香港佳士得 11 月29 日的葡萄酒拍賣，為其整個秋拍拉開帷幕。這也是佳士得自2001 年后，首次在亞洲舉行的名酒拍賣。其中包括了一批來自著名法國波爾多(Bordeaux)地區葡萄酒酒莊拉圖堡的名酒收藏：150 組極其珍稀的限量出品。

　　拉圖酒莊是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。拉圖酒莊 Chateau Latour 連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多“五大”名莊（也稱為法國五大酒莊)。拉圖酒莊紅酒的風格在“五大”中最為剛勁渾厚。波爾多一級葡萄園能享此盛名，和拉圖酒莊的佳釀有很大關系。它的出品正好代表了這一區最高品質的葡萄酒。

　　除了這批拉圖酒莊的名酒外，佳士得還從英國特別私人的藏酒系列中選取極品佳釀，比如柏翠莊（Petrus），羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti），及其他年份香檳、砵酒和干邑。這批名酒的共同點是，差不多每瓶酒都由私人酒窖甄選而出并直接運到香港，之前沒有經過買賣甚至運輸。真是名副其實的“一手酒”！年份由1865 至2005 年，經典的年份美酒有1900、1929、1945、1959、1961及1982年。

　　最終，231組酒品創出3154萬港元的佳績。最高價拍品是一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份單瓶裝的拉圖佳釀，估價45萬到65萬港元，而成交價高達132萬港元！次高價的拍品是另一箱（12瓶，每瓶750毫升）1961年份單瓶裝的拉圖佳釀，也有120萬港元的好價錢！還有一組6瓶1961年份雙瓶裝的拉圖佳釀賣到96萬港元，一箱（12瓶，每瓶750毫升）1959年份拉圖佳釀達到90萬港元。除了這批拉圖名酒出盡風頭，一箱（12瓶）1989年的原裝柏翠莊，也取得60萬港元的好成績。另一箱（12瓶）2002年的羅曼尼·康帝也同樣以60萬港元成交。

　　為什么這些名酒幾乎都來自法國？我們不妨先對法國葡萄酒的生產做個簡單了解。法國葡萄酒之所以優于其他周邊國家的原因，除了氣候、葡萄品種等這些硬件之外，還有釀制工藝上的差別。比如在法國的朗格多克地區，有超過90%的酒農，是采用人工收獲葡萄的方式。這種人工收獲葡萄的成本肯定比機器收割要高得多，但質量上，顯而易見，也要好得多。法國人認為，葡萄酒應該是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡愈少，愈能說明這種“上帝的禮物”的珍貴。所以，法國明文規定酒農不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，而且施肥的次數愈少，愈能賣出好價錢。在法國，一般1公頃面積的葡萄園能種植4-5千株葡萄秧，每株葡萄秧可產約1公斤葡萄，最終造出約半公升的葡萄酒。

　　那么，法國莊園葡萄酒憑什么能賣到幾萬甚至幾十萬元？只有從葡萄種植到釀造裝瓶的一系列過程都在同一個莊園中完成，且莊園中有一座標志性的城堡，這樣的葡萄酒才能真正被稱為莊園酒。自然環境、原材料、釀造、儲藏以及本身所具有的獨特莊園品牌文化，這些都成為紅酒收藏必須考慮的因素，也是紅酒升值與否的決定因素之一。

　　在了解其價值之后，還有一個誤解需要澄清：葡萄酒都是愈陳愈好嗎？美國葡萄酒教育家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》中說：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。”而法國普吉奧城堡酒莊的老板杰哈·布赫先生則更有一段形象的說法：時間不會改變酒的“性格”，而只會改變酒的“容顏”。如果一種酒“年輕”的時候不好喝，那時間也不會改變多少它的味道——這樣的葡萄酒再存放多少年也沒有用！相反，一種酒“年輕”的時候就是好酒的話，那隨著時間的推移，它會愈來愈醇！

　　可見，佳士得此次頂級葡萄酒拍賣上的陳年佳釀，則是好上加好的極品。筆者在拍賣前和佳士得葡萄酒國際部主管暨首席拍賣官David·Elswood（大衛·艾爾斯伍德）先生請教了若干關于葡萄酒拍賣和收藏的方方面面。尤其金融市場近日持續受挫，除令不少投資者卻步，還對傳統的理財方式造成沖擊。大衛說，購買珍貴的佳釀也不失為資金保值的途徑之一。當然，還有升值的可能！杜卡