華潤(rùn)雪花啤酒大同公司20萬(wàn)噸項(xiàng)目本月投產(chǎn)  09-13

大同人對(duì)新鮮啤酒的味道是很熟悉的，雖然這幾年暫別了大同產(chǎn)啤酒的那種清新、鮮爽味道，不過(guò)這種留存在記憶中的味道即將被重新喚醒。
　　“為什么生產(chǎn)啤酒這種大眾化食品的企業(yè)，偏偏要落戶(hù)裝備制造園區(qū)，與汽車(chē)齒輪、新能源汽車(chē)、玄武巖纖維這些“硬邦邦”的產(chǎn)品做伴呢？”一走進(jìn)位于裝備制造園區(qū)、正在試生產(chǎn)的華潤(rùn)雪花啤酒（大同）有限公司，我就冒出這樣一個(gè)問(wèn)題。“做好酒最關(guān)鍵的是水！這里是大同市的水源保護(hù)帶，水質(zhì)非常好，對(duì)釀酒生產(chǎn)來(lái)說(shuō)有著得天獨(dú)厚的條件！我們也選了好多地方，對(duì)比水質(zhì)和釀造環(huán)境之后，最終才決定把廠子建在這兒！”剛一見(jiàn)面，華潤(rùn)雪花啤酒（大同）有限公司總經(jīng)理劉旻就解答了這個(gè)疑問(wèn)。2010年9月1日，華潤(rùn)雪花啤酒（大同）項(xiàng)目正式簽約；翌年5月，該項(xiàng)目正式落戶(hù)裝備制造園區(qū)開(kāi)工建設(shè)，經(jīng)過(guò)一年多的快速建設(shè)目前投產(chǎn)在即。
　　步入產(chǎn)區(qū)，一個(gè)個(gè)超大的儲(chǔ)糧罐、儲(chǔ)酒罐首先映入眼簾，“一個(gè)原料罐能放6000噸大麥，一個(gè)儲(chǔ)酒罐能放300噸啤酒原液，這些是啤酒企業(yè)生產(chǎn)的頭尾兩個(gè)重要環(huán)節(jié)！”劉旻說(shuō)。進(jìn)入總控室，電腦屏幕上展示了一套完整的啤酒生產(chǎn)的流程，而最讓我心儀的卻是啤酒生產(chǎn)的每一個(gè)真實(shí)環(huán)節(jié)。原料處理系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、供熱動(dòng)力系統(tǒng)、糖化釀造系統(tǒng)、發(fā)酵過(guò)濾系統(tǒng)……大麥味兒、水味兒、熱空氣、涼空氣……每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿(mǎn)獨(dú)特的味道，每一個(gè)車(chē)間都讓人感到新奇。走過(guò)糖化釀造車(chē)間，一股濃郁的啤酒味撲鼻而來(lái)，同時(shí)伴隨著噼里啪啦、尖利刺耳的玻璃破碎之聲，這就是啤酒灌裝車(chē)間了。“你看，馬上就要灌裝了，現(xiàn)在流出來(lái)的是摻雜了沖洗管道水的酒頭所以要放掉，你聞見(jiàn)的就是這個(gè)味兒。”劉旻說(shuō)。灌裝車(chē)間主要由理瓶機(jī)、洗瓶機(jī)、驗(yàn)瓶機(jī)、灌裝壓蓋機(jī)、貼標(biāo)機(jī)和打包機(jī)組成，別看就是瓶和酒兩種東西，但流程卻很復(fù)雜。就拿驗(yàn)瓶機(jī)來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)理瓶機(jī)和洗瓶機(jī)的“洗禮”之后，每一個(gè)啤酒瓶都要經(jīng)過(guò)德國(guó)進(jìn)口驗(yàn)瓶機(jī)的“火眼金睛”，經(jīng)過(guò)兩道紅外線檢測(cè)后，有些“先天缺陷”的瓶被自動(dòng)推進(jìn)銷(xiāo)毀系統(tǒng)“粉身碎骨”了，少量沒(méi)有清洗干凈的則通過(guò)另一條通道重新接受“洗禮”，其他合格、干凈的啤酒瓶就裝上新鮮、爽口的啤酒飛上了人們的餐桌。“其實(shí)這個(gè)項(xiàng)目還有兩個(gè)看不見(jiàn)的優(yōu)勢(shì)，就是節(jié)能環(huán)保和綠色消毒。啤酒生產(chǎn)有一個(gè)環(huán)節(jié)是煮沸然后冷卻，這其中加熱需要能量、冷卻又會(huì)消耗能量，為了節(jié)能我們從發(fā)酵、煮沸、冷卻各個(gè)環(huán)節(jié)搜集熱量用于循環(huán)使用，將整個(gè)項(xiàng)目打造成了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。此外，由于啤酒有一定的保質(zhì)期因此也需要消毒殺菌，我們采用的是電解水消毒法，這種方法綠色安全而且對(duì)啤酒口感幾乎沒(méi)有影響。”劉旻滔滔不絕地向記者介紹。
　　華潤(rùn)雪花啤酒（大同）項(xiàng)目占地13萬(wàn)平方米、設(shè)計(jì)年產(chǎn)20萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額5億元、上繳稅收1億元。“本月正式投產(chǎn)后，如果我們滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)的話，18天可完成一批啤酒的釀造周期、1小時(shí)可以灌裝4萬(wàn)瓶，日生產(chǎn)能力可達(dá)370噸，將來(lái)市場(chǎng)輻射不僅包括大同、朔州、忻州、呂梁，還將逐漸覆蓋內(nèi)蒙古中部、陜西西北部以及寧夏部分地區(qū)，我們有信心讓大同出產(chǎn)的啤酒重新回到人們的生活里！”劉旻充滿(mǎn)信心地說(shuō)。