日前，由浙江古越龍山紹興酒股份有限公司和江南大學、浙江大學聯(lián)合完成的黃酒課題《黃酒的保健功能與功能性成分研究及其應用》獲得浙江省政府頒發(fā)的浙江省科學技術(shù)三等獎。
　　據(jù)悉，本課題從2002年開始，研究了古越龍山紹興酒的功能性成分及其保健功能。研究發(fā)現(xiàn)，古越龍山紹興酒中含有多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ—氨基丁酸等生物活性物質(zhì)，并鑒定出6個生物活性肽的氨基酸組成及序列。
　　這個課題的研究，對于科學解讀紹興酒的保健功能提供了依據(jù)；對紹興酒走向世界，也起到了極大的推動作用。