黃酒作為我國特有酒種，其年份化對整個行業(yè)產(chǎn)生的影響也是多方面的。

　　4月10日，在“古越龍山中央倉庫”命名儀式暨申報吉尼斯世界之最啟動儀式上，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長傅建偉關于黃酒年份酒的闡釋讓我們對黃酒年份化有了新的認知。

　　年份酒商業(yè)化

　　推動行業(yè)前行

　　古越龍山作為中國黃酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，除了品牌、品質(zhì)的影響力外，它也是行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新的實踐者，帶動了黃酒年份酒的商業(yè)化發(fā)展。

　　上個世紀90年代初，古越龍山在市場上首推“五年陳”方瓶系列，由此也開創(chuàng)了黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展嶄新的篇章。之后，“八年陳”、“十年陳”、“二十年陳”、“三十年陳”乃至“五十年陳”相繼推出。隨后，和酒推出新型營養(yǎng)黃酒概念，進一步升級黃酒外延。糅合了清爽型、年份酒兩大特點的黃酒產(chǎn)品開始在長三角地區(qū)走俏。隨著古越龍山、會稽山、塔牌等黃酒品牌的全國化進程逐步推進，高檔年份酒在北京、成都、重慶等地開始走俏。由此可見，從一定程度上來說，年份酒的出現(xiàn)不僅提升了產(chǎn)品檔次，同時也為黃酒行業(yè)發(fā)展提供了新的思路。

　　由于市場格局的變化和企業(yè)的經(jīng)營理念不同，年份酒的商業(yè)化發(fā)展應該說是在矛盾中前行的。一方面，大型知名企業(yè)逐漸打開了以年份酒為代表的黃酒高端市場；另一方面，大品牌的成功也在市場上形成了“羊群效應”，眾多黃酒企業(yè)紛紛加入到年份酒的生產(chǎn)銷售行列。與此同時，最直接的反應就是在市場上隨處可見“五年陳”、“八年陳”、“十年陳”等眾多年份化了的黃酒產(chǎn)品。

　　矛盾的焦點是，年份酒是否足年或者說年份酒能否做到足年。目前，市場上陳年原酒的成本較高，且由于存量以及市場擴容因素，已經(jīng)成為了稀缺資源。但是，一些建廠不過數(shù)年的企業(yè)，在年份酒生產(chǎn)過程中對外宣稱是向外購進原酒加以生產(chǎn)，其產(chǎn)品也令消費者及業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生質(zhì)疑。

　　以資源優(yōu)勢

　　締造年份酒誠信概念

　　傅建偉在接受《華夏酒報》記者采訪時指出，古越龍山在行業(yè)內(nèi)推出黃酒年份酒概念已經(jīng)有15年的時間，而誠信經(jīng)營以及對行業(yè)的責任觀始終是他們所堅持的原則。

　　古越龍山擁有25萬千升的陳酒儲量，而此次命名的“古越龍山中央倉庫”更儲存了10-12萬千升的陳酒，是國內(nèi)最大也是世界上最大的酒庫。

　　傅建偉闡釋，古越龍山年份酒在行業(yè)內(nèi)有著較高的知名度，他們之所以向大眾開放酒庫，是基于多方面因素的考量。

　　首先，是讓消費者知曉他們的年份酒貨真價實。在酒庫里，我們不僅能看到酒齡較淺的新世紀陳釀，同時也能看到50年以上的陳釀。

　　其次，是要反映出古越龍山對整個黃酒行業(yè)，對所有消費者的一種認真負責的態(tài)度。“為什么要向大眾展示這些，是要向大眾證明我們（在年份酒上）沒有必要作假，也不可能作假，因為基礎放在這里。”

　　再者，古越龍山此舉是為中國黃酒行業(yè)發(fā)展做出自己的貢獻，借此“喚起整個行業(yè)一起來維護整個市場，大家以誠信觀念去做事情，做對消費者負責的事情，共同把黃酒這塊蛋糕做大，共同走向世界，走向國際化，這才是我們光明的發(fā)展之路。”

　　原酒投資目前在投資交易市場上已經(jīng)成為一個熱點。在此次活動中，《華夏酒報》記者在“古越龍山中央倉庫”三號倉庫內(nèi)看到投資者買下的5萬壇原酒。投資者看到原酒市場的前景，以投資為目的在網(wǎng)上拍下了這5萬壇原酒，并且這批交易成功的原酒依然由該倉庫保管，業(yè)內(nèi)人士預估這批原酒的價值超過1000萬元。

　　原酒交易熱可以在一定程度上推進黃酒行業(yè)的戰(zhàn)略性轉變。另外，對投資者、對年份酒的關注、對市場淘汰劣質(zhì)酒會起到一定的促進作用。

　　年份酒發(fā)展“雙核心”

　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌告訴《華夏酒報》記者，對黃酒年份酒要有一個準確的認識。黃酒在紹興素以“老酒”相稱，而“老酒”則表達了陳年的概念，紹興黃酒越陳越香，越陳檔次越高，這一傳統(tǒng)概念其中所包含的不僅是產(chǎn)品本身的內(nèi)容，同時也是歷史、文化的積淀。

　　針對市場上黃酒年份化的市場發(fā)展趨勢，沈振昌認為，從理論上看，年份酒這一概念對于黃酒來說是成立的。過去，由于市場、環(huán)境等因素的限制，年份酒的價值沒有被充分挖掘出來。而在市場化經(jīng)濟條件下，現(xiàn)在年份酒的概念正在眾多企業(yè)的努力下進一步清晰化。由于年份酒所代表的不同產(chǎn)品檔次，它的出現(xiàn)能滿足不同消費者的不同消費需求?；谶@一點，年份酒的發(fā)展應該可以更進一步。同時，對于年份酒也應當通過進一步明確概念來進行充分保護。

　　面對市場上的各種黃酒年份酒產(chǎn)品，沈振昌認為，應當建立相關的市場監(jiān)控機制。在相關檢測技術還不能達到準確鑒定產(chǎn)品的酒齡的情況下，要依靠行業(yè)自律以及行政監(jiān)管兩方面來監(jiān)控。企業(yè)的誠信經(jīng)營理念，行業(yè)整體的自律行為，是盡可能避免濫標濫用年份酒概念的關鍵所在。同時，我們可以借鑒西方國家對酒類產(chǎn)品的監(jiān)管，如對庫存酒的監(jiān)管方式等，通過相關行政部門的監(jiān)管，可以進一步有效地對產(chǎn)品質(zhì)量嚴格把關，讓消費者受益。

　　紹興黃酒，越陳越香。在市場化的今天，當紹興黃酒的這一陳釀特點在當下成為市場賣點的時候，年份黃酒的概念已悄然成為市場的主流消費概念。在目前的酒類市場上，當業(yè)內(nèi)人士、相關媒體對各種年份酒概念的炒作行為開始質(zhì)疑和進行監(jiān)督時，“年份酒”依然以各種形態(tài)出現(xiàn)在消費者面前。幾年來，黃酒復興的步伐正在加大，多元化的市場環(huán)境也促使我們對黃酒的發(fā)展進行更深的思考——