俗話說：“水為酒之血。”沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處，必有名泉。

　　“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”，紹興酒之所以晶瑩澄澈、馥郁芳香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史所積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的還因為它是得天獨厚的鑒湖水釀制的。

　　好水來自“好水源”。2001年，紹興在越州腹地的大山深處，筑起一道大壩，截流萬泓清泉。從此，清水匯集一庫，從這里出發(fā)，經(jīng)過現(xiàn)代化技術(shù)的凈化后，源源不斷地流進千家萬戶。目前，虞紹平原200多萬居民生活用水全部來自小舜江水。

　　小舜江其清冽甘甜的水質(zhì)已成為紹興人的驕傲。據(jù)專家介紹，小舜江水質(zhì)已達到了世界衛(wèi)生組織、歐盟和美國等三個標準，是名副其實的“放心水”。

　　正是因為這一好水，不僅讓紹興黃酒聲名遐邇，香飄四海，而且也吸引了國內(nèi)知名的飲料和酒類企業(yè)的目光。

　　2005年，國內(nèi)啤酒巨頭——重慶啤酒集團入駐袍江新區(qū)，總投資1.8億元建設(shè)年產(chǎn)啤酒10萬噸的生產(chǎn)基地，并成為重慶啤酒爭奪華東市場的“橋頭堡”。此項目5月順利投產(chǎn)，目前，其旗下的山城啤酒已暢銷紹興及周邊地區(qū)。

　　好水才能釀出好酒，小舜江優(yōu)質(zhì)水，釀造出了淡爽可口的山城啤酒，喝起來沒有雜質(zhì)感，很快獲得了紹興消費者的青睞。“啤酒行業(yè)內(nèi)有句俗話‘好啤酒不上頭’，如今淡味啤酒獨領(lǐng)風(fēng)騷，同樣的度數(shù)，山城啤酒喝起來口味很‘淡’，因此非常適合南方消費者的口味。”行業(yè)人士稱，紹興的水資源，為這里產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)啤酒奠定了基礎(chǔ)。