開瓶費 該不該收？  [2012-03-12]

在微博上廣泛流傳開來的“坑爹的50大消費潛規則”中，開瓶費就“榮登”冠軍寶座，可見廣大老百姓對這一項費用“心存抱怨”已久。酒能助興，三兩知己相聚或者宴請賓客，時常少不了美酒的“伴舞”。好菜配好酒，早已約定俗成；卻在興起之時被加收一筆費用，不免掃興。有的人索性摔門離去；有的人抱著“難得一聚，收就收唄”的心態吞下這口氣；也有的人認為“只要價格合理，收也應該”。自帶酒入餐廳，被加收開瓶費，作為消費者的你，愿意接受嗎？
　　調查
　　贊成取消開瓶費是主流
　　近日，《重慶晨報》在微博上發起對“取消"開瓶費"的看法”調查。截至記者發稿時，總共216人投票，其中150人投了支持票，占到69.4%，僅有22人投了反對票，只有10.2%，有20.4%的博友則投給“無意義，開瓶費會變相成為服務費”。可見，絕大多數人還是希望取消開瓶費。
　　針對開瓶費問題，記者采訪了多位消費者。林念是銷售人員，他極力反對收取開瓶費。而媒體工作者鄺小姐認為，只要費用合理也無妨，比如一支50元的標準則是在她的接受范圍內。在她看來，開瓶費相當于支付服務，“餐廳提供酒杯、開瓶器和開瓶服務等，也是一種支出。”
　　據了解，3月起，重慶餐飲商會下屬1000多家餐飲企業響應倡議，主動取消“開瓶費”、“茶位費”等不合理的服務性收費項目。而《貴州省消費者權益保護條例》（2007）第二十九條就規定，“從事餐飲、娛樂業的經營者應當明示其提供食品和服務的價格，不得拒絕消費者自帶酒水、飲料飲用，不得收取開瓶費等不合理費用”。
　　市場
　　個別餐廳
　　開瓶費按餐廳同款酒售價收
　　“我帶去的酒被告知不能在餐廳里喝，否則要按該酒在餐廳的售價來收取開瓶費。而這葡萄酒在餐廳的價格竟比我的高出一倍。”白小姐和朋友聚餐時總愛帶上一支美酒佐餐。她可以接受餐廳收取開瓶費，卻不能忍受這種“獅子大開口”型的“獨裁”餐廳，“仗著自己存酒量豐富，就要求消費者按"自帶酒"在餐廳的標價來收取開瓶費，而且酒的標價要比市價高出至少一倍。五六百元的酒到了這里成了上千元，比一頓飯還貴！”
　　白小姐遇到的這種情況，是較為稀少的，記者調查發現，很多餐廳自己有藏酒，但并不強求消費者購買，更多餐廳選擇收取50元左右的開瓶費。“無論你帶的是什么酒，即便是一瓶啤酒，都要收取50元的開瓶費。”江山享味的服務員如是告訴記者。也有餐廳是按位收，如黃埔華苑的開瓶費是每位10元。
　　五星級酒店
　　開瓶費要200元/支
　　幾乎所有的五星級酒店都有“開瓶費”的費用，最低起步價是200元/支。在公關公司工作的Cat因工作需要常出入于五星級酒店，她表示，在酒店用酒，無論是自帶還是購買，都不劃算。如果是自帶酒，買的時候酒的單價僅100多元，卻要被酒店加收200多元/支的開瓶費。
　　酒窖
　　開瓶費50元/支
　　酒窖中以酒為主要交易產品，餐飲只是配套。有消費者說，如果200元/支開瓶費的情況換作在酒窖，“反而較好接受，畢竟人家是專門經營酒的。”然而，記者了解到榮譽酒業等酒窖的餐廳用餐自帶酒，只需要支付50元/支的開瓶費。“當然，餐廳服務生首先會建議嘗試酒窖的酒，但不勉強。”
　　探因
　　開瓶費為何
　　遭反對？
　　開瓶費自“面世之日”起就受人詬病，緣由何在？
　　“來吃飯已是消費，有什么理由還要收費”
　　廣州某家經營外國品種牛肉的專賣店的門口立起牌子：“自帶酒水按消費額10%收取服務費”。這讓來此就餐的個別消費者郁悶：我不是已經來這里光顧了嗎？吃肯定順帶著喝，況且酒還是自己帶來的，“難道去餐廳喝茶自帶茶葉也要收費嗎？”
“自帶酒符合中國國情”
