過度飲酒而帶來(lái)的健康問題日漸突出，雖然某些偏激的觀點(diǎn)所認(rèn)為的酒精類飲料如同洪水猛獸不足取，但身為酒類生產(chǎn)企業(yè)以及從業(yè)者，有必要思考如何快速改善酒類產(chǎn)品的社會(huì)形象，突出其健康的一面，促進(jìn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

飲酒帶來(lái)諸多問題

        2002年，我國(guó)曾進(jìn)行過一次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。該調(diào)查范圍覆蓋了31個(gè)省市、132個(gè)區(qū)縣，對(duì)15.9萬(wàn)人進(jìn)行了個(gè)人健康狀況調(diào)查。

       調(diào)查中將飲酒定義為：不論是白酒、啤酒、葡萄酒還是黃酒等，只要達(dá)到平均每周飲用一次即定為飲酒，而逢年過節(jié)才偶爾飲用一次者并不屬于飲酒的范疇?，F(xiàn)在飲酒者：指調(diào)查時(shí)存在飲酒行為的人，不包括以前飲酒而目前不飲酒的人。開始喝酒的年齡：指有規(guī)律地開始喝酒的年齡。

        調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民當(dāng)時(shí)飲酒率為21.0%，與1991年全國(guó)高血壓流行病學(xué)調(diào)查時(shí)相比較，我國(guó)居民飲酒率在十年間增長(zhǎng)了17.3%，男、女飲酒率分別增長(zhǎng)了12.8%和73.1%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，各年齡段男性居民現(xiàn)在飲酒率、飲酒的頻率及白酒平均每次飲用量均明顯高于女性，飲酒狀況體現(xiàn)在性別上的差異主要與文化風(fēng)俗有關(guān)，我國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)男性飲酒持認(rèn)可態(tài)度，而普遍不贊同女性飲酒。在現(xiàn)在飲酒者中，18歲之前開始飲酒的比例為8.8%，而且18歲之前開始飲酒的比例有增加的趨勢(shì)。

    　衛(wèi)生部疾控局、精神衛(wèi)生管理處處長(zhǎng)嚴(yán)俊對(duì)記者表示，飲酒相關(guān)問題會(huì)導(dǎo)致一系列不良后果，其中包括：有害的行為問題，如急性酒中毒、酒后駕車等；軀體健康問題，如肝硬化、酒精性末梢神經(jīng)炎；精神心理問題，如酒依賴、酒精性人格障礙；飲酒相關(guān)問題不僅僅發(fā)生在長(zhǎng)期慢性飲酒之后，也可能發(fā)生在大量飲酒之后，如意外事故、暴力行為等。

飲酒不會(huì)成為我國(guó)的社會(huì)問題

　　隨著近年來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)能力不斷增長(zhǎng)，飲酒率、飲酒頻率都出現(xiàn)了不同程度的上升。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九接受記者采訪時(shí)表示，酗酒在中國(guó)不會(huì)成為社會(huì)性問題。

       張五九在題為《啤酒與健康》的報(bào)告中專門就“酒精與健康”問題展開了討論，其核心正是探討酗酒是否會(huì)轉(zhuǎn)化為我國(guó)的一個(gè)社會(huì)問題，對(duì)此，張五九的基本觀點(diǎn)是：酗酒在中國(guó)不會(huì)成為社會(huì)性問題。
    　張五九認(rèn)為，在超量飲食的情況下，任何食品都會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害，雖然飲酒有可能導(dǎo)致人上癮，但上癮也并不是酒的“專利”，實(shí)際上，食鹽也可以使人上癮。

    　除此之外，中國(guó)歷史的文化傳統(tǒng)、中國(guó)人種的遺傳特征以及中國(guó)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，也都顯示酗酒不會(huì)成為困擾社會(huì)的問題。中國(guó)民族一直奉行中庸之道，中庸之道“中立而不倚”、“過猶不及”等觀念，都促使絕大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者在對(duì)待酒精飲料時(shí)會(huì)保持一種客觀、理性、理智的態(tài)度，主觀上把持飲酒的度，避免越過“酗酒”的那條界線。

    　而且，隨著構(gòu)建和諧社會(huì)的進(jìn)程，家庭和睦、家庭觀念將成為構(gòu)成中國(guó)社會(huì)的主色調(diào)之一。家庭觀念在中國(guó)人的心目中占據(jù)著非常重要的位置，這也是制約酗酒現(xiàn)象增加的一大重要因素。

    　最后，中國(guó)人的遺傳特征對(duì)于酗酒現(xiàn)象也是重要的生理限制，這主要體現(xiàn)在華人體內(nèi)的乙醛脫氫酶編碼的基因ALDH1差異（變異）方面。華人此項(xiàng)平均數(shù)值為30%（漢族人平均數(shù)值為45%），與之相比，日本人為44%，越南人為53%，韓國(guó)人為27%。

       同時(shí)社會(huì)調(diào)查也顯示，社會(huì)民眾對(duì)于飲酒的基本認(rèn)識(shí)和需求是健康的、合理的。正是由于以上幾方面的綜合原因，張五九認(rèn)為酗酒在中國(guó)不會(huì)成為社會(huì)問題，適度飲酒無(wú)害，而且釀酒工業(yè)對(duì)于社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展都做出了突出的貢獻(xiàn)，應(yīng)該回歸酒類作為食品家族一分子的本質(zhì)。

    　但張五九同時(shí)指出，雖然酗酒問題不會(huì)發(fā)展為社會(huì)性問題，但作為酒類生產(chǎn)企業(yè)，仍然有必要加強(qiáng)對(duì)酒類產(chǎn)品的功能性研究，從而進(jìn)一步改善酒類產(chǎn)品在社會(huì)中以及消費(fèi)者心目中的形象和地位，持續(xù)挖掘酒類產(chǎn)品積極的社會(huì)價(jià)值，在這方面，酒類行業(yè)還任重而道遠(yuǎn)。