古越龍山（600059）等紹興黃酒品牌在3年前登上央視，預示著黃酒這一國粹復興的開始。不光是行業龍頭在準備迎接春天，眾多中小企業也準備歡呼春天的到來。但寧波的大多數小企業沒能等來春天，他們等到的是關門大吉。

　　黃酒作坊關門成風

　　“3年前我以為黃酒市場會有暴發性增長，或者就要實現，但我們已經撐不到那一天。”來自浙江寧波的王老板表情復雜，他剛剛決定關閉自己經營了多年的黃酒釀造廠。

　　寧波釀酒工業協會透露，大半年前寧波市質監局一次食品安全行動中，就發現了20家無證企業均已關閉停產。而繼2007年梅墟酒廠、利源酒廠因不再生產黃酒而退出協會后，今年又有7家企業陸續退會而另謀發展。今年以來已有五分之一的會員企業退出黃酒行業。預計到今年底，跟前年回暖的高峰數值相比，寧波黃酒的各類生產企業將只剩下一半。

　　業內分析認為，只有少數企業是因環保排污等原因停產關張，大部分企業是因黃酒經營困難而主動退出。這些中小企業仍然以作坊式生產為主，守著千年釀造的傳統，只能向本地及附近供應低檔黃酒，困守在江南一隅的局面，沒有隨著紹興黃酒的擴張而改觀，他們無法走向全國，反倒是被“兄弟的”紹興黃酒結果了性命。

　　大量技術落后的黃酒作坊在紹興已無立足之地。以古越龍山為首的紹興黃酒品牌，近年來加劇了產能與版圖擴張。紹興黃酒憑借上市公司及國資背景，通過收編、擴產、提高行業標準，近3年來不斷提升產業集中度。有專家認為，紹興黃酒諸侯混戰局面的結束，主要得益于品牌戰略，大企業借品牌之名，筑起了一道產業高門檻。

　　行業整合加劇

　　古越龍山董事長傅建偉說，“有時候吃點小魚是需要的。”他們在年初賣掉了非常賺錢的氨綸項目，手握大量現金準備專力于主業黃酒的開拓。紹興黃酒在兩年前就嘗到了產業聚集的甜頭：2006年紹興黃酒產量約占全行業六分之一，創了全國黃酒一半的銷售和利潤。

　　龍頭企業帶動的這場行業整合，從紹興開始，如今已經迅速席卷到寧波這樣的傳統生產基地。寧波釀酒工業協會分析說，就算沒有紹興黃酒的競爭壓力，大量作坊的倒閉也是可以預見的。原材料、勞工、能源及運輸成本不斷上漲，消蝕了作坊企業唯一的低價優勢；國家對食品安全、節能減排的嚴格要求，又使其難以承受較高的技術改造費用，關門大吉或者是最佳選擇。

　　置之死地也許更能有利于成長。劇烈的行業整合，在寧波等傳統黃酒產業基地，或將催生出全國性龍頭企業。阿拉老酒董事長傅勤峰說，“現在的形勢讓眾多作坊企業比較痛苦，但對阿拉老酒而言則是一次機遇。”這家民營企業是寧波黃酒的大哥大，其產品不但銷到了外省，還成功打入國際市場。他們5萬噸的新生產基地即將投產。阿拉老酒不僅開創了歷史先河，還創造了寧波黃酒生產之最。

　　市場機制下的退出，對堅守者和退出者來說都是雙贏。一些作坊業主主動另謀發展，或者會是個不錯的選擇。

　　寧波市釀酒工業協會秘書長烏才康說，寧波科技園區梅墟酒廠、奉化市利源酒廠停產后，利用原廠房資源與廠址的區位優勢，出租廠房也獲得了很好的效益，“很無奈，但也不失為一種自知之明的選擇”。

　　黃酒需要文化底蘊

　　河姆渡考古的發現，將中國黃酒的歷史延伸到7000年。黃酒起源于河姆渡所在的寧波，經考古確認已無爭議。提黃酒必稱紹興，或許即將成為歷史。這讓同稱阿拉人的寧波與上海，多出了幾份厚實的黃酒底蘊。

　　中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌說，“在黃酒大發展的背景下，差異性是在黃酒市場上取勝的重要元素，海派(上海)黃酒成功的原因，很大程度上得益于它找到了有別于紹興黃酒的訴求點。”沈振昌認為，以文化為訴求的其它黃酒，將會讓看慣了紹興黃酒、海派黃酒的人們眼前一亮。

　　黃酒與紅酒、啤酒并稱最古老的三大釀造酒，而且黃酒為中國所獨有，號稱液體蛋糕，其營養價值與可挖掘的文化內涵均超過紅酒與啤酒。

　　但2007年全國230萬噸的黃酒產量，只相當于一家中等啤酒廠商年產量。盡管近年來黃酒行業每年以20%的速度在增長，今年增幅將達到27%，但仍與市場的巨大期待存在差異。

　　寧波黃酒以及海派、蘇派黃酒，聯同已經縱橫江湖的紹興勢力，如果能緊密聯合共同加快黃酒消費文化和市場的宣傳，中國黃酒將有望迅速破除地域限制，成為全國乃至全球酒飲料的新寵，取得市場期待的暴發性增長業績。

　　作坊式酒廠紛紛關門的2008年，也許正是寧波黃酒可遇而不可求的機遇，甚至對中國黃酒業的振興和崛起，都是一個機會。

　　而作為寧波黃酒業當仁不讓的行業老大，阿拉老酒的戰略眼光也早已經不再局限于寧波之爭、浙江之爭，而是中國、是全球。

　　盡管有黃酒企業不斷關門歇業的消息傳來，但寧波黃酒因為有了阿拉老酒，便值得更多的期待。