10年來，冰淇淋逐漸被大眾喜愛，正成為乳業市場競爭的新亮點。中國冰淇淋市場的增長速度非常快，產量在10年間增長了16倍，年銷售量達到360萬噸。從消費者規模來看，2003-2007年冰淇淋在中國市場的滲透率已達到了驚人的高度，連續三年超過73%，而且走勢比較平穩。冰淇淋在中國城市中的普及率已相當高，平均每100個城市居民中就會有73個人在2006年中食用過冰淇淋產品。在中國這樣一個人口規模如此巨大的國家中，73%的高比率不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個最好的證明。

　　記者在多味多滋餐飲管理北京有限公司了解到，目前世界最大的冰淇淋生產國是美國，年產量達800多萬噸，人均40多公斤。隨著經濟與文化的發展，休閑性的消費支出占比越來越大，冰淇淋正成為中國消費者的新寵。專家預計2008年全年中國冰淇淋零售量將達到39億升，到2012年中國冰淇淋零售量超過50億升的規模。目前人均年消費量僅1升（相當于12到15支的冰淇淋），未來20年期望上升到人均6升，屆時中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國！

　　由于冰淇淋的消費已從防暑降溫過度到休閑享受，09年冰淇淋的銷售旺季似乎來得格外的早，剛剛08歲冬，09年的冰淇淋大戰就拉開帷幕，競爭也日趨激烈。

　　香草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的感覺，這是什么呢？當然是賺人口來源中國酒業新聞網水的冰淇淋了。從上個世紀80年代熱銷的冰棍、雪糕、到現今層出不窮，奇味奇色的軟硬冰淇淋成為現代人的時尚零嘴，熱銷于城市四季。人們消費冰淇淋，也遠不像幾年前那樣作為嘗鮮的"點心"，而是把冰淇淋放到了"日常零食、四季飲品"的層面上大吃特吃：不是一個兩個地零買，而是動輒幾十幾十地"批發"。不光是用來哄孩子，連沒牙的老奶奶都可以隨便來一支……形成了一種獨特的"意大利冰淇淋文化"。"意大利冰淇淋的新鮮口感使我百吃不厭，特別是低脂、低糖，用水果和純牛奶制作的系列女孩子更喜歡，夏季天天少不了它，冬天，媽媽批來很多，全家人當零食吃也不錯。"一個捧著"多味多滋香草杯"的女孩說。

　　為此，食品專家預測，09年冰淇淋產銷仍將上升，這主要有三點原因：
　　其一，人們生活習慣的改變，使得冰淇淋的消費已不再單純是為了防暑降溫，而是增加了休閑享受的功能。如今寒冬臘月吃冰淇淋的人越來越多，冰淇淋的銷售旺季正在延長。

　　其二，由于全球氣候變暖，使得夏季的到來越發提前，氣溫也一年比一年熱。炎熱的天氣客觀上促使了人們對冰淇淋消費的進一步增加。

　　其三，生產廠家為了順應市場需求，不斷開發新產品，如多味多滋最新開發的“果凍冰淇淋”，將果凍和冰淇淋巧妙結合，口感奇特，既好吃，又好玩，滿足了人們新的口味需求。由此，越來越多的人們能夠找到適合自己口味的產品。