“葡萄酒國家強制標準的實施對正規葡萄酒企業來說是一個利好消息，我們盼了多少年了”，談到明年1月1日開始實行的葡萄酒新標準，通化葡萄酒股份有限公司技術總監、國家級葡萄酒評委王軍很興奮。

從事葡萄酒生產22年，王軍親身經歷和體會了葡萄酒行業由亂而治的過程，期間，葡萄酒的標準也經歷了同樣的無序發展和不斷規范過程。王軍認為明年新標準實施標志著我國葡萄酒產業發展將進入新階段。

新標準新在哪里

據了解，原葡萄酒標準為1994發布的推薦性《葡萄酒》國家標準(以下簡稱“舊國標”)。王軍認為，新標準與過去的標準相比，一是葡萄酒概念的內涵和外延更加嚴謹。對于業界普遍關注的年份葡萄酒、品種葡萄酒和產地葡萄酒，新標準給出了定義，而且新標準的“術語和定義”屬強制性條款，如年份葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須要達到80%以上。甜葡萄酒必須是每升含糖大于45克的葡萄酒等。二是產品分類和檢驗原則更加科學。在葡萄酒產品分類上，舊國標只按色澤和二氧化碳含量分類，而新國標增加了按含糖量進行分類和感官分級評價的描述。三是理化指標向國際接軌，有了較大的提高，衛生指標按強制性國家標準《發酵酒衛生標準》執行，總酸以實測值表示，還增加檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量指標以及凈含量要求，所有產品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑，對酒精度的要求也改為“上不封頂”。

王軍強調說，新國標與舊國標的最大區別在于：這是部強制性標準。這也意味著，舊國標、行業標準、企業標準并行的混亂局面將終結。

質量不達標企業將出局

近年來，中國巨大的葡萄酒消費市場吸引了各路資金爭相涌入，無論在葡萄產地還是非產地，葡萄酒生產廠家遍地開花，數量猛增。由于舊的葡萄酒國家標準不夠完善，分類也不夠明細，沒有得到強制執行，葡萄酒市場魚龍混雜，泥沙俱下。吉林省東部一個縣就有葡萄酒廠五六十家，用“三精一水”勾兌所謂的“通化葡萄酒”，結果嚴重影響了原產地葡萄酒的聲譽；2007年春節期間，中央電視臺曾經曝光了河南民權縣旭陽葡萄酒廠、河南民權中糧長城葡萄酒有限公司等幾家葡萄酒生產廠家，用水、酒精、葡萄汁和香精等兌成葡萄酒，并標以100%葡萄原汁欺騙消費者。據了解，這樣的生產廠家在其他省市大量存在。在我國廣大農村地區幾乎清一色的都是這種廉價假葡萄酒，不僅給消費者帶來經濟上損失，還造成身體上的傷害。

王軍說，原有標準的一些漏洞，不僅給不法制假商販提供了方便，連一些正規葡萄酒生產企業也偷工減料，以次充好。結果對各牌企業造成很大沖擊，同時影響了我國葡萄酒行業整體水平的提高。

“新標準的實施將起到扶優限劣的作用，那些質量控制不過關的、或者仍想打擦邊球的中小企業要么提高質量，要么被淘汰出局，”王軍說，“那些誠信經營、堅守質量和品牌的企業也能在新標準的規范下，呈現良好的發展勢頭。”

新標準要打“國際牌”

王軍參與了葡萄酒標準的起草和修訂的全過程，他說，這次新國標的修訂參考了國際上一些流行的標準，同時也結合了國內的實際情況，“所有的具體指標、尤其是進行修改的指標主要參考借鑒了國際標準，目的是促進我國葡萄酒生產標準與國際接軌。”

有業內人士分析說，新標準參考了國際葡萄酒組織和南美等一些國家的標準，并接受了WTO的相關建議，而且針對我國的特殊情況，就葡萄品種、年份、成分限量等項都作出了更直接的規定，可以稱得上是一個國際化的標準。但是國內也有專家指出，它和國際標準之間還有差距。以葡萄酒年份酒為例，新標規定葡萄酒標準年份必須要是葡萄采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須達到80%以上。雖然新國標對葡萄酒年份酒作出了定義，但是在目前缺乏相關檢測年份酒技術的支持下，葡萄酒標準要國際化，不如加強產收葡萄酒品種記錄和工廠生產車間記錄等數據監控力度來杜絕葡萄酒年份酒打擦邊球的現象。

王軍認為，中國葡萄酒行業的國際化之路仍然漫長。葡萄酒新標準實施后，還需要技術支持、政府監管、企業自律、老百姓認識的提高等綜合因素的相互配合，最終才能促進行業的健康發展。