干旱造成的糧食減產則位于各類自然災害之首。嚴重的干旱不僅直接影響糧食產量，導致糧價上漲。2006年，由于澳大利亞、美國等多地高溫干燥或干旱，小麥減產嚴重，國際谷物理事會稱，截至2007年6月的市場年度里，全球小麥產量預計為5.93億噸，較上年減少4%。由于供應令人擔憂，國際小麥價格從348.9美分/蒲式耳飆升至502.4美分/蒲式耳，創下10年來的新高。

    2007年天公再次不作美，不利天氣導致主要出口國小麥產量繼續受挫，而國際市場需求依舊強勁，國際市場小麥價格連續多次刷新歷史紀錄。CBOT小麥從4月初的444.9美分/蒲式耳，連漲6個月，至9月底攀升至892.4美分/蒲式耳，并于10月1日再度創下了歷史最高水平，其中12月合約則創下了958.5美分/蒲式耳的歷史最高紀錄。

    2012年夏季，美國遭遇56年來最嚴重的高溫干旱，玉米、大豆種植受到重創，而俄羅斯、烏克蘭等主要小麥產區也受到干旱氣候影響而減產，導致芝加哥期貨交易所大豆和玉米價格迭創紀錄新高，小麥價格也上漲了40%。受此推動，全球糧食價格在2012年7月猛漲10%，玉米和小麥價格均上漲25%，黃豆價格也上漲了17%。