2008年5月法國半官方組織邀請崔啟榮為“波爾多列級名莊院士（紅酒博士級）”，此項榮譽的名額全世界每年只有約30位，崔啟榮先生為首位澳門人獲此殊榮。其專業水平為法國業界所認同。近年主要精力發展葡萄酒教育文化及專業知識培訓等工作，正為各大學機構設計適合社會各階層所須的葡萄酒課程，包括中國最大葡萄酒網站及中國著名高校等。

　　法國作家大仲馬曾經說過：“葡萄酒是宴席上的智慧部分”。而澳門知名評酒師崔啟榮博士則指出，對更多的國內消費者來說，喝紅酒還是一個學習的過程。紅酒對于我們，就像“蒙娜麗莎的微笑”美麗和耐人尋味。作為一個專業評酒師，崔博士回答了一些普通消費者較為關心的專業問題：

　　記者：中國的酒文化很悠久，但中國人對紅酒的認識處在怎樣的一個水平呢？

　　崔：從我的感覺看，中國內地對紅酒的文化還處在一個比較初級的階段，紅酒現在正在成為一種消費時尚，但紅酒背后的文化內涵對許多中國消費者來說還很陌生。比如很多人已經知道葡萄酒的種類、不同的香型口味以及與產地的關系，但紅酒的收藏、投資價值、世界著名的葡萄酒莊園以及紅酒如何與菜品搭配甚至在紅酒的消費上都存在很多誤區。

　　記者：對于還不太會喝紅酒的人來說，什么樣的酒是好酒？越貴越好嗎？

　　崔：喝葡萄酒其實有點像學習，要由淺入深。對于初學者來說，酒齡稍短、口味淡、香、輕，酒精度在10％12％左右的就比較合適。到了中級，就可以欣賞一些濃香的、酒體豐滿、酒的變化多一些的品種。而到了高級階段就可以從酒的層次、內from:中國酒 業新 聞網涵上欣賞葡萄酒的美妙之處。我不認為可以用價錢來評價一瓶酒的好壞。對于不同的消費者，一萬元的酒不見得比一百元的酒“好”。我們說那些極品的好酒是指它在某一方面，比如它的稀有程度或某個指標達到了完善、絕美的境界。

　　記者：喝紅酒要注意哪些細節？

　　崔：首先，品酒的次序很重要。在安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時間，也應安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應盡量安排到最后。其次，開瓶的時間也很重要，開瓶就喝或者“牛飲”式的暴飲都是對紅酒的一種糟蹋式的消費。要給紅酒一個“醒酒”的時間，在達到最佳的氧化程度時，酒的狀態也達到最佳。對于喝不完的紅酒，用真空器將酒抽真空，然后平躺著放置在冰箱。在配菜上，西餐的原則是紅肉配紅酒、白肉配白酒。珠海是個海濱城市，海鮮是人們吃得最多的。海鮮和貝類搭配香檳和不甜的白酒最為合適。

　　記者：紅酒也像白酒一樣越陳越好嗎？

　　崔：這種說法是不確切的。應該說好酒可以放得陳一些。而一般的就放得太久反而不好。確切地說，紅酒的一生就像一個人的一生，有他最旺盛、最巔峰的時期，這個時候就是他的最佳時期。所以，如果要投資紅酒，必須對紅酒有足夠的認識，了解每一種紅酒在多少年之后達到最佳飲用時期。對紅酒的投資就是在它還生澀的時候投入，在它達到峰值的時候得到回報。 
 作者：佚名