中國的白酒品牌如天上繁星數不勝數，星羅棋布于華夏大地，像孔府家酒這樣從當地的歷史土壤中繼承文化基因的品牌絕非一家。但不可否認的一點是，僅僅依靠與生俱來的底蘊并不足以釀得文化美酒。道理很簡單，好比一個人天資出眾，但如果沒有后天的錘煉磨礪，同樣也難成大器。

    　白酒企業在構建品牌文化體系的過程中有必要思考這樣一個問題：如何將自身文化融入酒中？若單憑一段歷史典故、幾句廣告語、幾頁印制精美的宣傳冊就想讓消費者有所感悟，有所認同，這樣的文化只能稱為“華而不實”。而孔府家酒卻極具創造性地將儒家文化、中庸之道體現于生產工藝當中，釀造出貨真價實的“儒雅文化香”。

    　品質是孔府家酒的傳統優勢所在，1984年成功研制出全國第一個優質低度白酒——孔府家酒，并于1989年榮獲國家銀質獎；2001年通過ISO9001:2000和ISO14001（質量/環境）體系“雙認證”，成為山東省第一家同時通過“雙認證”的企業等等。孔府家人并沒有就此滿足，而是從市場的角度出發，不斷探尋提升孔府家酒質量內涵的途徑。

    　隨著社會文明的發展，人民生活水平逐步提高，消費者對白酒質量的要求也發生了微妙的變化，從以前追求“香”逐步轉變到追求“味”，從當年“好酒要火爆過癮”到口感要求越來越高，要求酒體不辣口、不刺喉，飲后不口干，不上頭。

    　如何才能跟上社會的發展，滿足消費者的需求，是白酒企業普遍面臨的一個重大課題。孔府家公司的科研人員經過近兩年的努力而研制成功的儒雅香型孔府家酒就是一次嘗試，這款產品最大的特點就是它的釀造工藝。

    　何謂“儒雅香”？國家級評酒委員文 章 來 源：cnwinenews.com、孔府家公司質量總監張紅旗向《華夏酒報》記者介紹說，儒雅香型孔府家酒就是秉承“中庸和諧”的儒家文化精髓，巧妙地將中國白酒三大基本香型——濃香、清香、醬香之釀制工藝精華結合在一起，吸收了清香型白酒的高溫潤料、清蒸混燒，醬香型白酒的高溫堆積，加之孔府家原有的優質濃香白酒釀造工藝，酒體兼具“清香凈爽”、“濃香綿甜”、“醬香優雅細膩，酒體豐滿醇厚”之優勢，獨具風格，自成一體。

    　具體到細節當中，中庸和諧之道首先體現在儒雅香型孔府家酒的曲子應用上，曲子采用高溫、中溫大曲、麩曲相結合，釀酒微生物細菌曲、生香酵母等豐富了儒雅香型白酒生產所需的微生物。中庸還體現在生產原料的選取上，通過增加原料中蛋白質含量，使蛋白質和淀粉比例達到和諧，生產出的酒質自然形成了復雜香味成分，同時達到了香味之間的和諧自然，酒體豐滿醇厚、綿甜柔順、自然協調。

    　張紅旗打了一個形象的比喻：飲儒雅香型孔府家酒，恰如品讀《論語》，清香的柔和、濃香的艷麗、醬香的幽雅都蘊含其中，而偏偏三者又“各安其位，各司其職”，哪個也不出格，哪個也不喧賓奪主，加之酒體清澈透明、酒香幽雅芬芳、入口綿甜醇厚、回味留香持久，可謂盡得儒家文化精髓于其間。

    　“和諧為基，中庸為曲”，把品牌文化滲透進生產工藝當中，這在中國白酒中實不多見。如此一來，儒雅文化香就不再停留于字面的表達、情感的傳遞，而是實實在在地變成了孔府家酒的風格特征，消費者可以用嘴巴嘗出孔府家酒所承載的儒家文化。同時把抽象的品牌文化具體為酒體風格，這里面又隱含著孔子的積極入世之道。

    　再品儒雅文化香，是和諧中庸、耐人尋味的內涵之美。

作者：石磊 王健