近年來，我國啤酒產量逐年增加，對大麥需求量越來越大。數據顯示，我國是世界啤酒第一產銷大國和啤酒大麥進口國，每年對啤酒大麥的需求量在500萬噸左右，而國產啤酒大麥年產僅230萬噸。隨著進口大麥價格的飆升，我國啤酒行業成本增加明顯。

    　近日，從云南省農科院生物技術與種質資源研究所作物種質評價創新研究中心獲悉，云南已篩選出多個優質高檔啤酒大麥新品種并推廣應用，改變了我國高檔啤酒原料“Schooner”必須從澳大利亞進口的狀況。經云南瀾滄江啤酒集團收購400噸大麥加工證實，各項啤麥、麥芽和加工指標均可與進口澳麥相媲美。這將極大的改善我國啤酒行業優質大麥依靠進口的現狀，有助于我國啤酒行業降低成本。

云南啤麥優勢顯著

　　“云南是中國大麥資源多樣性的中心，也是中國啤酒大麥的高產區。全省大麥種植面積達300多萬畝，居全國第一。”云南省農科院生物技術與種質資源研究所作物種質評價創新研究中心主任曾亞文研究員說：“發展啤酒大麥，云南得天獨厚。”

    　在啤麥研究領域付出諸多心血的曾亞文對云南啤麥產業發展了如指掌：“云南一年四季均可種植大麥，具備生產高品位啤麥的條件；依靠科技創新，云南已篩選出多個優質高檔啤酒大麥新品種進行推廣應用；云南省委、省政府高度重視，把優質、高檔啤酒大麥生產列為云南省西部大開發的優勢領域；作為世界啤酒第一產銷大國和啤酒大麥進口國，我國每年對啤酒大麥的需求量都在500萬噸左右，而國產啤酒大麥年產僅230萬噸，云南啤麥產業化具有廣闊空間；大麥具有晚播早熟的生育特點，種植高產高效，可促進云南農業結構調整、農民增收和企業增效……”

創新助啤麥產業快速發展

    　“啤麥育種及檢測手段滯后、啤麥量少和麥芽廠小等因素是制約云南啤酒產業發展的瓶頸。”讓曾亞文憂慮的是：云南啤麥育種比國外整整落后了130年。“選育自主知識產權啤麥新品種，延伸啤麥產業鏈，對發展云南啤麥產業至關重要。”曾亞文表示。

    　2003年，在云南省科技廳省院省校合作項目支持下，云南省農科院生物所、浙江大學、云南瀾滄江啤酒集團、昆明華獅啤酒有限公司等單位聯合開展“云南省啤酒產業鏈關鍵技術研究及其產業化”項目，通過食品科學、生物技術、啤麥遺傳育種及其栽培學等多學科、多種方法和技術相結合，研究開發出新的無甲醛添加啤酒工藝技術，以優質啤麥高效育種及其試驗示范推廣為重點，促進優質啤麥商品基地建設，延伸了云南啤麥、麥芽和啤酒工業產業鏈。
“著重解決云南啤酒產業鏈的關鍵技術問題是我們的目標。”課題主持人曾亞文說。朝著這一目標，課題組團結協作，深入田間、高校、企業，展開了艱苦攻關。

    　經歷5年研究，該課題組取得了諸多創新成果：在國內率先建立了一年3代啤麥育種及其良種繁育體系；育成10多個優質啤麥新品系，其中K11和K15經全國麥芽質量檢測中心檢測，達到國家優級啤麥和麥芽標準；選育出比“港啤1號”增產10%以上的12個啤麥新品系，其中“澳選3號”獲云南省品種證書；2004年—2006年間示范推廣10萬畝，增產5120噸，凈增產值800多萬元。2007年達15萬畝，使云南成為國內澳麥推廣面積最大的省份；采用云南產優質啤麥與浙江大學無甲醇啤酒釀造技術相結合，課題組研制出無甲醇啤酒釀造新工藝，建立了中試生產線，生產無甲醛添加啤酒17萬多噸，實現產值5.12億元，合計節約成本1700多萬元。產品經國家法定部門檢測，符合GB4927—2001啤酒優級標準；馴化低發酵度菌種KM220，并釀造出2000多千升低醇啤酒，實現低醇啤酒產業化；此外，課題組還成功克服了國內小麥啤酒釀造中的麥汁、啤酒過濾困難和啤酒非生物穩定性差的兩大難題。

云南啤麥產業鏈初步形成

    　“云南省啤酒產業鏈關鍵技術研究及其產業化”項目促進了云南啤酒產業的快速發展。據了解，云南省啤麥種植面積由2002年的40多萬畝發展至2007年的 300萬畝，啤酒生產能力由2002年的25萬千升增至2007年的55萬千升，麥芽產量由2002年的3萬噸發展到2007年的8萬噸。

　　而且還將云南啤麥主產區、8個以上州市啤麥育種推廣機構、最有實力的兩大啤酒集團和3大麥芽廠等整合成多行業產業鏈，使云南成為我國南方最大的優質啤麥生產基地。

    　啤麥作為啤酒工業的“生命線”，對啤酒產業的發展有著重要作用。“云南省啤酒產業鏈關鍵技術研究及其產業化”項目，不但為世界大麥育種提供了樣板，而且對啤酒行業產生了重要影響：選育出12個優質啤麥新品系推廣應用；改變了我國高檔啤酒原料“Schooner”必須從澳大利亞進口的狀況；經瀾滄江啤酒集團收購400噸麥芽加工證實，各項啤麥、麥芽和加工指標均可與進口澳麥相媲美；采用云南產啤麥與無甲醛添加啤酒新工藝相結合，確保了啤酒飲用安全。

　　同時，該課題延伸拓展了云南省啤酒行業產業鏈，形成農民增收、企業增效、產業發展“三贏”的格局。使啤麥產業化涉及的生產資料的生產、供應、農業科技、儲藏等，啤酒麥芽工業涉及的包裝、運輸、各種服務業、銷售機械制造等行業快速發展。