在黃酒行業品牌理念不斷深化的同時，黃酒企業開始學著用橫向、縱向的思路看待整個行業的發展。

　　在國家加強食品安全的監控時，不少企業已經把建立綠色原料基地作為工作重點進一步落實，古越龍山、會稽山、塔牌、張家港釀酒、大越、白塔等企業分別在江蘇、湖北、安徽等糧食產地建立了釀酒原料基地，以保障黃酒綠色原料的供應……

　　5月14日，由中國食品科技學會黃酒學會主辦的“中國黃酒論壇”在上海舉行。近幾年，在行業協會、媒體、企業的共同支持下，以關注黃酒行業發展為基點的論壇活動已舉行多屆，論壇上，各地黃酒人集聚一堂，交流經驗，溝通信息，引出話題，引發思考。

關于營銷理念

　　此次論壇上，浙江會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康提出了“加強標準化營銷體系建設，推動黃酒業健康快速發展”的新觀念。

　　《華夏酒報》總編輯劉世松在闡述黃酒行業發展面臨的問題時提到，“在市場創新上，黃酒企業不能簡單地借鑒其他酒種的營銷方式，如奢華包裝、貼牌生產、買店等，讓消費者產生難以辨別的印象。”換言之，黃酒行業的營銷方式應該有所創新。中國啤酒行業經歷了20多年的發展，如今在產銷量上已經連續六年排名世界第一，而作為中國傳統產業的黃酒業在市場開拓上卻還有相當長的路要走。

　　傅祖康說，2006年，全國黃酒產量超過200萬千升，但銷售收入卻不到60億元，還不及一家知名白酒企業或者一家啤酒集團的銷量，這與黃酒行業大力度開疆拓土的動作并不相稱。品牌打響了，但是企業利潤率、行業利潤率偏低依然是黃酒行業的一大困擾。

　　傅祖康認為，打造標準化營銷體系可以先從傳播標準、設計標準、包裝標準和飲器標準入手。建設標準化的營銷體系或許不是做強做大的基礎，但標準化營銷體系的缺失必定阻礙行業的做強做大。在傳播口徑上，對于黃酒是什么，黃酒賣什么，黃酒怎么飲用，不少消費者還沒能形成一個共識。啤酒的盡情揮灑，葡萄酒的浪漫時尚，白酒的尊榮顯貴，黃酒卻無法用一個直接統一的詞語來形容。現在，我們所要做的是加快“統一黃酒的傳播口徑，提升黃酒產品的精神價值中樞，要通過平面、立體、網絡媒體全方位宣傳倡導飲用黃酒的精神附加值。”另外，包裝容器的標準化和飲酒器具的標準化可以進一步提升黃酒產品形象，更主要的是帶動行業的創新發展。

　　古越龍山公司代表、黃酒專家胡普信在會上指出，黃酒的銷售時代雖已逐步走入營銷時代，但許多營銷的原理和方法，黃酒企業并不十分熟悉，更談不上融會貫通了，這致使黃酒在營銷競爭中出現無序競爭的現象。在產品同質化的競爭時代，有些企業為了降低成本并在在短期內獲得一定利益以次充好。他認為，市場競爭最終是質量的競爭，市場競爭最有效的手段是價格競爭。在這樣的前提下，如何走出差異化的道路是企業應該思考的問題。整個行業應該擬建立一個堅挺的、合理的、能被消費者接受的價格體系，只有這樣才能獲得足夠的資本去支撐行業技術的發展，支撐行業宣傳的推廣，支撐行業營銷的推進。

關于品牌

　　黃酒業當前呈現良性發展的態勢。紹興黃酒企業代表以營銷為出發點思考著他們的市場突破思路，而上海黃酒企業代表則把品牌發展作為目前工作的重要內容之一。

　　近段時間內，和酒與第一食品的合并成為業內人士關注的話題，強強聯手的發展模式必然會助力兩大品牌的進一步發展，能否催生出行業旗艦也是大家所關注的。上海華光釀酒廠廠長汪向榮闡述了用品牌去競爭，去發展的觀念。

　　與前文提及的內容相似的是，和酒早期進行市場調研時發現，年輕消費者普遍認為黃酒給人的感覺有點老，是傳統的象征。汪向榮認為，年輕消費者的觀點反映了當前黃酒行業的狀況，企業缺乏品類競爭的觀念，不太留意國內啤酒、葡萄酒的發展速度的加快擠壓了黃酒的市場空間。不少黃酒企業也只停留在市場內部，品牌如何低價銷售而獲得更多市場份額的窩里斗漩渦中無力自拔。

　　黃酒業需要全方位的發展。以和酒為代表的新一代營養黃酒的推出實現了黃酒行業的第三次發展。這既是革命性的行業創新，也是黃酒品牌化發展逐步深入的過程。他認為，在當下的中國市場，銷售即是傳播、傳播即是銷售，策略性地整合同消費者接觸的各種要素，并利用統一化的傳播來塑造品牌、創造價值是一種較為成功的運作模式。

關于發展

　　江蘇黃酒行業與浙江、上海一起占據著黃酒行業的半壁江山。從早前的地區產能第二，到如今排名第三，江蘇黃酒行業的發展現狀引起了當地黃酒企業的深思。“跳一跳，摘桃子”是心理學中的一個例子。江蘇黃酒有著悠久歷史，保留著傳統的飲用習慣，市場氛圍和諧，黃酒市場空間巨大，如何做強做大發展是江蘇黃酒人不斷探討的話題。

　　2007年，江蘇全省黃酒產量為23.5萬千升，較上年增長5.45%，實現利潤7200萬元，比上年增長23.56%，黃酒行業綜合實力進一步提升。以張家港釀酒有限公司、南通白蒲釀酒有限公司、無錫振太酒業有限公司、江蘇丹陽酒廠為代表的江蘇黃酒均有不俗的表現。

　　在對待發展的問題上，一方面，一些企業加大了基建投入，加大了科技投入，加大品牌投入。另外一方面，江蘇黃酒生產企業只有116家得到了QS認證，部分企業品牌意識淡薄，生產落后。從江蘇到全國，黃酒行業依然存在一些問題，這些問題如果不能及時解決，將在一定程度上阻礙行業的發展。

　　張家港釀酒有限公司董事長黃庭明指出，目前黃酒行業的科學技術水平有待進一步提高，設備有待革新。黃酒從業人員應當解放思想，多元化發展黃酒行業。另外，黃酒企業要擴大宣傳，進一步推廣黃酒在全國市場的影響力。

　　除了江浙滬三地的黃酒生產企業在發展上不斷進行探索之外，其他省市的黃酒生產企業也已經逐漸跟上了行業發展的步伐。來自山東青島的即墨黃酒廠這幾年的發展也得到了業內人士的肯定。南北方黃酒存在口感上的差異是北方黃酒難以進入南方市場的主要原因之一。為了進一步擴大市場，他們研發了適合南方人口為的清爽型黃酒產品，并首先在山東市場獲得成功，吸引了一批年輕消費群體。去年，即墨黃酒廠的銷售量增長了30%左右，同時在上海市場也已經建立了經銷機制，欲逐步開拓南方市場。

　　不論是浙江黃酒的全國性戰略，還是上海黃酒的品牌戰略；不論是江蘇黃酒的激流勇進，還是其他地區黃酒的順勢而上，謀求發展都離不開我們對這個行業的不斷思考。