茶出口100多萬噸,其中最大出口國是美國。去年,涼茶在國內的銷量已經達到600萬噸,超過可口可樂在中國內地銷量的兩倍。去年廣東省的涼茶已經銷售到了世界上50多個國家和地區,遍及歐美、非洲、中東、東南亞,今年預計涼茶銷售區可增加到80個國家和地區。

　　今年,廣東省財政撥付專項資金重點扶持廣東涼茶,明年涼茶產銷量將達1200萬噸,屆時將趕超可口可樂的全球銷量。同時,涼茶店鋪數量也將達到2萬家,超過星巴克全球門店數,成為全球最大飲料產業。

　　目前,廣東省食品行業協會正計劃起草修訂涼茶的國際標準。從涼茶飲料現在的出口量及以后的出口前景來看,由我們修訂涼茶國際標準也是必然的事情。當廣東涼茶樹立了品牌,掌握了核心技術,也就是涼茶配方及涼茶國際標準之后,涼茶將迎來前所未有的良好發展局面。

　　點評人:張祿明(廣州白云山和記黃埔中藥有限公司功能食品中心總經理、廣東涼茶協會副秘書長)

　　非遺檔案

　　2005年8月,廣東省文化廳、廣東省食品協會共同認定涼茶為首批“廣東省食品飲食文化遺產”,制訂王老吉、白云山和黃等12家涼茶企業擁有的33個配方及其專用術語。2006年5月20日,國務院公布第一批518項國家級非物質文化遺產名錄,王老吉、白云山等18個品牌涼茶的54個秘方名列其中。

　　專家支招

　　涼茶怎么喝?

　　選擇哪一類涼茶與個人的體質、癥狀,以及所在地區的水質、地理環境、氣候都有關系。很多人喝涼茶是因為“上火”了,但絕大部分人卻不知道體內的“火”也有“實火”和“虛火”之分,更不知道不同的涼茶只“消”不同的“火”。

　　黃銘楷教授曾介紹,涼茶從功效上分為兩派。一派是“泄陽派”,特點是“霸道”、“苦寒”,適合“實火”患者飲用,以王老吉涼茶為代表；另一派是“養陰派”,特點是“性溫”、“滋陰”,適合“虛火”患者飲用,以白云山涼茶為代表。

　　以前傳統配方的涼茶絕大多數過于寒涼,是因為以前從事重體力勞動的人居多,需要性寒的涼茶來驅“實火”。但是現代的都市人大多數從事腦力勞動,加班熬夜,工作壓力大,社交活動繁多,煙酒過度飲食無規律,辛辣可口之物不絕,缺乏運動,常常處于亞健康狀態。這些都是“虛火”,就應該喝性溫的涼茶來驅“虛火”。

　　市場上如此之多的涼茶,到底哪種是消“虛火”的,哪種是消“實火”的呢?其實,最簡單的方法就是看看涼茶的配方成分。例如,淡竹葉、崗梅、金櫻根、金沙藤等都是偏寒的藥材；天冬、麥冬、玄參等屬于性溫、滋陰的藥材；大黃、黃連、黃柏等是常用于清熱瀉火的藥材；連翹、金銀花、大青葉等是常用于解毒消腫的藥材。

　　如果你‘上火’了,又把握不住自己是‘實火’還是‘虛火’,最好的方法就是先看看中醫,然后再來選擇正確的涼茶,才能達到茶到病除的效果。