3月31日上午，青島啤酒(馬鞍山)有限公司釀造部糖化工段班組班長汪祥正在車間控制室里緊張地關注著眼前的屏幕。通過控制系統，啤酒的糖化、過濾等一道道工序，在車間內五個倒立漏斗狀的大型金屬罐中進行著。連月來，班組的工作強度與去年同期相比不降反升。“現在生產的啤酒有許多都是為夏天準備的，到七八月份的時候肯定不夠銷的。”汪祥對企業產品的市場前景充滿信心。
　　食品工業可能是受到金融危機沖擊最小的行業了。對于青啤來說，唯一的變化體現在前往高檔酒類銷售場所消費的人群減少，所幸的是，這部分產品的比重只占三成，而比重更大的低端啤酒，則是面臨著原材料價格下跌帶來的利好，加之整個集團的負債率只有30%，使其資金鏈固若金湯。基于以上原因，該集團近期的發展戰略被定為“全力以赴開拓市場，降低成本，防范金融風險”，以實現穩中求勝。

　　根據自身的特點，馬鞍山青啤也作出了自身相關的應對部署。據總經理馬林介紹，該公司將精力聚焦于產品效率、服務質量方面。準備工作起始于去年的上半年。那時大麥、大米、酒瓶、煤炭等原材料都有很大的漲幅，僅進口麥(澳麥、加麥)和西北麥，就分別漲到了每噸5500元、4500元的高位。對此，公司組織員工積極提出合理化生產建議，群策群力在崗位上降低糧耗、能耗，這一舉措使公司得到了實實在在的好處。去年公司在討論釀造后的熱水處理問題時，一名工人提出建議，將其循環利用，使用在鍋爐中，使鍋爐進水從20攝氏度，一下提升到80攝氏度，僅此一項建議，就為公司節省下52萬元的成本。當年，全廠合理化建議使得預算外節約了400多萬元成本。今年，嘗到甜頭的馬鞍山青啤，又在組織收集各部門新的合理化建議了，公司計劃繼續進行這場“降低成本的人民戰爭”，力爭再節省300萬元的生產成本。

　　市場總是波動的，原材料的價格也是如此。隨著金融危機的到來，進口麥和西北麥的價格分別回落到每噸3500元、2800元左右，原材料成本的下降有助于企業盈利能力的提升。公司針對市場情況，一改往常好幾個月，甚至一年才進一次貨的傳統，在縮小庫存量的同時，擴大了產能。公司釀造部副經理陳紅告訴記者，現在車間里實行的是四班三倒，24小時不間斷生產，全力釋放產能。目前，公司平均45天就進一次貨。這一舉措在降低了原材料成本的同時，還帶來了意外的收獲，即新鮮的原材料令啤酒的口味更好。用公司總釀酒師華玉蒼的話來說，“質量好，口味好，是市場競爭最好的支持”。

　　作為本地企業，馬鞍山青啤在我市的市場份額已近飽和，超過了80%，南京、合肥等周邊地區成為了公司的市場拓展區域。開拓市場方面，公司采取的方式是提高服務質量，每月總經理帶隊走訪市場，了解客戶需求。馬林對前不久發生的一件事記憶猶新，公司為了節約成本，剛上了一臺全包機(自動裝箱機)，利用山鷹的紙箱裝酒，一開始時，在裝箱質量上有缺陷，包裝開膠，導致酒瓶在搬運過程容易滑出，客戶反映不好搬運。南京市場是公司的重要開拓方向，當地各品牌啤酒競爭激烈，此時一點小的缺陷，都有可能使公司流失市場份額，盡管不是質量問題，這一反映仍然得到了在此地走訪的公司決策層的高度重視。為了解決這個問題，公司專門成立了一個研究組，花了兩個月的時間進行攻關，前后進行了兩個批次的實驗，終于將這一隱患及時排除。“今年我們一季度銷售額較去年同期相比增長20%”，馬林說，周邊城市市場份額的提升正是造成這一結果的原因之一。
作者：吳天祥