中國白酒企業最大的責任是保證白酒行業安全發展，行業不安全，企業也不會太平，人不安全，企業發展更無從談起。

　　78歲的著名白酒專家高月明，在《食品安全法》即將實施之際，格外關注中國白酒的發展。最近一段時間，他深入國內幾家骨干白酒企業，與企業家和技術人員以及流通商共同探討《食品安全法》下中國白酒價值鏈的責任。

　　“不懂法、不守法、不執法，就是違法。誰要在白酒質量方面出了事，誰就是中國白酒行業的千古罪人。”高月明建議白酒企業仔細研讀《食品安全法》，借機升級白酒質量安全平臺，杜絕一切不安全隱患。

　　此外，高月明也強調了中國白酒行業、企業以及經銷商、渠道商都要擔負起向消費者傳播“科學飲酒、文明飲酒、適量飲酒”的責任。包括消費者，也要充分利用知情權，了解酒的知識，學會科學飲酒，這是保證行業和諧發展的關鍵。

　　科學飲酒，關注生理和生活限度量。一個人能喝多少酒，是有科學標準的。發達國家的研究顯示，酒精在血液中含量低于0.05%，對人體是無害的；達到0.1%，就有毒了；達到0.5%，就能致死。美國、英國、法國、澳大利亞等國家向國民推薦的烈性酒日飲用量，平均為男性40克，女性20克，折合50度的中國白酒約為100克和50克。科學研究還顯示，人喝酒后醉與不醉，與人體內所含的乙醛脫氫酶成正比，酒量還跟人的身體狀況、年齡、環境等有很大關系，因此，個體酒量是不同的，就有了一個生活限度量。但這個量一定要參照生理限度量，過量了對人體就有害了。

　　中國是世界文明古國，東方禮儀之邦。歷史上，中國酒與文化交相輝映，“文化飲酒”代代相傳，酒詩、酒句、酒聯、酒趣、酒令俯仰皆是。這么好的酒文化，卻隨著經濟的發展逐漸消失，取而代之的“一敬、二勸、三逼、四灌”的“武化”喝酒成為時髦。

　　高月明對此深表遺憾，他認為這跟生活節奏加快不無關系。但長此以往，過度飲酒可能對人體和社會造成危害，如果達到了需要政府干預的程度，對中國白酒行業的發展是不利的。建議白酒企業尤其是國名酒和地方名酒企業，要加大對中國白酒文化挖掘與提煉的費用投入，把“文化飲酒”當作促銷的一種方式導入消費終端，使之與當今的和諧文化相融合，讓文明飲酒成為時尚。

　　長期、過量飲用高度酒對人體造成危害，很多白酒企業開始了白酒低度化的推廣。高月明表示，這是中國白酒的進步。但低度也要適量，而不是豪飲，這樣才有益于人體健康。

　　高月明說，中國白酒價值鏈的受益者都應該是“科學飲酒、文明飲酒、適量飲酒”的責任傳播者，為家庭、為民族、為國家負責，白酒行業的食品安責任重于泰山。統計顯示，中國有5億適齡飲酒人群，“科學飲酒、文明飲酒、適量飲酒”不能成為一句口號，而要成為全社會的自覺行動。

 作者：何冰