夏布利葡萄酒生產(chǎn)商另辟蹊徑
    金融危機(jī)發(fā)生后，夏布利葡萄酒在其主要的英國(guó)市場(chǎng)屢遭下滑。為了改變市場(chǎng)的頹勢(shì)，夏布利酒商將眼光投向了其他新市場(chǎng)，并發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)，以期吸引新的消費(fèi)者。
   
    英國(guó)市場(chǎng)步步滑坡
    英國(guó)是夏布利（Chablis）葡萄酒的最大出口市場(chǎng)，占該地區(qū)葡萄酒總出口額約40%。在這個(gè)85%的葡萄酒用于出口的地區(qū)，出口市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)狀況起到關(guān)鍵作用。
    夏布利是位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）最北部一個(gè)著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。早在19世紀(jì)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)就開(kāi)始以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒而聞名。這里的葡萄園面積達(dá)到4622公頃，產(chǎn)區(qū)綿延20多個(gè)鎮(zhèn)。該產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，土壤多石塊、含石灰質(zhì)黏土。
    夏布利葡萄酒委員會(huì)（Chablis Wine Board）的數(shù)據(jù)顯示，2008年夏布利葡萄酒總出口額下降了18.5%，2009年的數(shù)據(jù)尚未公布，但預(yù)計(jì)比2008年跌幅更大，英國(guó)市場(chǎng)可能下滑達(dá)35%。
    該地區(qū)生產(chǎn)商Bouchard表示：“去年的市場(chǎng)情況非常復(fù)雜。”Bouchard的父親是英國(guó)市場(chǎng)一些著名連鎖店的供應(yīng)商，為L(zhǎng)och Fyne酒店連鎖等商家供貨。“在我看來(lái)，英國(guó)是全球受金融危機(jī)打擊最嚴(yán)重的市場(chǎng)，而它又是夏布利最主要的出口市場(chǎng)。2010年情況也非常艱難，市場(chǎng)已經(jīng)十分飽和，歐元的強(qiáng)勢(shì)令市場(chǎng)雪上加霜。”
    夏布利葡萄酒委員會(huì)的Jean-Marc Brocard稱，英國(guó)市場(chǎng)的下跌是夏布利生產(chǎn)商們始料未及的。“這場(chǎng)打擊突如其來(lái)，很明顯，我們過(guò)于依賴英國(guó)市場(chǎng)。”Jean-Marc Brocard是Jean Brocard酒莊的總裁，該酒莊面積達(dá)180公頃。他說(shuō)，英國(guó)市場(chǎng)對(duì)夏布利葡萄酒意義重大，位居其后的美國(guó)、中國(guó)、瑞典、挪威四大市場(chǎng)的總銷售額都比英國(guó)市場(chǎng)低5%以上。英國(guó)女性消費(fèi)者一直是夏布利葡萄酒的忠實(shí)消費(fèi)者，對(duì)清新爽口夏布利白葡萄酒青睞有加，如果這部分群體繼續(xù)捂緊錢袋，市場(chǎng)情況將不可想象。他接著表示：“英鎊的強(qiáng)勢(shì)也對(duì)我們極為不利，銀行方面稱至少還要保持兩年。”
    Brocard指出，釀酒歷史始于羅馬時(shí)期的夏布利地區(qū)正在經(jīng)歷最惡劣的危機(jī)時(shí)期，其程度不次于二戰(zhàn)時(shí)期以及南非、新西蘭、澳大利亞等新世界葡萄酒的沖擊。
   
    有機(jī)生產(chǎn)蓬勃發(fā)展
    在這種嚴(yán)峻形勢(shì)下，夏布利葡萄酒生產(chǎn)商不得不開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)，包括增長(zhǎng)迅速的有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)。Brocard和Bouchard均是夏布利有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)大軍中的一員。但他們承認(rèn)，盲目發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)是一件冒險(xiǎn)的事。有機(jī)生產(chǎn)商必須在葡萄園中花費(fèi)更多的精力，而產(chǎn)量卻低于普通葡萄園，成本還要高出20%。而且，從實(shí)行有機(jī)生產(chǎn)到獲得認(rèn)證需要3年時(shí)間。
    但從1991年開(kāi)始采取有機(jī)生產(chǎn)的夏布利酒商Philippe Goulley卻說(shuō)，發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)并不是一件冒險(xiǎn)的事情，有機(jī)葡萄酒已經(jīng)不是一個(gè)小眾產(chǎn)品，采取有機(jī)作業(yè)的投入是值得的。他認(rèn)為，沒(méi)有使用化學(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑的葡萄會(huì)釀出口感更好的葡萄酒，加之夏布利特有的石灰?guī)r土質(zhì)，有望提高該產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。
    Goulley說(shuō)，雖然目前全球處于經(jīng)濟(jì)蕭條期，但有機(jī)葡萄酒的需求卻持續(xù)上升。“有機(jī)食品在全球持續(xù)升溫，我們應(yīng)該順應(yīng)這一潮流。”
    另一酒商Thomas Picard對(duì) Goulley的觀點(diǎn)表示贊同。其酒莊從2005年開(kāi)始開(kāi)辟了2.4公頃葡萄園發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)。“有機(jī)葡萄酒的市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，我們才剛剛起步。”
    然而，雖然許多夏布利酒商有興趣發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)，葡萄收獲也要數(shù)年的時(shí)間。因此，該產(chǎn)區(qū)的有機(jī)葡萄酒莊也只有300多家。
   
    亞洲市場(chǎng)潛力無(wú)限
    與此同時(shí)，夏布利生產(chǎn)商們被迫尋求新的市場(chǎng)彌補(bǔ)英國(guó)市場(chǎng)的下滑，其中包括迅速發(fā)展中的中國(guó)市場(chǎng)。一位生產(chǎn)商表示：“對(duì)許多亞洲人來(lái)說(shuō)，夏布利就如同Gucci 和Prada品牌一樣有吸引力。雖然這一點(diǎn)對(duì)于我們銷量的提升有一定好處，但我們寧可把酒賣到英格蘭、蘇格蘭等市場(chǎng)，這些地區(qū)的消費(fèi)者更懂得如何鑒賞葡萄酒的品質(zhì)，他們買酒時(shí)并不看重其產(chǎn)區(qū)的威望。”
    盡管如此，眾多夏布利生產(chǎn)商已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)軍亞洲市場(chǎng)。日本的眾多知名餐館長(zhǎng)期以來(lái)是夏布利葡萄酒的主要銷售渠道，還有不少酒商將眼光投向中國(guó)和韓國(guó)市場(chǎng)。
    Bouchard認(rèn)為，夏布利生產(chǎn)商低估了北美市場(chǎng)的潛力，尤其是東海岸的美國(guó)人更喜歡口感復(fù)雜的法國(guó)酒，雖然加州酒在當(dāng)?shù)貥O受歡迎。“美國(guó)市場(chǎng)又開(kāi)始流行法國(guó)酒，這個(gè)市場(chǎng)極有潛力，我們?cè)诿绹?guó)市場(chǎng)的推廣還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”他說(shuō)。
    盡管采取了大規(guī)模的市場(chǎng)推廣活動(dòng)，但體現(xiàn)在銷量上卻需要數(shù)月、甚至數(shù)年的時(shí)間。夏布利生產(chǎn)商仍在期望英國(guó)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇以及英鎊的走弱，“我們等待，我們還能做什么？”Brocard說(shuō)。