開欄的話

　　近年來，伴隨著中國經(jīng)濟的快速增長，中國酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、結構調(diào)整、市場營銷、品牌戰(zhàn)略等方面也取得了長足進步。但是，發(fā)展中的問題和不足也同時暴露出來，成為阻礙行業(yè)健康發(fā)展的絆腳石。

　　為準確、客觀地查找和正視這些現(xiàn)實問題，及時解決問題，本報從今日起在觀察版開設《權威專家談酒業(yè)》專欄，約請業(yè)界專家以他們獨家的視角，緊扣行業(yè)發(fā)展脈絡，全面梳理、把脈行業(yè)現(xiàn)狀，為行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展指點迷津。

　　黃酒，這個獨具中庸文化特性的中華最古老而傳統(tǒng)的酒種，今天它雖沒有像白酒那樣張揚，啤酒那樣顯耀，也沒有葡萄酒那樣浪漫脫俗，但作為“國酒”，它溫文爾雅，體現(xiàn)了中華文化的儒雅、大度、包容、關愛，更體現(xiàn)著一種健康和高雅，黃酒如國人一樣中規(guī)中矩，腳踏實地一步一個腳印穩(wěn)穩(wěn)前進……它必定會實現(xiàn)由小到大、由弱到強的變革。

    　強與弱、大與小是相對的，黃酒在整個中國酒業(yè)中，是一個弱勢的小酒種，在整個中國酒中僅占5%左右。不但不能跟啤酒、白酒相比，甚至同年產(chǎn)幾十萬千升的葡萄酒相比，其在國人中的影響也遜色不少，可謂是“弱”、“小”。然而，在中國經(jīng)濟最發(fā)達地區(qū)之一的“長三角”江浙滬地區(qū)，黃酒卻是強勢酒種，無論是產(chǎn)銷量、市場占有率，還是與人們的接觸頻率，在中國酒中均占絕對優(yōu)勢。每年有150萬千升以上的黃酒在這里被消費掉，這里的民俗文化無不與黃酒有關。

    　筆者一直在思考：為什么這里的人們在飲酒時會把黃酒作為首選并厚愛有加？這固然與人們生活習慣有關，但我更認為這與消費理念有關。

　　長三角在中國的歷史上一直是一個比較富庶的地區(qū)，是歷代朝廷的主要財政來源地，這里戰(zhàn)爭較少，老百姓安居樂業(yè)，過著比較富裕的生活，消費理念比較成熟，黃酒文化，黃酒溫馨，黃酒保健，黃酒實在，人們深深了解，因此，上千年來，黃酒在這里一直興盛（從家釀到作坊到工業(yè)化生產(chǎn)），到現(xiàn)在，全國70%以上的黃酒產(chǎn)銷量都在這里，在這里黃酒可謂是強勢。

    　筆者認為：隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活質量的不斷提高，消費理念的不斷成熟，特具中華文化，溫文而雅，健康實在的中國黃酒，一定會有更多更多的人們了解它，喜愛它，如果我們在中國酒市場中復制幾個“長三角”，中國黃酒不就由小轉大，由弱變強了。這種趨勢已初顯端倪：

趨勢之一：減少與增多并存

    　近來，筆者觀察到一個新現(xiàn)象，在中國黃酒產(chǎn)銷的成熟地轉摘于華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)區(qū)（特別是浙江），黃酒的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在逐漸減少，而企業(yè)規(guī)模卻在不斷擴大，特別是黃酒的龍頭骨干企業(yè)，產(chǎn)能不斷擴大，如古越龍山、上海金楓與和酒、會稽山、塔牌、女兒紅、沙洲優(yōu)黃等，規(guī)模效益集中度越來越高，市場開拓能力和市場競爭力不斷增強。而中小企業(yè)卻逐漸地被兼并和淘汰。在黃酒的弱勢地區(qū)、處女地，黃酒企業(yè)卻在一個一個逐漸建立，它們或大或小，像星星之火不斷點燃，企業(yè)數(shù)量逐漸增加——中國黃酒的區(qū)域在不斷地向全國延伸，業(yè)外資本越來越關注黃酒的發(fā)展。

趨勢之二：千姿百態(tài)，百花爭艷

    　自傳統(tǒng)紹興黃酒進入餐飲及高端消費市場以后，上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起；山東即墨老酒吹響了重振北方黃酒的號角；最近，福建的黃酒企業(yè)舉起了發(fā)展閩派黃酒的大旗；湖南的黃酒企業(yè)叫響了振興湘派黃酒的口號；安徽徽派黃酒利用地域優(yōu)勢，努力塑造徽派黃酒形象。黃酒呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭鳴”的局面。

　　各地黃酒企業(yè)根據(jù)市場需求，開發(fā)不同風格、不同檔次、不同包裝的新產(chǎn)品，科技含量不斷提升，使黃酒傳統(tǒng)的更加經(jīng)典，新型的更加時尚。這種“千姿百態(tài)、百花爭艷”的新現(xiàn)象，吸引了更多的消費者，消費群體不斷擴大，黃酒熱正在悄悄地升溫。

趨勢之三：步入良性發(fā)展

    　從2003年以來，中國黃酒已經(jīng)連續(xù)5年綜合經(jīng)濟指標呈二位數(shù)遞增。今年上半年又呈良好發(fā)展態(tài)勢，據(jù)對規(guī)模以上黃酒企業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：黃酒產(chǎn)量比去年同期增長12.3%，工業(yè)總產(chǎn)值比去年同期增長28.2%，銷售收入比去年同期增長28.3%，稅金比去年同期增長 33.7%，利潤比去年同期增長 47.8%。

    　上述數(shù)據(jù)說明，中國黃酒正在擺脫低價競爭的局面，逐步進入理性的、良性的發(fā)展階段。
    　到目前為止，中國黃酒已有7個中國名牌，12個中國馳名商標，黃酒的主要品牌已向全國拓展和延伸，品牌優(yōu)勢越來越明顯，規(guī)模效益初步顯現(xiàn)。

趨勢之四：向國際化飲料酒發(fā)展

    　黃酒為世界三大古酒之一，是中華文化的載體。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國家的強盛，國際地位的提升，國際影響力的增強，中華文化也會逐漸地影響世界，承載中華文化的中國黃酒，必定會像啤酒、葡萄酒一樣成為國際性酒類飲料。民族的必定是世界的，中國黃酒的醇香一定會飄香世界，中國黃酒的明天一定燦爛輝煌。

【作者簡介】
    　沈振昌，中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長，我國著名黃酒專家。
 
作者：沈振昌