近日，在中國釀酒工業協會三屆七次理事會“黃酒產業與時代發展論壇”上，各參會代表也一致表示，黃酒作為“國粹”當然要把安全做的更好，將食品安全作為企業發展的重中之重，謹防一切可能導致不安全的因素。

　　自2005年1月1日起，黃酒行業開始實施市場準入制度，目前，全國已經通過QS認證的企業有812家。大型黃酒企業基本上都已經通過ISO9000/900管理體系認證、HACCP質量管理體系認證，個別企業還通過了GMP認證。從2007年開始，（國家）食品行業生產力促進中心開始著手“食品安全專項調查與評價——黃酒專項”的調查。對來自浙江、江蘇、上海、安徽、山東、福建、江西、陜西、甘肅、廣東等省市20多家黃酒企業進行了包括企業管理狀況、黃酒生產原料、生產工藝過程、黃酒添加物、 黃酒包裝物等華 夏 酒 報:郵發代號23-189 當地郵局可訂閱在內的全面調查，得出的結論是：我國黃酒質量穩定，安全狀況良好。

　　雖然黃酒行業的整體質量是安全的，但是行業固有的生產模式背后仍然存在隱患，例如個別小企業還存在違規使用添加劑等現象。作為有責任感的企業，一定要把消費者的利益放在第一位，而對消費者來說，最重要的莫過于健康。

　　對于傳統的黃酒來說，創新也將是決定黃酒發展水平的重要因素。江南大學教授趙光鰲在“黃酒產業與時代發展論壇”上表示，黃酒應該進行二次創新了。黃酒的創新包括方方面面：工藝的創新、設備的改進、包裝的創新以及理念的創新。論壇現場，如何定位黃酒是大家關注的焦點，這也是創新的問題。過去所引導的“營養”概念是否還符合當今的消費需求，黃酒的熱量相對較高是不是影響其消費量的主要因素等等，這些問題都需要創新的思路去解決。 作者：李潔