想想身邊的酒鬼，有啤酒肚的，也有骨瘦如柴的。喝酒到底會不會長胖？這是個問題。

表面上看，酒的主要成分是酒精，而酒精所含的能量，僅為脂肪的78%。從人體所攝入的能量來看，酒精僅次于脂肪排在第二位，可以說是相當高了。

查閱資料得知，因為釀造工藝的不同，不同品種的酒類的酒精含量不同，單位熱量也不同。每克酒精產生7千卡熱量。啤酒酒精含量為4%，每400毫升啤酒會產生約112千卡的熱量，相當于30克主食；而果酒，如葡萄酒含酒精14%，每100毫升產生近100千卡熱量。

但即便如此，正常人日均飲酒量也是極為有限的。對于喝酒會變胖的論證是站不住腳的。

隨后，華夏酒報記者找到了莎拉·凱恩斯（Sarah Cains）發表在Nature Communications上的論文，找到了答案。

原來，喝酒導致人長胖的原因，可不僅僅是本身酒精所含的熱量，而是有更大的誘惑。

凱恩斯教授找來小鼠做了變量研究實驗。實驗人員往小鼠體內注射了適量的酒精，觀察發現，小鼠接下來食欲大增、大量進食。

原來，是因為哺乳動物下丘腦中有一類名叫Agrp的神經元，其作用是促進食欲。

由此推斷，人類喝酒后也會食欲增強。但是，聯想到人喝酒往往是群體行為，那么，同伴的情緒、喝酒的氛圍是否會對食欲也產生影響呢？

為了排除這一變量，實驗人員對長期獨處的小鼠重復性進行了上述實驗，結果一致。

更進一步，實驗人員還對注射酒精后的小鼠腦內的Agrp神經元進行了觀察，再次證實了實驗結果。

如此看來，喝酒會導致人變胖，除了酒精本身所含熱量的同時，更為重要的原因是飲酒后的暴飲暴食。

有人還做過一個有意思的實驗，從一個側面解釋了這個論斷。酒精進入消化系統后，經過酶反應很快變成乙酸，而乙酸本身是一種極易被人體吸收的高能量分子。所以當酒精轉化為乙酸后，人體立馬主動消化掉了乙酸，而脂肪被擱置了，因而儲存在體內。所以并不是酒精轉化成脂肪，而是原本會被消化的脂肪堆積起來。

這還不算完。喝酒之后人體的代謝變化，也促使了脂肪的堆積?？茖W家對酒精進入體內后人體的代謝率進行了測算，發現代謝率直線下降，體內其他熱量再次被保護而堆積。

這幾個實驗從側面漂亮的論證了人喝酒后為什么會變胖，以及為何會食欲大增加。

文 | 華夏酒報\中國酒業新聞網記者 劉玉婷