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夏季正是品飲清爽白葡萄酒的最佳季節

未知 2013-06-01 10:07 其他酒
在反映地中海沿岸生活的電影里,我們常看到人們整個下午都悠閑地坐在樹陰下,桌上放著一只酒杯和半瓶白葡

  在反映地中海沿岸生活的電影里,我們常看到人們整個下午都悠閑地坐在樹陰下,桌上放著一只酒杯和半瓶白葡萄酒,這就是典型的餐桌外葡萄酒生活,而夏季正是品飲清爽白葡萄酒的最佳季節。

  為什么夏天適合喝白葡萄酒?這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。

  首先是溫度。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低,清淡型白葡萄酒7℃左右,風味即可達到最佳;而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清涼感和口感能夠兩不耽誤。

  其次是香氣。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新,通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都難以引發清涼的遐想。

  然后是味道。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高,愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺,還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用,它和酒精一樣使人變得越來越熱。

  那么,夏天適合喝什么樣的白葡萄酒?

  原則一,口感上一定要有較高的酸度。

  原則二,盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味,就像給T恤短褲的MM加了件外套,即使它出自名師設計,但在夏日里也不合時宜。而且,濃重的橡木味與白葡萄酒的結合,并不是所有人都能輕易接受的。

  原則三,選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端,在品鑒會通常門可羅雀,但是在夏天卻很有發揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒,在夏天一旦離開餐桌,喝起來總有發膩的感覺。然而躲在超市角落,價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒,常常成為夏日消暑的最佳對象(當然,簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。

  白葡萄酒常見品種

  1.霞多麗(Chardonnay)

  霞多麗能夠在多種類型的氣候下種植,冷氣候條件下體現綠色和檸檬類水果的味道,溫和氣候條件下體現核果類和瓜類味道,而在熱氣候下則體現出熱帶水果味道,比如菠蘿和香蕉。經典產區為澳大利亞西部和法國勃艮第。

  2.雷司令(Riesling)

  雷司令在冷氣候條件下屬于典型的綠色水果和檸檬類水果香氣特點,而且釀造的葡萄酒糖度跨度很大,可以是干型,也可以是半甜型甚至甜型;在溫和氣候條件下體現核果類的香氣特點,常常釀造干型或半干型葡萄酒。經典產區是法國的阿爾薩斯和德國。

  3.長相思(Sauvignon Blanc)

  長相思喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下,味道比較辛辣,體現番石榴的特點;在溫和氣候條件下,有核果類的香氣。經典產區為新西蘭和法國波爾多以及美國部分產區。

  4.瓊瑤漿(Gewurztraminer)

  瓊瑤漿明顯帶有荔枝與玫瑰花瓣的香氣,自然讓人聯想到花瓣浴。瓊瑤漿屬于芳香性品種,一開瓶,仿佛讓你置身于各種香水味當中。酸度低,酒精度高,酒體重,油一般的質感是其特點。代表產區有法國、德國、奧地利、意大利、新西蘭和美國。

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