在反映地中海沿岸生活的電影里，我們常看到人們整個下午都悠閑地坐在樹陰下，桌上放著一只酒杯和半瓶白葡萄酒，這就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品飲清爽白葡萄酒的最佳季節。

　　為什么夏天適合喝白葡萄酒？這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。

　　首先是溫度。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，風味即可達到最佳；而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。

　　其次是香氣。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發清涼的遐想。

　　然后是味道。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。

　　那么，夏天適合喝什么樣的白葡萄酒？

　　原則一，口感上一定要有較高的酸度。

　　原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設計，但在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結合，并不是所有人都能輕易接受的。

　　原則三，選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發膩的感覺。然而躲在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對象(當然，簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。

　　白葡萄酒常見品種

　　1.霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗能夠在多種類型的氣候下種植，冷氣候條件下體現綠色和檸檬類水果的味道，溫和氣候條件下體現核果類和瓜類味道，而在熱氣候下則體現出熱帶水果味道，比如菠蘿和香蕉。經典產區為澳大利亞西部和法國勃艮第。

　　2.雷司令(Riesling)

　　雷司令在冷氣候條件下屬于典型的綠色水果和檸檬類水果香氣特點，而且釀造的葡萄酒糖度跨度很大，可以是干型，也可以是半甜型甚至甜型；在溫和氣候條件下體現核果類的香氣特點，常常釀造干型或半干型葡萄酒。經典產區是法國的阿爾薩斯和德國。

　　3.長相思(Sauvignon Blanc)

　　長相思喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下，味道比較辛辣，體現番石榴的特點；在溫和氣候條件下，有核果類的香氣。經典產區為新西蘭和法國波爾多以及美國部分產區。

　　4.瓊瑤漿(Gewurztraminer)

　　瓊瑤漿明顯帶有荔枝與玫瑰花瓣的香氣，自然讓人聯想到花瓣浴。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當中。酸度低，酒精度高，酒體重，油一般的質感是其特點。代表產區有法國、德國、奧地利、意大利、新西蘭和美國。