　　有消費者認為，上餐廳自帶酒符合中國國情，“一是怕餐廳自賣的酒來源不清楚，擔心在餐廳喝到假酒或者劣質酒。須知，國內紅酒市場良莠不齊，有的酒是到國內后灌裝，品質堪憂；二是同樣一款酒，餐廳的收費就比自己在外面買的要高出兩倍甚至四五倍，餐廳賺取的利潤太高。”黃小姐熱愛美食與旅游，時常到歐洲旅游。她對國內餐廳的葡萄酒有些失望，相反，國外餐廳給她留下深刻印象。“到歐洲餐廳用餐，基本鮮有消費者自帶酒。一來是所有餐廳都有相應的配餐酒，且價格適宜，最多比市面價高出幾歐元；二來在國外喝酒不太擔心品質的問題。”
　　若餐廳開瓶費高企 相當于“宰人”
　　如果開瓶費合理，還讓人“咽”得下去；可是，現實是不少餐廳開瓶費高達200元/支，甚至是四五百元一支。“這讓誰受得了？我帶支100元的酒來佐餐，卻要被加收比酒價本身更高的服務費！簡直就是"任人宰割"。”受訪的白領陳夢氣憤地表達著她的想法。最離譜的是遇上“蠻橫”而酒存量又多的餐廳，如果非要喝自帶酒，就得支付價格翻一番的不菲開瓶費。
　　各方觀點
　　餐廳：開瓶費收的是什么？
　　究竟開瓶費收的是什么呢？富力君悅酒店餐飲部負責人告訴記者，開瓶并不簡單，五星級酒店中的每一個餐廳服務生都要經過酒類知識以及開瓶技巧的培訓。對于客人帶來的酒，不同品種的酒有不同的處理方法，比如威士忌要配冰、年份久遠的葡萄酒需要醒酒等；不同的酒也有相應的酒杯。
　　而普通餐廳的開瓶費對應的服務當然簡單得多，經營牛肉火鍋店的張先生說，最起碼要提供醒酒器和酒杯，以及工作人員斟酒服務。
　　律師說法：
　　收開瓶費侵犯消費自主權
　　廣東勝倫律師事務所主任肖勝方律師告訴記者，根據《消費者權益保護法》以及《廣東省實施〈消費者權益保護法〉辦法》等有關法律法規，收取開瓶費是不合理的，侵犯了消費者的自主選擇權。“尤其是大多數商家將"開瓶費"作為消費合同的格式條款，有侵犯消費者知情權和強迫消費者進行不公平交易的嫌疑。”
　　“廣州對于開瓶費的定義應當屬于服務費，廣州對于"開瓶費"并沒有明文規定是合法或非法，而是更傾向于交給市場來調節。”肖勝方解釋說， 事實上，廣州市物價局曾于2001年出臺文件，禁止除星級賓館、酒店以外的所有飲食、娛樂業在標價外加收服務費；而2002年11月，廣州市物價局發布《廣州市餐飲業明碼標價實施細則》，全面取消對飲食、娛樂業服務費的限制，實行市場調節，由經營者依法自主制定。該《實施細則》規定：“經營者不得違反公平、公開和自愿的原則……不得在標價之外加價或收取未予標明的費用。”因此，廣州餐飲業商家必須對商品及服務進行明碼標價，并使顧客明確知悉，而顧客則有權選擇是否在餐廳消費有關商品或服務。
　　行業協會：餐廳可以收取開瓶費
　　廣州地區飲食行業協會會長秦鑒洪則回應稱，全國餐飲協會早已公開表示餐飲企業可以收取開瓶費；廣州地區飲食行業協會與全國餐飲協會態度一致，“只要餐廳在餐牌或者店面內醒目位置明示"本店須收取開瓶費"即可。開瓶同樣是一種服務，需要餐廳提供酒杯、服務員斟酒等服務，等于為服務支付費用。至于開瓶費各店不同，這主要視乎每家店的定位。”
　　“法律并沒有明文禁止收取開瓶費；開瓶費是飲食行業協會的行為，而物價局又默許該行為，稱這"不屬于政策指導，完全是市場調節"。”廣東消費者委員會新聞部宋艷如是告訴記者。她表明了消委會的立場：我們不主張也不提倡收取開瓶費，我們甚至認為連茶水費都不應該收，在國內的其他地方基本不存在茶水費一項，唯獨廣東和香港。據了解，省消委會也曾與媒體合作暗訪餐廳，發現開瓶費收取情況混亂，額度無標準可言。她建議政府有關部門及時明確表態并引導行業協會牽頭取消餐廳開瓶費。而在開瓶費還存在的前提下，消費者在用餐前應先問清楚是否需要收費，并堅持立場。