萄酒愛好者們都有這樣的幻想：自己是一家加利福尼亞精品葡萄酒廠的主人；每天的工作都是坐在一間安靜、涼爽的屋子里，身邊擺滿了濃縮的葡萄汁。你開始混合、測算；終于有一天釀出了一款甚至讓你自己都驚訝不已并且讓整個品酒屆都為之驚嘆的葡萄酒。

    由Anthony Bell舉辦的名為“釀酒師的一天”的互動研討會讓四十個人的夢想成真。Anthony Bell是加利福尼亞Yountville的貝爾酒窖的所有者和釀酒師。在過去幾年里，他已經和業余愛好者們一起舉辦過數次這種有關混合葡萄酒的研討會。對于本次在南佛羅里達大學Sarasota/Manatee校區舉行的這次活動，Anthony Bell充滿熱情，“這些活動對于參與者和我本人來說都是很有趣的；如果他們愿意，可以了解到很多關于葡萄品質的知識。”

    想要參加的人需花75美元購票。貝爾說：“活動目的不是要釀出一款可以得獎的混合葡萄酒；釀造方法也沒有什么對錯之分。我會幫助每一組確定一個大致的方向；他們的任務就是將其細化釀出一款混合酒。不要有壓力；但在結束的時候，我會給每張桌子打分并選出優勝者。這不是什么讓人緊張的大事，因為那時候人們都很開心，會將屋子里的每一款酒都視作在某一種類里的得勝者。”

    他還說這些互動性的研討會也說明了準確、完整的酒標的重要性。“一些人認為酒標不需要那么詳細，比如，標明葡萄品種的百分比。但參與者在往他們的混合酒里加入哪怕是1%的其它葡萄酒之后立刻就可以嘗出酒味道發生的變化。我知道參與者之前會不太認真對待準確標注的問題；但之后我相信他們會更加仔細、更認真的看酒標。”

    貝爾把所有人分成小組；每一組都有一張桌子、六瓶酒和一些計量工具。“他們的工作是混合出一瓶赤霞珠；按照法規，一瓶赤霞珠葡萄酒必須至少含有74%的赤霞珠葡萄。所以每桌有三瓶赤霞珠和三瓶其他的酒，美樂通常是其中一款。用這六瓶酒，每一組都要‘原創’一款酒，有些小組還會給酒起名字并制作酒標。六款酒都是由Bell在當地的商店里選購的，價格從中等到90美元/瓶不等。

    至于男人、女人在葡萄酒混合方面誰做得更好，這位釀酒師說，“我的觀察是，那些討論最熱烈的小組獲得成功的幾率更大。”“我認為女性更有優勢。女人們通常精神更為集中；她們的味覺感知力一般也更加的細微。她們分工合作，不會彼此競爭。這是個團隊的工作。有時候一個小組里大部分都是男性，兩到三個人會占據領導位置，其他人的意見就可能會被采納。”

    至于舉辦者貝爾本人，他更喜歡具有舊世界優雅的混合葡萄酒，“我的風格是強調果味，使用能夠突出果味印象的技術。因此，平衡就變得很重要。”他的貝爾酒窖一直以來也在致力于達到果味、酸度、橡木味道和丹寧之間的完美平衡。