夏季如何選擇適宜的葡萄酒
夏季已至，喝點什么酒好呢？其實葡萄酒的講究是最多的。并不是所有的酒都適合夏季飲用，搭配食物也有自己的規則，那么，就讓我們來看看這些酒中精靈的選擇吧。
根據肉類選擇適宜的酒
資深專業品酒師李飛指出，從顏色上區分，葡萄酒的家族被分為紅葡萄酒(紅酒)、桃紅酒和白葡萄酒，但無論哪種顏色的葡萄酒都是自然和時間完美結合后的佳釀，都有它特有的滋味，特別是在西餐中，葡萄酒與菜肴的搭配相當講究，只有根據餐中主要肉類正確選擇與之相適宜的佐餐酒，才能達到酒與餐的完美結合。
有一句簡單的口訣“紅酒配紅肉、白酒配白肉”。紅葡萄酒配牛、羊肉等紅肉類；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和雞禽等白肉類；甜白葡萄酒配鵝肝醬等，這是因為白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，可以起到給海鮮去腥的作用；紅葡萄酒中的“丹”可使纖維柔化，搭配牛羊肉，會感覺肉質更加細嫩，這樣菜與酒相得益彰，既領略了菜肴的獨特口味也突出了酒的風味。當然也可以發揮個人的想象力去創造新的搭配方式，不尋常的組合也是一種新的體驗。
佐餐酒類要分“前中后”
古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風月，但現在多數人喝葡萄酒時或對雪碧，或加檸檬，而且還要撞著酒杯一杯接一杯地拼酒量，孰不知葡萄酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。業內資深人士北京東方文化酒店總經理助理毛先生建議，品酒次序應將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面，所以通常白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，年份新的酒在年份老的酒之前，甜型酒會在干型酒之后，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國外，更有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒主要是一些起開胃作用的味美思和雞尾酒，佐餐酒則因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等，餐后酒一般會選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。
夏季宜選擇清爽型葡萄酒或桃紅酒
流火夏日提前到來，啤酒和各種清涼飲料大行其道，資深品酒專家建議，夏天不適宜喝濃厚型的葡萄酒，味道偏甜，容易生膩，來一支冰鎮的清爽型葡萄酒或者桃紅酒，都不失為一種兩全其美的選擇。
清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含濃郁果香，酒精濃度很低、價格較低廉，這種低酒度的果味葡萄酒，不僅保留了干型葡萄酒的眾多優點，其口感也更容易被不適應干酒的人接受，因此得到了許多葡萄酒fans們的青睞。從健康角度來說，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的豐富營養，其中所含的大量鉀、鈉等礦物質，對調節人體內平衡能起到至關重要的作用，是夏日養神健體的最佳佐餐飲料。
桃紅葡萄酒也被稱為粉紅葡萄酒，或者玫瑰紅葡萄酒，除了桃紅外，還有粉紅、淺櫻桃紅、淺玫瑰紅、洋蔥皮紅等等，均屬于“紅”色調。桃紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的水果香味為主，飲用者感受到的更多是自然的氣息，口感清爽宜人、柔和圓潤，單寧少而酸度相對突出，感覺涼爽，與紅酒不同，桃紅葡萄酒適宜冷藏，8攝氏度最佳，清冽舒暢之感頓時流遍全身。其搭配中餐也非常適合，通常中餐上菜都是涼的熱的，葷的素的，咸的甜的同時上桌，而桃紅葡萄酒具有“通吃”的搭配潛力，尤其是搭配帶有微辣味道的菜肴，更是它的強項，因此可以不必拘于用餐的肉類來選擇，根據自身喜好來挑就好。
來源： 京華時報