10年前，西班牙大部分酒廠在9月份開始采收葡萄，如今，葡萄成熟期已經提前了1個月。氣候變暖不僅威脅西班牙葡萄酒生產商，也影響著全球各地的葡萄種植者。
 

　　佩尼德斯(Penedes)地區的紅葡萄酒以口感圓潤、果香濃郁而出名，與里奧哈（Rioja）的葡萄酒頗有些相似。專家稱，氣溫升高對全球葡萄酒產生了積極的影響——包括果香更濃郁、酒精含量增加等。但是，過去50年中，西班牙的平均氣溫上升了2℃，如果氣溫繼續按此速度上升，西班牙葡萄酒的口感將發生很大變化，一些葡萄園將被毀掉。

　　西班牙多利士(Torres)酒廠等葡萄酒生產商開始認真對待這一問題。Torres先生是西班牙最有名氣的釀酒師之一。從他經營的葡萄園就可以看出他對氣候變暖的重視程度。在這里，幾十個太陽能板用于發電，水資源也被循環利用。

　　“我們投入了400萬歐元，主要有兩個目的：一是用于重新造林，這種做法我們在美國加州和加那利群島也曾嘗試過。二是進行消除二氧化碳的研究，我們已經在自己的酒窖中試驗如何消除發酵過程中產生的二氧化碳。”他說，“越早重視這些問題，我們未來為此付出的代價將越少。”

　　減少葡萄園的二氧化碳排放量，也就意味著減少造成溫室效應的氣體來源，Torres對此極為重視。除此之外，他還試著種植抗熱的葡萄品種。“三四十年以后，這里的氣候將不再適合種植美樂葡萄。我們在未來幾年將著手把美樂的種植向山區過度，因為海拔高的地方氣候比較涼爽。”

　　一些較小的酒廠，如仍在采取手工裝瓶的Gramona起泡酒廠也同樣開始重視氣候變暖。用于釀制起泡酒的葡萄對氣候變化尤為敏感，葡萄往往在夜間采收，葡萄汁通過金屬管道進入酒廠以便更好地冷卻。

　　Gramona酒廠還采用一種高科技產品在葡萄園中央監控葡萄生長的溫度。通過與葡萄樹相連的附屬設備及電纜記錄的數據，該酒廠的技術人員能夠很好地掌握葡萄的酸度和糖分。通過這些信息，他們會適時調整葡萄生長環境，如增加養分或遮蓋篷布。Jaume Gramona說，他的酒廠非常重視氣候變化對葡萄酒生產的影響，目前正在投資100萬歐元進行一項為期4年的氣候變化研究。

　　“葡萄成熟期提前了，我們不得不在8月份就開始采收，比10年前提前了1個月。為了使葡萄不受太多的日照，我們盡可能使葡萄葉長得茂盛以遮擋陽光。”Gramona稱，目前他們已經設法穩定起泡酒的質量，但他擔心未來氣候會對葡萄種植產生嚴重影響。

　　西班牙葡萄酒學院院長Pancho Campo表示：“全球的葡萄酒生產商對于氣候變暖所采取的措施并不多，因為目前這一狀況尚未影響到他們的收入。”他認為，葡萄酒業應該認識到這一嚴峻問題。

　　消費者也已經感受到了氣候變化的影響。以往氣候過于寒冷而無法栽培葡萄的地區，如今也生產出了葡萄酒。“20年前，比利時、丹麥、荷蘭這些國家都無法生產葡萄酒，而今，這些國家不僅生產出了葡萄酒，而且有一些質量還非常不錯。”

　　當然，對于葡萄酒生產商來說，未來不僅要看他們能否適應氣候的變化，還要看他們是否能夠很好地應對競爭。