白蘭地是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應冠以原料水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

    白蘭地是世界四大蒸餾名酒之一。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。采用法國科涅克地區種植的葡萄，并在當地采摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克。我國有時把科涅克（法文“Cognac”）譯成“干邑”。

　　白蘭地的分級

　　在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定。在法國，三星級白蘭地酒齡在4年半以下，桶貯期要超過2年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低于4年半；拿破侖酒齡不低于5年半。而對于干邑白蘭地的X.O.、EX鄄TRA、路易十三等釀藏期更長。政府對于酒齡并無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產發達國家的相關標準，在白蘭地國家標準（GB11856-1997）中將白蘭地分為四個等級：特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

　　白蘭地的選購

　　消費者在選購白蘭地時，首先能看到的是產品的外在品質。優質白蘭地首先在視覺上就會給人以美的享受，澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調，在某種程度上反映了白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞。如果酒液呈暗紅或瓦灰色，說明質量較差。　　

    白蘭地產品標簽上標注的內容，也為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。一是產品的名稱。如果名稱為蘋果白蘭地（或X.O、V.S.O.P等），則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料。在產品的標簽上有配料表的內容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。三是產品等級。不同等級的白蘭地品質不同，其價格差異也很懸殊，消費者應該根據自己的個人喜好以及消費水平，參考上面對于白蘭地分級的介紹，選擇適合的產品。

　　另外，選購白蘭地時，認清白蘭地牌號，盡量選擇一些名牌和大型企業的產品，這些企業，具備較成熟的工藝和完備的技術、設備，質量更有保證。