首部食品餡料標準上報國家標準委

　　(記者 周逸梅) 中國商業聯合會起草制定的食品餡料國家標準近期已上報國家標準化管理委員會。標準將對包括月餅、速凍湯圓等含餡食品的餡料質量作明確規定。

　　該標準是在SB10350月餅餡料強制性商業行業標準實施四年的基礎上，結合當前食品餡料企業的發展狀況、生產技術和加工工藝而制定的，預計在年內正式出臺。

　　標準起草人之一、中國商業聯合會行業發展部標準規范處曹德勝處長表示，食品餡料國家標準涉及到目前多數包含餡料的食品，包括月餅等焙烤食品；湯圓、元宵等速凍食品和夾餡雪糕或冰棍等冷凍飲品。但由于速凍餃子餡料種類太復雜，沒有包括在標準中。

　　該標準針對餡料的感觀、理化和衛生等3大指標進行規定。理化指標主要包括總糖、脂肪含量、酸價、過氧化值、砷、鉛、銅等。衛生指標中，主要規定了菌落總數、大腸菌群、霉菌計數及致病菌等限值，如規定食品餡料不得含有致病菌(包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等)。