英國(guó)最近發(fā)明了一種用蒸汽釀制啤酒的方法，不但大大降低了釀酒過(guò)程中的能耗，還減少了因此產(chǎn)生的廢物，被人們譽(yù)為“綠色”釀酒法。
　　
　　據(jù)最新一期英國(guó)《新科學(xué)家》雜志報(bào)道，這項(xiàng)技術(shù)是由英國(guó)一個(gè)名為“追蹤動(dòng)力”的公司發(fā)明的，該公司科研人員運(yùn)用一個(gè)加熱和噴射裝置，將蒸汽以超音速速度注入裝有釀造液體的大桶中，使液體驟然升溫、翻動(dòng)并分解成霧狀滴，從而促使釀制反應(yīng)加速。
　　
　　在傳統(tǒng)的啤酒釀制過(guò)程中，給麥芽汁加啤酒花的階段被稱為“麥芽汁煮沸”，這一過(guò)程通常會(huì)消耗釀酒所需能源的６０％。而研究人員經(jīng)過(guò)為期兩年的試驗(yàn)證實(shí)，用新技術(shù)可使麥芽汁煮沸過(guò)程中的能耗降低４０％。另外，由于釀制反應(yīng)是在蒸汽中而不是在流體中發(fā)生，因此產(chǎn)生的固體廢物也相對(duì)較少，這樣可以大大減少使用腐蝕性化學(xué)溶劑清洗釀酒容器內(nèi)壁的次數(shù)。此外，這項(xiàng)技術(shù)可以大大降低啤酒的釀造成本。
　　
　　據(jù)此間媒體報(bào)道，英國(guó)歷史最悠久的啤酒制造商之一謝潑德·尼姆已表示將采用這項(xiàng)技術(shù)。